Vol.247 餐饮行业危机剖析：西贝、海底捞、霸王茶姬等6大品牌舆情演变背后的底层逻辑

HBG品牌增长研究院 · Apr 25, 2026 · 48m

成功的路径难以复制，但踩坑的教训却总是似曾相识。

往往犯一点错，就会让品牌付出巨额代价。

很多负面背后，压根不是公关舆论问题，而是品牌资产“塌房”“漏钱”的问题。

今天HBG院长麦青老师继续拆解《HBG品牌资产体系化100讲》：一次性盘点西贝、海底捞、奈雪的茶、正新鸡排等等6大餐饮品牌负面危机案例——为什么同样出负面，有的品牌一蹶不振，有的却能安然过关？有的甚至有用户主动出面说话？如何从上游拦截负面，而非等事发了才临时抱佛脚？如何防止品牌资产塌房？

如果你是创始人/联创，或者业务某个模块的操盘手，也常常在实战中面临如下挑战：

生意遭遇负面、不知如何应对？

为何用户总盯着我们的负面？

找咨询公司做了一大堆定位战略，为何不管用？

为何品牌说的话、消费者不买账？

为何组织内部总是各种层出不穷的问题？

那么，本期内容或许能帮你答疑解惑。

🔈【本期精华】

01:01餐饮品牌频频塌房的本质：品牌资产崩塌

02:02还原餐饮品牌正新鸡排失败案例

07:18为何麦当劳肯德基负面后仍能站稳？

12:25还原餐饮品牌华莱士失败案例

19:04还原餐饮品牌西贝失败案例

30:12还原餐饮品牌奈雪的茶失败案例

32:11还原餐饮品牌霸王茶姬失败案例

36:16还原餐饮品牌海底捞失败案例

43:02如何建好品牌资产四层楼？

44:29餐饮品牌最容易陷入哪些误区？

46:14品牌资产的核心是什么？…