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Risotto alla puttanesca bianco · Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio

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  Speaker 2: Un risotto alla puttanesca in bianco, senza pomodoro, saporito e
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  Speaker 2: facile da preparare. È un primo piatto gustoso, pronto in
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  Speaker 2: pochi passaggi. Per 4 persone. Preparazione 10 minuti. Cottura 20 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 600 ml di brodo vegetale. 320 g di riso carnaroli.
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  Speaker 2: 70 g di capperi. 60 g di olive. 6 acciughe
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  Speaker 2: sott'olio 1 spicchio di aglio Olio extravergine d'oliva Prezzemolo Burro
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  Speaker 2: Parmigiano reggiano grattugiato In una pentola o casseruola, scaldate 2
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  Speaker 2: cucchiai di olio extravergine d'oliva con uno spicchio di aglio
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  Speaker 2: sbucciato e privato dell'anima centrale. Unite le acciughe sott'olio e
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  Speaker 2: fatele sciogliere dolcemente. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto,
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  Speaker 2: mescolando bene, finché diventa trasparente. Unite una parte di brodo,
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  Speaker 2: lasciate evaporare, poi aggiungetene ancora fino a coprire interamente il riso.
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  Speaker 2: Tritate i capperi e aggiungeteli nella pentola insieme al riso
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  Speaker 2: e al brodo. Unite anche le olive. Cuocete mescolando di
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  Speaker 2: tanto in tanto, in modo che il riso assorba la
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  Speaker 2: maggior parte del brodo vegetale. Se necessario, aggiungete altro brodo
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  Speaker 2: ogni volta che si asciuga troppo. Il brodo dovrà essere
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  Speaker 2: sempre bollente. Quando il riso è completamente cotto, spegnete il
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  Speaker 2: fuoco e aggiungete il burro freddo e il parmigiano reggiano grattugiato.
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  Speaker 2: Mescolate velocemente e mantecate il risotto fino a renderlo cremoso.
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  Speaker 2: Servitelo con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.