TEMA: Conservación de alimentos en frío: refrigeración, congelación y manejo seguro. INVITADA: Mtra. Marcela Leal PROGRAMA: 72

FRECUENCIA NUTRICIONAL · Sep 6, 2026 · 30m

La Mtra. Marcela Leal, directora de la carrera de Nutrición de la Universidad de Maimónides, explica la importancia de la conservación de los alimentos mediante refrigeración y congelación como una estrategia para preservar su calidad nutrimental, prolongar su vida útil y garantizar su inocuidad. Durante la entrevista, realizada en el Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición, señala que muchas de las prácticas utilizadas en el hogar no siempre son las más adecuadas, por lo que conocer los principios básicos del almacenamiento en frío permite reducir pérdidas de alimentos y…