TEMA: El maíz y la milpa: origen, diversidad y significado cultural. INVITADO: Lic. Adolfo Ramírez Fernández PROGRAMA: 63

FRECUENCIA NUTRICIONAL · Sep 6, 2026 · 31m

El Lic. Adolfo Ramírez, integrante del Patronato de la Feria de la Enchilada, participa en esta entrevista realizada durante la Segunda Reunión Nacional de Cocina Tradicional Mexicana para analizar la trascendencia del maíz y del sistema de la milpa como pilares de la alimentación, la agricultura y la identidad cultural de México. Durante el diálogo resalta que el maíz tuvo su origen en Mesoamérica a partir del teocintle, mediante un prolongado proceso de selección realizado por los pueblos originarios. Explica que actualmente México alberga más de cincuenta razas de maíz adaptadas a…