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Polpettone di patate, zucca e tonno: morbido dentro e croccante fuori · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Il polpettone di patate, zucca e tonno è un secondo
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  Speaker 2: piatto morbido dentro e croccante fuori. Ha un gusto delicato,
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  Speaker 2: con un cuore cremoso di provola e un profumo fresco
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  Speaker 2: di prezzemolo. Per 4 persone Preparazione 30 minuti Cottura 30
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  Speaker 2: minuti Riposo 1 ora Totale 2 ore Ingredienti 2 patate
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  Speaker 2: medie 300 g di zucca delica, già pulita. 1 uovo.
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  Speaker 2: 200 g di tonno al naturale, sgocciolato. 2 cucchiai di farina.
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  Speaker 2: 80 g di pan grattato. 50 g di parmigiano grattugiato. Prezzemolo.
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  Speaker 2: Olio extravergine d'oliva. Sale. Pepe. Noce moscata. 80 g di provola.
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  Speaker 2: Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata. Sbucciate le
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  Speaker 2: patate e tagliatele a cubetti. Pulite la zucca e tagliatela
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  Speaker 2: a cubetti. Se volete cuocere la zucca in forno, accendete
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  Speaker 2: il forno a 180°. Lessate le patate in acqua bollente
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  Speaker 2: salata per 15 o 20 minuti, finché diventano morbide. Cuocete
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  Speaker 2: la zucca al vapore oppure in forno a 180° per
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  Speaker 2: 20 minuti, finché è ben morbida. Nel frattempo, sgocciolate bene
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  Speaker 2: il tonno e sminuzzatelo. Tritate il prezzemolo molto finemente. Schiacciate
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  Speaker 2: le patate e la zucca con lo schiacciapatate in una
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  Speaker 2: ciotola capiente. Lasciate intiepidire la purea per un'ora. Aggiungete il tonno, l'uovo,
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  Speaker 2: la farina, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, 60 g di pangrattato,
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  Speaker 2: un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene
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  Speaker 2: con un cucchiaio o con le mani, fino a ottenere
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  Speaker 2: un composto omogeneo e lavorabile. Se risulta troppo umido, aggiungete
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  Speaker 2: un altro cucchiaio di pangrattato. Stendete un foglio di carta
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  Speaker 2: forno sul piano di lavoro e trasferite l'impasto al centro.
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  Speaker 2: Schiacciatelo fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm.
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  Speaker 2: Posizionate al centro il tonno e la provola. Aiutandovi con
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  Speaker 2: la carta forno, arrotolate l'impasto per formare il polpettone e
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  Speaker 2: compattatelo bene con le mani. Preriscaldate il forno statico a 190°.
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  Speaker 2: Avvolgete il polpettone nella carta forno, chiudendo le estremità a caramella.
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  Speaker 2: e disponetelo su una teglia. Cuocete per 35 minuti. Negli
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  Speaker 2: ultimi 10 minuti aprite la carta forno e irrorate la
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  Speaker 2: superficie con un filo di olio extravergine d'oliva, così da
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  Speaker 2: farla dorare. Sfornate il polpettone e lasciatelo intiepidire per almeno
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  Speaker 2: 15 o 20 minuti prima di affettarlo. In questo modo
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  Speaker 2: si compatta e non si sbriciola al taglio. Per la
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  Speaker 2: cottura in frigitrice ad aria, dividete l'impasto in due polpettoni
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  Speaker 2: più piccoli, così che entrino nel cestello. Impanateli come sopra,
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  Speaker 2: avvolgeteli nella carta forno e cuoceteli a 180° per circa
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  Speaker 2: 25 minuti. Negli ultimi 8 o 10 minuti apriteli e
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  Speaker 2: irrorateli con l'olio. Servitelo tiepido, oppure freddo a fette, accompagnato
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  Speaker 2: da un'insalata croccante.