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Cestini di Parmigiano con mousse di mortadella: l’antipasto scenografico per Natale · Tutto sul Natale

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  Speaker 2: Oggi prepariamo i cestini di parmigiano con mousse di mortadella,
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  Speaker 2: un antipasto elegante e scenografico, perfetto per la tavola di Natale.
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  Speaker 2: La cialda croccante di parmigiano racchiude una mousse morbida e delicata,
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  Speaker 2: arricchita dalla nota tostata dei pistacchi. Puoi preparare i cestini
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  Speaker 2: in anticipo e farcirli poco prima di servirli, così resteranno croccanti.
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  Speaker 2: La preparazione richiede 25 minuti, più 30 minuti di riposo
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  Speaker 2: per la mousse. La cottura dura circa 10 minuti. La
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  Speaker 2: difficoltà è media. Ti serviranno una padella antiaderente, un frullatore
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  Speaker 2: o mixer, carta da forno, un cucchiaino e una tasca
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  Speaker 2: da pasticceria. Per i cestini occorrono 160 g di parmigiano
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  Speaker 2: reggiano grattugiato, preferibilmente stagionato almeno 24 mesi. Per la mousse
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  Speaker 2: ti serviranno 200 g di mortadella, 150 g di ricotta
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  Speaker 2: ben scolata, 30 g di pistacchi sgusciati e non salati,
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  Speaker 2: un cucchiaio di parmigiano grattugiato, pepe nero macinato e qualche
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  Speaker 2: filo di erba cipollina, oppure alcune foglioline di maggiorana. Inizia
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  Speaker 2: dalla mousse. Taglia la mortadella a cubetti regolari e trasferiscila
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  Speaker 2: nel mixer. Aggiungi la ricotta ben scolata, il cucchiaio di
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  Speaker 2: parmigiano e una macinata di pepe. Frulla per 1 o
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  Speaker 2: 2 minuti, fino a ottenere una crema liscia. Copri la
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  Speaker 2: mousse e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti,
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  Speaker 2: così diventerà più compatta e facile da distribuire. Ora prepara
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  Speaker 2: i cestini. Riscalda una padella antiaderente del diametro di circa
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  Speaker 2: 20 cm, mantenendo il fuoco medio- basso. Versa 20 g di
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  Speaker 2: parmigiano nella padella e forma un disco uniforme. di circa
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  Speaker 2: 10 cm di diametro. Cuoci per 2 o 3 minuti,
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  Speaker 2: finché il formaggio sarà completamente fuso e il bordo inizierà
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  Speaker 2: a dorarsi. Trasferisci delicatamente il disco ancora caldo sopra un
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  Speaker 2: bicchiere capovolto o una piccola ciotola rovesciata. Modellalo con le
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  Speaker 2: mani protette dalla carta da forno. Lascia raffreddare il cestino
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  Speaker 2: per 3 o 4 minuti, poi sfilalo con attenzione. Ripeti
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  Speaker 2: l'operazione fino a terminare tutto il parmigiano. Quando i cestini
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  Speaker 2: saranno completamente freddi, riempi la tasca da pasticceria con la
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  Speaker 2: mousse e distribuiscila al loro interno. Completa con la granella
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  Speaker 2: di pistacchi e qualche filo di erba cipollina, oppure con
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  Speaker 2: una fogliolina di maggiorana. Servi subito, quando il contrasto tra
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  Speaker 2: la cialda croccante e la mousse cremosa è al massimo.