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Tortino ciocco e albicocche, il mio trucco per averlo soffice SENZA BURRO. · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: Un tortino al cacao e albicocche fresche, soffice e senza burro.
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  Speaker 2: È perfetto per una colazione genuina e piena di gusto.
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  Speaker 2: Ingredienti 2 uova Un pizzico di sale fino 100 g di zucchero
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  Speaker 2: di canna integrale 125 ml di yogurt bianco naturale 30 ml di
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva 150 g di farina tipo 1 o 00 30 g
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  Speaker 2: di cacao amaro in polvere. 12 g di lievito in
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  Speaker 2: polvere per dolci. 250 g di albicocche. 50 g di
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  Speaker 2: cioccolato fondente al 70%. Zucchero a velo, quanto basta. Lava
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  Speaker 2: e asciuga molto bene le albicocche. Tagliale a metà, elimine
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  Speaker 2: il nocciolo e metti da parte. 2 albicocche intere, cioè 4 metà,
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  Speaker 2: per la decorazione. Taglia il resto a pezzetti non troppo
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  Speaker 2: grandi e tienilo da parte. In una ciotola capiente rompi
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  Speaker 2: le uova. Aggiungi lo zucchero di canna e il sale.
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  Speaker 2: Monta con le fruste elettriche per 3-5 minuti, fino a
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  Speaker 2: ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Versa l'olio extravergine
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  Speaker 2: d'oliva a filo, molto lentamente, tenendo le fruste al minimo.
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  Speaker 2: Unisci poi lo yogurt a cucchiaiate e lavora ancora per
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  Speaker 2: pochi secondi, fino a incorporarlo del tutto. Setaccia insieme la farina,
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  Speaker 2: il cacao amaro e il lievito. Spegni le fruste e
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  Speaker 2: incorpora le polveri poco alla volta con una spatola, con
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  Speaker 2: movimenti delicati dal basso verso l'alto. Quando l'impasto è ben amalgamato,
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  Speaker 2: aggiungi il cioccolato fondente tritato finemente e le albicocche a pezzetti.
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  Speaker 2: Mescola bene. Prepara una teglia o una pirofila da 22 x 22 cm,
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  Speaker 2: oppure una teglia tonda da 22 cm. Rivestila con carta da
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  Speaker 2: forno bagnata e strizzata, oppure ungila con olio e infarinala leggermente.
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  Speaker 2: Versa l'impasto e livellalo con delicatezza. Taglia a spicchi sottili
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  Speaker 2: le albicocche messe da parte e disponile sulla superficie del
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  Speaker 2: dolce nel modo che preferisci. Per la cottura puoi scegliere
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  Speaker 2: tra due metodi. In forno statico, preriscalda a 170°C e
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  Speaker 2: cuoci sul ripiano centrale per circa 30-35 minuti. In frigitrice
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  Speaker 2: ad aria, cuoci a 160°C per circa 35-40 minuti. Verso
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  Speaker 2: la fine, fai la prova a stecchino. Deve uscire asciutto
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  Speaker 2: e pulito. Se in frigitrice ad aria la superficie si
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  Speaker 2: scurisce troppo, coprila delicatamente con un foglio di alluminio. Quando
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  Speaker 2: il tortino è cotto, lascialo raffreddare completamente nella teglia. Poi sformalo,
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  Speaker 2: trasferiscilo su un piatto da portata e spolverizzalo con zucchero
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  Speaker 2: a velo. Ottimo da gustare con latte o caffè.