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Pizza in padella · Forno e fornelli

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  Speaker 2: Una pizza in padella, veloce, croccante e perfetta quando hai
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  Speaker 2: voglia di pizza senza accendere il forno. È una soluzione
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  Speaker 2: semplice e gustosa, ideale da condividere. 2 pezzi Preparazione 10
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  Speaker 2: minuti Cottura 12 minuti Ingredienti 280 g di farina zero
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  Speaker 2: 20 g di semola rimacinata di grano duro, per stendere
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  Speaker 2: e spolverare 160 g di acqua a temperatura ambiente 15
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  Speaker 2: g di olio extravergine d'oliva. 8 g di lievito istantaneo
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  Speaker 2: per preparazioni salate. 5 g di sale. 2 g di zucchero.
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  Speaker 2: 180 g di passata di pomodoro. 180 g di mozzarella
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  Speaker 2: per pizza oppure fior di latte ben scolato e strizzato.
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  Speaker 2: 10 g di olio extravergine d'oliva a crudo. Origano secco
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  Speaker 2: quanto basta. Basilico quanto basta. In una ciotola, condisci la
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  Speaker 2: passata di pomodoro con un filo d'olio e il sale.
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  Speaker 2: Mescola e tieni da parte. In un'altra ciotola, versa la
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  Speaker 2: farina zero, il lievito istantaneo per preparazioni salate, il sale
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  Speaker 2: e lo zucchero. Mescola velocemente con una forchetta. Aggiungi l'acqua
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  Speaker 2: e l'olio extravergine d'oliva. Lavora l'impasto prima nella ciotola con
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  Speaker 2: la forchetta, poi su un piano leggermente infarinato per circa
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  Speaker 2: due minuti. fino a ottenere un panetto compatto, liscio e
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  Speaker 2: non appiccicoso. Dividilo in due parti uguali, di circa 230
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  Speaker 2: g ciascuna. Spolvera il piano con la semola rimacinata di
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  Speaker 2: grano duro. Stendi il primo panetto con il mattarello, con
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  Speaker 2: uno spessore regolare di circa 3 o 4 mm e
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  Speaker 2: un diametro di 26 cm, oppure della misura della padella.
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  Speaker 2: Non lasciarlo troppo spesso al centro. Scalda una padella antiaderente
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  Speaker 2: a fiamma media per due minuti, senza nulla dentro. Quando
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  Speaker 2: è ben calda, adagia il disco di pasta nella padella asciutta,
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  Speaker 2: senza ungerla. Abbassa la fiamma a livello medio- basso. Copri subito
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  Speaker 2: con il coperchio e lascia cuocere per circa tre minuti.
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  Speaker 2: La pasta si gonfierà leggermente e la base avrà macchie dorate.
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  Speaker 2: Gira la base con una spatola, come faresti con una piadina.
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  Speaker 2: Tieni il fuoco al minimo. Distribuisci rapidamente 90 g di
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  Speaker 2: passata di pomodoro sulla superficie già cotta. Aggiungi la mozzarella
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  Speaker 2: tagliata a dadini piccoli e ben asciugata, una spolverata di
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  Speaker 2: origano e un goccio d'olio. Chiudi subito con il coperchio
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  Speaker 2: e lascia cuocere ancora per 3 o 4 minuti, finché
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  Speaker 2: la mozzarella si scioglie e il fondo completa la doratura.
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  Speaker 2: Togli dal fuoco, completa con il basilico fresco e servi subito.
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  Speaker 2: Ripeti gli stessi passaggi con il secondo panetto. La pizza
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  Speaker 2: in padella è pronta. Servila subito, ben calda.