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Entrevista con Hans Joseph Backhoff Ceo De Monte Xanic · Los Cabos a La Carta

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  Speaker 2: Bueno, y hoy tenemos una visita especial que nos da
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  Speaker 2: mucho gusto, sobre todo por el que usted tenga más
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  Speaker 2: elementos para degustar un buen vino. Vamos a hablar con
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  Speaker 2: nuestros amigos de, por supuesto, Baja Wines, que hoy tienen
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  Speaker 2: a un invitado especial, que es el director general, precisamente
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  Speaker 2: de Monteshanik.¿ Quién no conoce Monteshanik? originarios de allá del
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  Speaker 2: norte de Baja California, allá en el valle famosísimo Valle
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  Speaker 2: Guadalupe y también el Valle de Ojos Negros. Y está
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  Speaker 2: para que nos platique de todo lo que pasa alrededor
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  Speaker 2: de Monteshanique, una empresa que se inicia allá por 1987, ya
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  Speaker 2: hace un rato. Y está aquí con nosotros el director
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  Speaker 2: general Hans Bachhoff, a quien saludo con mucho gusto. Hans, bienvenido.
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  Speaker 2: Buenas tardes. Buenas tardes, estimado Armando
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  Speaker 3: Muchísimas gracias por el espacio y un saludo a todo
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  Speaker 3: el auditorio.
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  Speaker 2: Oye, a ver, cuéntanos un poquito de Monteshaní, porque creo
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  Speaker 2: que lo inician cinco hermanos, ¿no? Tu papá y tíos, ¿no?
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  Speaker 2: A ver, cuéntanos un poquito de cómo surge esta vitivinícola,
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  Speaker 2: o vinícola, ¿no? Vinícola es cuando haces los vinos, ¿no?
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  Speaker 2: Para empezar, para conocer los términos. Sí,
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  Speaker 3: vitivinícola es cuando tienes la parte, digamos, productiva de la uva,
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  Speaker 3: pero también la parte productiva del vino, ¿no? Entonces, vitivinícola
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  Speaker 3: es correcto. Sí, nosotros, la sociedad se hizo entre mi padre,
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  Speaker 3: que fue uno de los socios fundadores, y otros cuatro amigos,
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  Speaker 3: que luego nos terminamos convirtiendo en familia. Entonces, lo dices bien, Armando,
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  Speaker 3: al final sí éramos... familia y se trataban como hermanos
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  Speaker 3: entre ellos y es una historia muy peculiar y es
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  Speaker 3: una historia diferente a yo creo que el resto de
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  Speaker 3: las historias sobre todo porque Monteshanique es considerado como uno
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  Speaker 3: de los revolucionarios del vino mexicano y esto porque cuando
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  Speaker 3: nació justamente el concepto que fue justamente en el 87 Monte
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  Speaker 3: Chanique nace con el propósito de hacer el mejor vino
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  Speaker 3: mexicano y algo que en su momento yo creo que
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  Speaker 3: no terminaban de dimensionar los ocios, pero que iba a
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  Speaker 3: cambiar para siempre el mercado de vinos en México.¿ Cómo
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  Speaker 3: es que empiezan
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  Speaker 2: poco a poco o de un jalón ya empezaron a
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  Speaker 2: buscar este tipo de uvas y a sembrar donde debería ser?
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  Speaker 2: Porque hay que considerar también el suelo y el clima, ¿no?
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  Speaker 2: Primero fue, me imagino, que Valle de Guadalupe y luego
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  Speaker 2: Ojos Negros, que están cercanos, ¿no?
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  Speaker 3: Correcto, Armando, y lo dices muy bien. Se nota que
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  Speaker 3: eres un conocedor de vinos, ya le sabes bastante. No, efectivamente,
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  Speaker 3: acuérdate que cuando se habla de vino se habla de terruño, ¿no?
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  Speaker 3: Y el terruño son todos estos factores climatológicos que tienen
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  Speaker 3: algún aspecto que empieza a direccionar hacia diferentes áreas, zonas y,
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  Speaker 3: por supuesto, variedades. Y por ello, la importancia del tiempo
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  Speaker 3: y la experiencia para entender mejor qué cosas dan y
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  Speaker 3: cómo se dan y cuáles no. Entonces, el clima sí
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  Speaker 3: cambia radicalmente y eso nos permite entender cuál es la
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  Speaker 3: mejor opción y expresión que tiene ese suelo para esa variedad,
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  Speaker 3: para ese clon y con ello empezar a determinar el rompecabezas, ¿no?
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  Speaker 3: De qué va mejor en qué lugar y eso nos
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  Speaker 3: permite perfeccionar, por supuesto, cada año la calidad y consistencia
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  Speaker 3: de nuestros vinos.
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  Speaker 2: Y esto, pues me imagino que fue paulatino, ¿no?¿ O
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  Speaker 2: fue de un jalón más o menos el tipo de
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  Speaker 2: uvas que fueron sembrando?
