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Torta salata con cavolo nero... e non solo · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Una torta salata ricca e saporita, con cavolo nero, ricotta,
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  Speaker 2: speck e caciocavallo. La sfoglia è croccante e il ripieno
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  Speaker 2: resta morbido e gustoso. Dosi per 4 persone. Preparazione. 20 minuti. Cottura.
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  Speaker 2: 55 minuti. Riposo. 15 minuti. Ingredienti. Un rotolo di pasta
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  Speaker 2: sfoglia rotonda. 300 g di cavolo nero, peso al netto
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  Speaker 2: degli scarti. 250 g di ricotta. 80 g di speck,
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  Speaker 2: in stick o a fette spesse. 1 spicchio di aglio.
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  Speaker 2: 100 g di caciocavallo. 2 uova medie. 50 g di
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  Speaker 2: grana padano grattugiato o parmigiano, più quello per la superficie.
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  Speaker 2: Noce moscata. Olio extravergine d'oliva. Sale. Pepe nero. Pulite il
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  Speaker 2: cavolo nero, eliminate la costa dura centrale, lavatelo molto accuratamente
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  Speaker 2: e tagliatelo a striscioline. In un tegame capiente scaldate qualche
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  Speaker 2: cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio spellato e
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  Speaker 2: privato dell'anima centrale. Aggiungete il cavolo nero e lasciatelo appassire
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  Speaker 2: per circa 8 o 10 minuti, mescolando spesso. Se serve,
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  Speaker 2: aggiungete un paio di cucchiai di acqua. A fine cottura
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  Speaker 2: salate a piacere. Eliminate l'aglio e lasciate intiepidire. Tagliate lo
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  Speaker 2: speck a pezzettini e rosolatelo senza condimento in una piccola
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  Speaker 2: padella per circa 3 minuti, finché sarà appena croccante. Lasciatelo raffreddare.
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  Speaker 2: Riducete il caciocavallo a julienne con una grattugia a fori grossi.
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  Speaker 2: Mettete la ricotta in una ciotola capiente, unite le uova
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  Speaker 2: e mescolate con cura. Aggiungete anche un'abbondante macinata di pepe
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  Speaker 2: nero e una grattugiata di noce moscata. Unite il formaggio grattugiato,
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  Speaker 2: il cavolo nero tiepido, lo speck croccante e il caciocavallo,
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  Speaker 2: tenendone da parte un cucchiaio per la copertura. Mescolate fino
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  Speaker 2: a ottenere un composto omogeneo. Adagiate la pasta sfoglia in
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  Speaker 2: una teglia da 24-26 cm di diametro, lasciandola sul foglio
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  Speaker 2: di carta da forno della confezione. Bucherellate il fondo con
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  Speaker 2: i rebbi di una forchetta. Versate il ripieno e distribuitelo
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  Speaker 2: in modo uniforme. Ripiegate i bordi della sfoglia verso l'interno
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  Speaker 2: e cospargete la superficie con il caciocavallo tenuto da parte
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  Speaker 2: e con una leggera spolverata di formaggio grattugiato. Cuocete in
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  Speaker 2: forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Negli
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  Speaker 2: ultimi 5 minuti spostate la torta sul ripiano più basso
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  Speaker 2: del forno, così la base resterà ben asciutta e croccante.
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  Speaker 2: Una volta sfornata, lasciatela riposare 15 minuti prima di tagliarla.
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  Speaker 2: Servite la cena!