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Torta soffice alle mandorle senza farina: umida, veloce e morbidissima, si scioglie in bocca · Una mamma in cucina di Simona Valli

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  Speaker 2: Una torta soffice alle mandorle senza farina, umida e morbidissima,
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  Speaker 2: con una crosticina sottile e un cuore che si scioglie
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  Speaker 2: in bocca. Il gusto delle mandorle è esaltato dal profumo
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  Speaker 2: fresco del limone. Dosi per 8 persone. Preparazione 15 minuti.
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  Speaker 2: Cottura 40 minuti. Ingredienti. 250 g di farina di mandorle.
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  Speaker 2: 150 g di zucchero. 4 uova medie. 80 g di
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  Speaker 2: olio di semi di girasole. 10 g di succo di limone.
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  Speaker 2: 8 g di lievito in polvere per dolci. La scorza
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  Speaker 2: grattugiata di un limone naturale. 6 gocce di estratto di mandorla.
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  Speaker 2: Un pizzico di sale. 10 g di burro. 15 g
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  Speaker 2: di zucchero a velo. Separate i tuorli dagli albumi e
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  Speaker 2: metteteli in due ciotole. Le uova devono essere a temperatura ambiente.
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  Speaker 2: Aggiungete ai tuorli 120 g di zucchero e montateli con
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  Speaker 2: le fruste elettriche per 4 o 5 minuti ad alta velocità,
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  Speaker 2: fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la
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  Speaker 2: scorza di limone grattugiata, l'estratto di mandorla e il sale.
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  Speaker 2: Riducete la velocità delle fruste e versate l'olio a filo.
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  Speaker 2: Poi aggiungete anche il succo di limone. In un'altra ciotola
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  Speaker 2: ben pulita, montate gli albumi con 30 g di zucchero
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  Speaker 2: fino a ottenere una neve morbida. Mescolate il lievito alla
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  Speaker 2: farina di mandorle. Riprendete la ciotola con i tuorli montati
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  Speaker 2: e aggiungete metà della farina di mandorle. Incorporate bene. Unite
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  Speaker 2: due o tre cucchiai di albumi montati, mescolando delicatamente con
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  Speaker 2: una spatola. Quando saranno incorporati, aggiungete la farina rimasta e
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  Speaker 2: infine gli albumi, in due volte. Imburrate una tortiera da
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  Speaker 2: 22 centimetri. e foderatela con carta da forno. Versate l'impasto
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  Speaker 2: nello stampo e cuocete in forno statico preriscaldato a 170°
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  Speaker 2: per circa 40 minuti. Fate la prova a stecchino per
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  Speaker 2: verificare la cottura. Deve rimanere leggermente umido. Se la superficie
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  Speaker 2: tende a scurire troppo, copritela con un foglio di alluminio,
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  Speaker 2: senza farlo toccare la torta. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente
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  Speaker 2: nello stampo prima di sformarla. Completate con una spolverata di
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  Speaker 2: zucchero a velo. È pronta da gustare!