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  Speaker 3: No, esto lo tienes que hacer paulatino justamente por el
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  Speaker 3: tiempo y la experiencia. Nada más imagínate, cuando hablas de
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  Speaker 3: años vino, pues todos son como dividibles entre ocho, ¿verdad?¿
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  Speaker 3: Y por qué ocho? Porque Cuatro son los años que
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  Speaker 3: te tarda la vid para dar, dos es el tiempo
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  Speaker 3: que tardas en procesarlo y luego terminar el vino, y
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  Speaker 3: otros dos para estar comercializándolo. Entonces, ese es el tiempo
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  Speaker 3: que tienes para entender si tu experimento fue positivo o negativo,
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  Speaker 3: y en dado caso de que fuera negativo, pues hay
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  Speaker 3: que volver a empezar.
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  Speaker 2: Las barricas fueron siempre las mismas o desde un principio...?¿
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  Speaker 2: es de roble?¿ cómo son las babicas?
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  Speaker 3: nosotros usamos 100% roble blanco también la mayoría si no
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  Speaker 3: es que casi el total es roble francés Y dependiendo
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  Speaker 3: de la variedad o del tiempo de añejamiento, podemos escoger
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  Speaker 3: el tipo de bosque también. Entonces dentro de Francia pues
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  Speaker 3: existen diferentes bosques y eso te permite escoger si quieres
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  Speaker 3: un poro más abierto de la madera para una respiración
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  Speaker 3: más profunda y rápida o un poro más cerrado para
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  Speaker 3: algo que sea más una microoxigenación más lenta, dependiendo de
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  Speaker 3: lo que estés buscando.
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  Speaker 2: Oye, antes, pero ni por aquí pasaba el hecho de
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  Speaker 2: que la aportación de la huella de carbono, dicen que
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  Speaker 2: es eso, y luego todavía la huella hídrica. Y ustedes
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  Speaker 2: han estado innovando con este tipo de colaboración de sustentabilidad
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  Speaker 2: con el medio ambiente.
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  Speaker 3: Sin duda, Armando, recuerda que lo más apreciado que tenemos
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  Speaker 3: son nuestros recursos naturales y no están en todos lados.
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  Speaker 3: El Valle de Guadalupe en esta situación es un lugar
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  Speaker 3: muy especial porque no se replica tan fácilmente en otros
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  Speaker 3: lados ni del país ni de otros lados del mundo.
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  Speaker 3: El tema del recurso hídrico, desafortunadamente muy limitado, entonces hay
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  Speaker 3: que ser muy preciso porque de otra manera podríamos estar
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  Speaker 3: desperdiciando agua o no pudiéramos estar alimentando a la planta correctamente.
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  Speaker 3: Todo esto se vuelve un cuidado importantísimo de regresarle a
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  Speaker 3: la planta lo que se necesita y tratar de que
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  Speaker 3: se pueda volver enfermiza. Y luego, al final de cuentas,
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  Speaker 3: la huella de carbono es una responsabilidad que para empezar
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  Speaker 3: hay que monitorearla, hay que saber de dónde empiezas. Estamos
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  Speaker 3: usando mucho reciclaje, estamos renovando energía con el tema de
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  Speaker 3: los paneles solares, tenemos casi 750 paneles que nos están ayudando
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  Speaker 3: a surtir el casi 75% de nuestra energía. Estamos buscando
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  Speaker 3: compostear muchísimo material Cada año cerca de 100 toneladas de composta
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  Speaker 3: que regresamos al campo.
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  Speaker 2: Por cierto, hablando de producción,¿ cómo podrías colocar a Montesanica
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  Speaker 2: en la producción nacional y cuáles son los vinos o
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  Speaker 2: la tipo de uva que más gusta, que más venden?
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  Speaker 3: Pues mira, nosotros somos la tercer bodega de mayor relevancia
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  Speaker 3: en valor del mercado. Es decir, nos especializamos en producir
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  Speaker 3: vinos premium, ¿no? Ese es nuestro mercado principal. Y nosotros
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  Speaker 3: nos especializamos principalmente en cuatro líneas. Línea Calisha, que es
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  Speaker 3: el vino de la casa, es decir, el vino precio-calidad premium.
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  Speaker 3: de mayor accesibilidad. Y luego tenemos a la marca madre,
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  Speaker 3: que es Monteshanique, que digamos que es con la marca
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  Speaker 3: que nacimos. Y luego ediciones limitadas, que son como más
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  Speaker 3: proyectitos de innovación. Y finalmente una gran marca que todo
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  Speaker 3: mundo conoce, pero ya en el mercado ultra premium, que
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  Speaker 3: de hecho tenemos el 43% de participación nada más en
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  Speaker 3: ese segmento de precio, que es a través de Gran Ricard.
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  Speaker 2: Oye, pues para conocer más de esto, creo que va
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  Speaker 2: a haber un evento, ¿no? Ahora aquí el 5 de noviembre.
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  Speaker 2: Cuéntanos un poquito, porque creo que vale la pena acercarse
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  Speaker 2: y conocer un poco más de una de las principales
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  Speaker 2: vitivinícolas de nuestro país. Sí,
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  Speaker 3: vamos a estar el 4 en Solás, el 5 estaremos en Acre.
