15.不会做饭的博士不是好CEO:机器人能炒出中餐的灵魂吗?

摊牌｜创业观察 · Jul 26, 2026 · 1h 27m

欢迎来到摊牌聊天室，我是 A姐王晶，一名专注 A 轮投资的创业观察者。

炒菜机器人，究竟是一门真生意，还是被 AI 和具身智能包装出来的伪命题？把菜炒熟并不难，真正困难的是切菜、备料、控成本、管库存，以及如何把复杂、多变、依赖经验的中餐，变成一套可以稳定复制的系统。

本期节目，我们邀请到智谷天厨创始人耿凯平，以及啟赋资本董事长傅哲宽。一个从 2007 年开始研究炒菜机器人，在第一次创业中踩遍技术创业的坑；一个曾早期投资泡泡玛特、高途，擅长寻找尚未成为共识的机会。

2022 年，傅哲宽第一次在“破厨房”里吃到机器人炒的辣椒炒肉。菜足够惊艳，但团队、商业化和落地场景仍不成熟。也正是从这盘辣椒炒肉开始，两人逐渐把问题从“机器人能不能把菜炒好”，转向“这套技术能不能真正进入厨房，并创造商业价值”。

要回答这个问题，首先要重新理解炒菜这件看似寻常的小事：锅气是不是玄学？大厨的经验能不能变成机器参数？为什么火候要求越高的菜，机器人反而可能做得更稳定？所谓“机器做菜没有灵魂”，究竟是在怀念手工制作，还是忽略了技术人员、烹饪大师和产品团队在背后反复打磨的心血？

而当机器人真正进入厨房，讨论的也不再只是一台炒菜设备。从机械臂、AMR、AGV 和调度系统组成的智慧厨房，到锅气、火候和机器参数，再到厨师岗位重构与“美食平权”，这期节目，我们试着回答一个更大的问题：中餐真的不能被标准化吗？…