【人物夢想誌 單元】專訪 台灣金牌釀酒師 陳千浩 ｜蘭萱時間 2024.01.04

蘭萱時間 · Jan 4, 2024 · 44m

今天《人物夢想誌》單元，邀請到 台灣金牌釀酒師 陳千浩

陳千浩從土地開始，把這種文化摸到透徹。原已獲瑞士居留權的他，毅然前往法國就讀勃根地大學釀造學系，他是該系第一位亞洲學生，同學們全都來自傳承五、六代的酒莊世家，他笑說「唯一一個家裡沒葡萄田的就我而已！」另一方面，看到當地人世代紮根土地，從播種到裝瓶建立起一個高附加價值的精緻農業，更刺激他想找到屬於台灣的酒文化。

台灣釀酒第一人的陳千浩，面對日新月異的釀酒界仍不忘初心，持續學習並實驗新的技術。他至今仍到日本酒造見習，也前往波爾多大學進修；甚至考取潛水執照，將埔桃酒送進台灣海峽，在無光害、恆溫、自然搖晃的環境下進行深海熟成。

從展現台灣風土的埔桃酒到紀錄台灣歷史的番薯酒，陳千浩再度確認一件事：越在地就越國際。他回憶2015年在倫敦國際葡萄酒競賽中獲得首獎的晚宴上，他與當年在馬德拉島見習時遇過的一位釀酒師再度同桌。陳千浩讓對方試喝了參考馬德拉酒技術釀出的埔桃酒後，對方驚嘆：「這和我們的酒太不一樣了！」，原來順應地方風土，發揮本土特色，做出來的東西就能夠不被取代，這就是台灣酒在國際上競爭的優勢。即使過程辛苦，但我們終究能走出一條別人沒有的路。

*喝酒不開車 開車不喝酒

(以上部分簡介截錄於網路)

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【蘭萱時間】

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