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  Speaker 3: Y la intención es justamente platicar de nuestras experiencias, que puedan...
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  Speaker 3: degustar nuestros vinos más recientes y que podamos tener como
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  Speaker 3: una plática más entrada a lo que es el vino
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  Speaker 3: mexicano para que eventualmente quienes asistan se conviertan en nuestros
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  Speaker 3: embajadores y se conviertan justamente en estos vinos pues
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  Speaker 2: clientes leales hacia lo que es el vino mexicano. Pues
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  Speaker 2: ahí está el noviembre 5 en Acre. La reservación es al 624-172-1021.
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  Speaker 2: Aquí están apareciendo en la pantalla y pues todo lo
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  Speaker 2: que usted necesita saber para disfrutar de esta degustación ahí
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  Speaker 2: con Hans Backhoff Guerrero. Y bueno, pues... No hay nada como, pues,
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  Speaker 2: además de disfrutar del buen vino mexicano. Y aparte, como
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  Speaker 2: los mejores distribuidores aquí en Los Cabos, que es Baja Wines,¿
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  Speaker 2: qué nos puedes decir? No, hombre,
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  Speaker 3: Héctor, además de ser un buen amigo, es muy profesional,
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  Speaker 3: es una persona que queremos mucho y admiramos, sobre todo
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  Speaker 3: por todo lo que ha logrado aquí a nivel regional.
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  Speaker 3: Y bueno, qué padre que nos pudo poner aquí en
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  Speaker 3: contacto de ti y a mí. pues para platicar de
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  Speaker 3: vinito y ojalá que próximamente con una copita de
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  Speaker 2: vino pero mínimamente coincidimos totalmente y muchas felicidades a toda
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  Speaker 2: la familia Chani¿ cuánta gente trabaja por cierto ya como final?¿
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  Speaker 2: cuántos colaboradores tiene Montes Chani? fíjate que buena
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  Speaker 3: pregunta es Armando y es una bien importante en Montes
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  Speaker 3: Chani somos 200 familias que trabajamos y el 48% son mujeres
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  Speaker 3: y el 2% son hombres fíjate Y
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  Speaker 2: en vuestros
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  Speaker 3: directivos
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  Speaker 2: son más mujeres que hombres. Mira, pues ahí está el género.
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  Speaker 2: La cuota de género es sobrada.¿ Algo final que quisieras agregar, Hans? Sí,
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  Speaker 2: por supuesto.
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  Speaker 3: Nada más pedirle a todo el auditorio que cuando venga
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  Speaker 3: ese momento de tener que escoger por un vino, ojalá
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  Speaker 3: sea vino mexicano
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  Speaker 2: Y Monteshanique es una garantía. Ni hablar. Felicidades. Hans, soy Héctor.
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  Speaker 4: Héctor, mi
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  Speaker 2: estimado.
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  Speaker 4: Hola, gracias por sus comentarios. Si me dejan nada más
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  Speaker 4: hacer dos comentarios
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  Speaker 2: A ver,
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  Speaker 4: adelante, Héctor Zúñiga, adelante. Gracias. Bueno, yo solamente quiero decir,
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  Speaker 4: Hans no lo dice porque es muy sencillo o le
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  Speaker 4: da pena, pero podemos decir que Monteshanik puso a México
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  Speaker 4: en el mundo del vino premium, desde luego, o sea,
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  Speaker 4: sin lugar a dudas, ¿no? Fue fue la empresa precursora
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  Speaker 4: de los buenos vinos, de los vinos premium o ultra
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  Speaker 4: premium en el mundo, mexicanos. Y por otro lado, hablando
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  Speaker 4: de los eventos de mañana, bueno, de esta semana, el
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  Speaker 4: de mañana en Solás es un evento, digamos, cerrado para
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  Speaker 4: profesionales del vino, para nuestro mercado, pero el miércoles es
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  Speaker 4: una cena maridaje muy interesante que va a haber en Acre,
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  Speaker 4: Y bueno, pues nos va a acompañar Hans para platicar
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  Speaker 4: con los estantes, ojalá y nos puedan acompañar.
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  Speaker 2: Ahí están, ahí están los teléfonos, 172-1021, por si usted
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  Speaker 2: quiere hacer reservación y pues una cena, pues de ahora
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  Speaker 2: sí que de primera, acompañe aquí a Shanique y a
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  Speaker 2: Baja Wines en este especial evento, ya de jueves, ¿no?,¿
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  Speaker 2: Hoy es 3, 4? Sí. No, miércoles. Miércoles, miércoles a las 6 de
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  Speaker 2: la tarde ahí en Acre. Que te vaya muy bien. Héctor,
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  Speaker 2: un gusto saludarte. Qué bueno que pudimos escuchar tus apuntes. Gracias.
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  Speaker 2: Un abrazo a todos. Gracias. Hans, hasta luego. Te mando
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  Speaker 2: Héctor
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  Speaker 2: Gracias. Gracias, Hans. Bye.