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Crocchette di riso facili con verdure · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Crocchette di riso facili con verdure, perfette per un aperitivo
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  Speaker 2: o come secondo piatto leggero e veloce. Hanno un cuore
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  Speaker 2: di formaggio filante e sono ideali anche per recuperare il
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  Speaker 2: riso avanzato. 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 15 minuti
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  Speaker 2: Riposo 15 minuti Ingredienti 250 g di riso già cotto
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  Speaker 2: o avanzato 1 patata 1 carota 200 g di spinaci cotti,
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  Speaker 2: oppure congelati. 1 uovo. 30 g di parmigiano reggiano DOP grattugiato.
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  Speaker 2: 60 g di formaggio latteria. 3 cucchiai di farina. Pan grattato,
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  Speaker 2: quanto basta. 2 pizzichi di sale. Pepe nero, quanto basta.
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  Speaker 2: Sbucciate la patata e la carota, poi tritatele grossolanamente. Versate
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  Speaker 2: un filo di olio extravergine d'oliva in una padella a
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  Speaker 2: bordi alti e rosolatele per qualche minuto. Aggiungete un cucchiaio
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  Speaker 2: d'acqua e cuocete a fuoco dolce in modo che le
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  Speaker 2: verdure stufino senza dorarsi troppo. Strizzate molto bene gli spinaci
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  Speaker 2: già lessati per eliminare l'acqua in eccesso e sminuzzateli finemente.
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  Speaker 2: Uniteli in padella con la carota e la patata. Aggiungete
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  Speaker 2: un pizzico di sale e pepe. Mescolate e lasciate intiepidire.
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  Speaker 2: Schiacciate leggermente le verdure tiepide con una forchetta. In una
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  Speaker 2: ciotola capiente mettete il riso freddo. Aggiungete le verdure stufate,
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  Speaker 2: il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo e i tre cucchiai di farina.
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  Speaker 2: Mescolate bene fino a ottenere un impasto compatto e lavorabile.
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  Speaker 2: Prelevate un poco di impasto, appiattitelo sul palmo della mano
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  Speaker 2: e mettete al centro un dadino di formaggio latteria. Richiudete
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  Speaker 2: il riso attorno al formaggio e formate delle crocchette ben sigillate.
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  Speaker 2: Passate ogni crocchetta nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutti
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  Speaker 2: i lati. Per la frittura, scaldate abbondante olio di semi
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  Speaker 2: in una padella e, quando è ben caldo, friggete le
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  Speaker 2: crocchette poche alla volta. Giratele a metà cottura fino a
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  Speaker 2: doratura uniforme. Scolatele su carta assorbente. Per la cottura in forno,
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  Speaker 2: foderate una teglia con carta da forno e ungetela con
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  Speaker 2: un filo di olio extravergine d'oliva. Disponete le crocchette ben distanziate.
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  Speaker 2: Aggiungete un altro filo di olio in superficie e cuocete
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  Speaker 2: in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti, girandole
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  Speaker 2: a metà cottura fino a quando saranno dorate e croccanti.
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  Speaker 2: Per la frigitrice ad aria, sistemate le crocchette nel cestello
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  Speaker 2: senza sovrapporle. Vaporizzate la superficie con un filo di olio
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  Speaker 2: di semi o d'oliva e cuocete a 190° per circa
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  Speaker 2: 10-12 minuti, scuotendo il cestello o girandole a metà cottura.
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  Speaker 2: Servitele calde e filanti.