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GNOCCHI DI CAROTE · Cucino per Passione di Barbara Benetti

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  Speaker 2: Gli gnocchi di carote sono un primo piatto allegro, genuino
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  Speaker 2: e molto confortante. Sono leggeri e scioglievoli, senza uova e
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  Speaker 2: senza patate. Per 4 persone. Tempo di preparazione 20 minuti.
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  Speaker 2: Tempo di cottura 20 minuti. Ingredienti. 300 g di carote,
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  Speaker 2: peso già cotte. 200 g di ricotta. 200 g di farina.
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  Speaker 2: Un pizzico di sale. Pulite le carote, eliminate la parte
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  Speaker 2: esterna con un pela patate e togliete le estremità. Cuocetele
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  Speaker 2: nel modo che preferite. Potete bollirle in acqua salata finché
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  Speaker 2: saranno tenere, oppure cuocerle al forno a 190° per circa
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  Speaker 2: 30 minuti. Quando sono cotte, scolatele benissimo per eliminare ogni
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  Speaker 2: traccia di umidità e lasciatele intiepidire. Schiacciatele finemente con una forchetta,
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  Speaker 2: fino a ottenere una purè omogenea, poi raccoglietela in una
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  Speaker 2: ciotola capiente. Aggiungete la ricotta ben scolata dal suo siero
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  Speaker 2: e il sale. Mescolate bene con un cucchiaio per amalgamare tutto.
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  Speaker 2: Unite la farina poca alla volta, impastando delicatamente fino a
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  Speaker 2: formare un panetto morbido, omogeneo e leggermente compatto. Trasferite l'impasto
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  Speaker 2: su un piano di lavoro ben infarinato. Ricavate dei filoncini
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  Speaker 2: e tagliateli a pezzetti di circa 2 cm per formare
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  Speaker 2: gli gnocchi. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata
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  Speaker 2: per pochi minuti. Appena salgono a galla, scolateli delicatamente con
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  Speaker 2: una schiumarola e conditeli a piacere. Serviteli ben caldi.