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Il polpettone di zucca: che si taglia a fette e fila come una mozzarella · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un polpettone di zucca morbido, con un cuore filante di
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  Speaker 2: formaggio e luganega. È un piatto semplice e molto sfizioso,
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  Speaker 2: perfetto da servire a fette. Dosi per 4 persone. Preparazione
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  Speaker 2: 20 minuti. Cottura 35 minuti. Riposo 1 ora. Ingredienti. 800
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  Speaker 2: g di zucca già pulita. 100 g di formaggio e latteria,
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  Speaker 2: oppure asiago. 300 g di luganega. 50 g di parmigiano grattugiato.
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  Speaker 2: 1 uovo. 60 g di pan grattato. 2 pizzichi di sale.
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  Speaker 2: 2 pizzichi di pepe nero. Pulite la zucca, eliminate buccia,
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  Speaker 2: semi e filamenti interni. Poi tagliatela a tocchetti. Cuocetela al
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  Speaker 2: vapore o al microonde finché è ben tenera. Schiacciatela con
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  Speaker 2: lo schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia e senza grumi. Salate,
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  Speaker 2: pepate e lasciate intiepidire. Quando la purea è tiepida, aggiungete l'uovo,
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  Speaker 2: il parmigiano grattugiato e un po' di pan grattato. Su
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  Speaker 2: un foglio di carta forno cosparso di pan grattato, stendete
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  Speaker 2: il composto in una sfoglia spessa poco meno di un centimetro,
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  Speaker 2: formando un rettangolo regolare e compatto. Distribuite sopra il formaggio
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  Speaker 2: tagliato a piccoli cubetti. Togliete il budello alla luganega, tagliatela
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  Speaker 2: in pezzi lunghi quanto il rettangolo e sistemateli un po'
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  Speaker 2: distanziati sopra il formaggio. Aiutandovi con la carta forno, arrotolate
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  Speaker 2: il polpettone facendo una leggera pressione per compattarlo bene. Chiudete
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  Speaker 2: con cura le due estremità e cospargete la superficie con
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  Speaker 2: altro pangrattato. Potete trasferirlo in uno stampo da plum cake
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  Speaker 2: oppure appoggiarlo direttamente su una teglia da forno. Praticate qualche
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  Speaker 2: taglio poco profondo sulla superficie e irrorate con un filo
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  Speaker 2: d'olio extravergine d'oliva. Preriscaldate il forno statico a 200°C. Infornate
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  Speaker 2: nel ripiano medio e cuocete per almeno 35 minuti. Se
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  Speaker 2: volete una crosticina più dorata, accendete il grill negli ultimi
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  Speaker 2: 5 minuti. controllando che la superficie non scurisca troppo. Sfornate
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  Speaker 2: e lasciate riposare il polpettone per 5 minuti prima di
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  Speaker 2: toglierlo dallo stampo. Così manterrà meglio la forma quando lo
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  Speaker 2: tagliate a fette. È ottimo caldo come secondo piatto, ma
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  Speaker 2: anche a temperatura ambiente, tagliato a fette sottili, come antipasto.