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Il Cacciucco di Pesce alla Livornese · Gusto amore e fantasie di Angie

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  Speaker 2: Un cacciucco di pesce alla livornese ricco, profumato e saporito.
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  Speaker 2: È un grande classico della tradizione toscana, perfetto per la convivialità.
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  Speaker 2: Per 4 persone. Preparazione 40 minuti. Cottura 35 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 500 g di polpo. 500 g di seppie o tatani.
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  Speaker 2: 4 scampi. 300 g di palombo. 500 g di pesce
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  Speaker 2: azzurro o pesce da zuppa misto. 4 gamberoni. 500 g
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  Speaker 2: di crostacei e frutti di mare misti come cozze e vongole.
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  Speaker 2: 4 canocchie, eventualmente se le trovate. 2 spicchi d'aglio. 3
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  Speaker 2: foglie di salvia. Un pezzetto di peperoncino, quanto basta. Un
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  Speaker 2: bicchiere di vino bianco. Un cucchiaio da tavola di concentrato
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  Speaker 2: di pomodoro. Olio extravergine d'oliva, quanto basta. Sale. Una macinata
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  Speaker 2: di pepe in grani. Sei fette di pane casereccio. Un
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  Speaker 2: spicchio d'aglio. Prezzemolo, quanto basta. Pulisci e lava il pesce
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  Speaker 2: da zuppa e il palombo, poi tagliali a pezzi. Pulisci
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  Speaker 2: anche seppie e polpi, eliminando occhi e bocca. Spazzola le cozze,
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  Speaker 2: togli il bisso e lavale. Pulisci i gamberoni, elimina l'intestino
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  Speaker 2: e lascia il carapace. Trita uno spicchio d'aglio, la salvia
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  Speaker 2: e il peperoncino. Metti tutto in una casseruola capiente con
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  Speaker 2: l'olio e fai rosolare. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola.
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  Speaker 2: Unisci polpi e seppie, poi bagna con il vino bianco.
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  Speaker 2: Cuoci per circa 20 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
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  Speaker 2: Quando seppie e polpi saranno ben teneri, aggiungi il pesce
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  Speaker 2: da zuppa e il palombo. Unisci anche i frutti di
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  Speaker 2: mare e i crostacei, cioè scampi e gamberoni. Regola di
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  Speaker 2: sale e pepe e continua la cottura per ancora 6
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  Speaker 2: o 7 minuti, al recipiente scoperto. Nel frattempo, abbrustolisci le
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  Speaker 2: fette di pane in forno oppure su una gratella metallica.
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  Speaker 2: Sfregale con l'aglio rimasto e sistemale nelle scodelle o nei
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  Speaker 2: piatti fondi. Pepa abbondantemente e distribuisci sopra la zuppa di
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  Speaker 2: pesce ben calda, con tutto il suo sughetto. Completa con
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  Speaker 2: una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato e servi subito
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  Speaker 2: il cacciucco alla livornese.