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INSALATA FREDDA DI LENTICCHIE E FARRO ricetta leggera · Inventaricette in cucina con Maria

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  Speaker 2: Un'insalata fredda di lenticchie farro fresca, colorata e ricca di sapore.
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  Speaker 2: È perfetta per un pranzo semplice ma gustoso. Per 4 persone.
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  Speaker 2: Tempo di preparazione 20 minuti. Tempo di cottura 20 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 400 g di lenticchie cotte. 200 g di farro perlato.
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  Speaker 2: 100 g di pomodorini. 1 peperone. due zucchine piccole oppure
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  Speaker 2: un grande, mezza costa di sedano, prezzemolo, origano secco, sale,
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  Speaker 2: peperoncino facoltativo, olio extravergine d'oliva, foglie di menta, basilico. Lavate
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  Speaker 2: le zucchine, mondatele e tagliatele a rondelle oppure a dadini.
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  Speaker 2: A questo punto potete scegliere due metodi. Potete lasciarle riposare
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  Speaker 2: al sole su un vassoio per un paio di ore,
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  Speaker 2: oppure saltarle in padella con un filo di olio di
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  Speaker 2: oliva e uno spicchio d'aglio per pochissimi minuti, solo il
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  Speaker 2: tempo di farle appassire, poi salatele. Lavate il peperone, mondatelo
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  Speaker 2: e tagliatelo a cubetti. Anche in questo caso potete usarlo
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  Speaker 2: crudo oppure saltarlo in padella con un filo di olio
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  Speaker 2: di oliva. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi oppure
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  Speaker 2: a dadini. Lavate la costa di sedano e tagliatela a fettine.
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  Speaker 2: Versate tutto in un'insalatiera. Aggiungete anche menta e basilico tritati
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  Speaker 2: e condite con sale, olio di oliva e peperoncino a piacere.
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  Speaker 2: Lessate il farro in abbondante acqua salata, seguendo i tempi
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  Speaker 2: indicati sulla confezione. Scolatelo al dente e passatelo subito sotto
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  Speaker 2: l'acqua corrente, così si raffredda e la cottura si ferma.
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  Speaker 2: Aggiungete nell'insalatiera le lenticchie cotte e il farro. Regolate di
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  Speaker 2: olio di oliva e sale, poi mescolate bene. Incorporate anche
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  Speaker 2: le zucchine e il peperone. Mescolate ancora e completate con
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  Speaker 2: una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato. Mescolate un'ultima volta.
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  Speaker 2: Servite l'insalata di farro e lenticchie, oppure conservatela in frigorifero
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  Speaker 2: fino al momento di servirla.