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Come conservare la pasta fresca per giorni la tecnica della sbianchitura passo passo · Gusto amore e fantasie di Angie

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  Speaker 2: La sbianchitura o precottura lampo è una tecnica ideale per
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  Speaker 2: conservare la pasta fresca, soprattutto quella ripiena. Aiuta a sigillare
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  Speaker 2: la sfoglia ed evita che si rompa o si ammolli. Dosi.
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  Speaker 2: A piacere. Preparazione. 10 minuti. Cottura. 1 minuto. Ingredienti. Acqua.
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  Speaker 2: Quanto basta. 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Sale. Quanto basta.
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  Speaker 2: Per iniziare, sistemate la pasta fresca ripiena in vassoi su
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  Speaker 2: carta da forno, leggermente spolverizzata con farina di semola. Portate
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  Speaker 2: a bollore una pentola abbastanza capiente con acqua salata e
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  Speaker 2: due cucchiai di olio. Buttate la pasta ripiena, poca per volta,
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  Speaker 2: nell'acqua bollente. Lasciatela in acqua per 10 secondi da quando
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  Speaker 2: riprende il bollore. Scolate la pasta e disponetela ben distesa
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  Speaker 2: su un vassoio pulito, coperto con una tovaglia di cotone
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  Speaker 2: pulita oppure con carta da cucina, per farla raffreddare e asciugare.
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  Speaker 2: Una volta ben fredda, potete conservarla per qualche giorno in frigorifero,
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  Speaker 2: in un contenitore con sigillo ermetico, aggiungendo pochissimo olio per
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  Speaker 2: evitare che si appiccichi. Se invece volete congelarla, dopo averla
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  Speaker 2: sbianchita e asciugata, Disponetela su una gratella oppure su vassoi,
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  Speaker 2: ben distanziata. Mettete tutto in freezer per il congelamento iniziale.
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  Speaker 2: Questo passaggio è fondamentale per evitare che i pezzi si
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  Speaker 2: attacchino tra loro. Quando sarà ben congelata, trasferitela nei sacchetti
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  Speaker 2: gelo e conservatela in freezer per circa 3 o 4 mesi.
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  Speaker 2: Al momento di cuocerla, buttatela nell'acqua salata in ebollizione ancora congelata.
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  Speaker 2: Usate solo un po' più di acqua del solito. perché
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  Speaker 2: il freddo tende a smorzare l'ebollizione.