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CROSTATA COCCO E ANANAS · Cucino per Passione di Barbara Benetti

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  Speaker 2: Una crostata a cocco e ananas fresca, profumata e scenografica,
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  Speaker 2: con base friabile e ripieno cremoso. Le dosi sono per
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  Speaker 2: uno stampo da 22 a 24 cm. Dosi per 8 persone. Preparazione,
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  Speaker 2: 30 minuti. Cottura, 20 minuti. Ingredienti. 250 g di farina 00.
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  Speaker 2: 100 g di cocco grattugiato, rapè. 100 g di zucchero
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  Speaker 2: a velo. 120 g di burro. 2 uova. Un cucchiaino
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  Speaker 2: di lievito in polvere per dolci. Un pizzico di sale.
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  Speaker 2: 3 tuorli. 100 g di zucchero a velo. 40 g
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  Speaker 2: di amido di mais. 500 ml di latte. Vaniglia, quanto basta.
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  Speaker 2: Un confezione di ananas sciroppato, oppure fette di ananas fresco.
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  Speaker 2: Cocco grattugiato, rapè, quanto basta. Ciliegie candite, facoltative. Per preparare
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  Speaker 2: la frolla al cocco, unite in una ciotola capiente la
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  Speaker 2: farina 00, il cocco grattugiato, lo zucchero a velo, il sale,
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  Speaker 2: il lievito e il burro freddo a pezzetti. Lavorate velocemente
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  Speaker 2: con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso.
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  Speaker 2: Aggiungete le uova e impastate rapidamente fino a formare un
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  Speaker 2: panetto liscio e omogeneo. Stendete la frolla a uno spessore
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  Speaker 2: di mezzo centimetro tra due fogli di carta forno e
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  Speaker 2: fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Preparate la crema pasticcera.
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  Speaker 2: Scaldate il latte con la vaniglia in un pentolino. In
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  Speaker 2: una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero a velo,
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  Speaker 2: usando una frusta a mano, poi unite l'amido di mais setacciato.
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  Speaker 2: Versate il latte caldo a filo sui tuorli, mescolando continuamente.
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  Speaker 2: Rimettete tutto sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, continuando
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  Speaker 2: a mescolare, finché la crema si addensa. Spegnete, trasferitela in
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  Speaker 2: una ciotola, copritela con pellicola a contatto e fatela raffreddare completamente.
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  Speaker 2: Riprendete la frolla e adagiatela delicatamente in uno stampo per
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  Speaker 2: crostate da circa 22 a 24 cm di diametro. Bucherellate
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  Speaker 2: il fondo con i rebbi di una forchetta. Cuocete in
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  Speaker 2: forno statico già caldo a 180° per circa 20-25 minuti,
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  Speaker 2: finché la frolla sarà ben dorata. Sfornate e fatela freddare.
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  Speaker 2: Quando la base e la crema saranno fredde, versate la
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  Speaker 2: crema pasticcera nel guscio di frolla e livellatela bene con
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  Speaker 2: una spatola. Sistemate le fette di ananas sopra la crema
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  Speaker 2: a raggera. Se usate l'ananas sciroppato, tamponatelo leggermente con carta
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  Speaker 2: da cucina per eliminare il liquido in eccesso. Aggiungete una
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  Speaker 2: ciliegia candita al centro e completate con una spolverizzata di
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  Speaker 2: cocco grattugiato. La crostata è pronta per essere gustata.