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Pollo alla parmigiana con melanzane · Forno e fornelli

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  Speaker 2: Un secondo al forno ricco e filante, che unisce la
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  Speaker 2: leggerezza del pollo alla golosità della parmigiana di melanzane. Una
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  Speaker 2: ricetta facile e molto appagante. Dosi per 4 persone. Preparazione
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  Speaker 2: 20 minuti. Cottura 30 minuti. Ingredienti. 600 g di petto
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  Speaker 2: di pollo, in 4 fette spesse circa 1 cm. 400
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  Speaker 2: g di melanzane tonde o violette. 350 g di passata
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  Speaker 2: di pomodoro, 200 g di fior di latte o mozzarella
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  Speaker 2: per pizza, 50 g di parmigiano grattugiato, 30 g di
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  Speaker 2: farina 00, 30 g di olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio,
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  Speaker 2: basilico quanto basta, sale quanto basta, pepe nero quanto basta,
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  Speaker 2: origano secco quanto basta. Lava la melanzana, elimina il picciolo
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  Speaker 2: e taglia la fette rotonde spesse circa mezzo centimetro. Scalda
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  Speaker 2: molto bene una bistecchiera oppure una padella antiaderente unta con
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  Speaker 2: 5 g di olio. Cuoci le fette di melanzana per
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  Speaker 2: 2 o 3 minuti per lato, finché sono morbide e
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  Speaker 2: leggermente dorate. Sala appena a fine cottura e tienile da
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  Speaker 2: parte su carta assorbente. In un pentolino, versa 10 g
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva e fa imbiondire lo spicchio d'aglio intero, schiacciato.
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  Speaker 2: Unisci la passata di pomodoro, un pizzico di sale e l'origano.
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  Speaker 2: Cuoci a fiamma media per 10 minuti, fino a ottenere
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  Speaker 2: un condimento denso e senza acqua residua. Spegni, togli l'aglio
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  Speaker 2: e aggiungi le foglie di basilico spezzettate a mano. Tampona
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  Speaker 2: le fette di petto di pollo con carta assorbente. Passale
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  Speaker 2: velocemente nella farina 00, eliminando l'eccesso. In un'ampia padella antiaderente,
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  Speaker 2: scalda i restanti 15 g di olio extravergine. Adagia le
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  Speaker 2: fette di pollo e sigillale a fiamma vivace per un
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  Speaker 2: minuto e mezzo per lato, così da creare una leggera
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  Speaker 2: doratura in superficie senza cuocere l'interno. Regola di sale e pepe,
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  Speaker 2: poi spegni. Taglia il fior di latte a cubetti piccoli
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  Speaker 2: oppure a fettine sottili e asciugalo bene con carta da cucina.
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  Speaker 2: Prendi una pirofila e stendi sul fondo due cucchiai di
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  Speaker 2: sugo di pomodoro. Disponi le fette di pollo una accanto all'altra.
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  Speaker 2: Metti sopra ogni fetta un cucchiaio di sugo. Copri con
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  Speaker 2: le fette di melanzane grigliate. Aggiungi altro sugo, il fior
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  Speaker 2: di latte ben strizzato e spolvera con il parmigiano grattugiato.
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  Speaker 2: Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C, nel ripiano centrale,
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  Speaker 2: per 20 minuti. Poi aziona il grill a 220°C per
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  Speaker 2: gli ultimi 3 o 4 minuti, finché la superficie è
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  Speaker 2: dorata e il formaggio forma bolle ambrate. Sforna e lascia
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  Speaker 2: assestare per 5 minuti prima di dividere in porzioni. Completa
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  Speaker 2: con qualche fogliolina di basilico e servi il pollo alla
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  Speaker 2: parmigiana con melanzane.