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TRECCIA SVEDESE ALLE MELE con impasto allo yogurt: il pan brioche sofficissimo e ricco di frutta · Una mamma in cucina di Simona Valli

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  Speaker 2: Una treccia svedese alle mele soffice, profumata e leggera, con
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  Speaker 2: impasto allo yogurt e un ripieno ricco di frutta alla cannella.
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  Speaker 2: Un dolce semplice da intrecciare, perfetto da gustare appena pronto.
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  Speaker 2: Dosi per 12 persone. Tempo di preparazione 40 minuti. Tempo
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  Speaker 2: di cottura 20 minuti. Tempo di riposo 2 ore. Ingredienti.
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  Speaker 2: 200 g di farina Manitoba. 200 g di farina 00,
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  Speaker 2: 245 g di yogurt greco, 8 g di lievito di
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  Speaker 2: birra fresco, un uovo, 60 g di acqua tiepida, 30
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  Speaker 2: g di burro, 35 g di zucchero, 2 g di sale.
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  Speaker 2: Per il ripieno, 800 g di mele Renet o Golden,
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  Speaker 2: 60 g di zucchero, 10 g di succo di limone,
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  Speaker 2: un grammo di sale, mezzo cucchiaino di cannella in polvere,
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  Speaker 2: un quarto di cucchiaino di noce moscata in polvere, un
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  Speaker 2: quarto di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, 20
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  Speaker 2: grammi di burro, 15 grammi di amido di mais. Per completare,
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  Speaker 2: 80 grammi di mandorle, 100 grammi di zucchero a velo vanigliato,
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  Speaker 2: acqua quanto basta oppure succo di limone. Mettete lo yogurt
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  Speaker 2: in una ciotolina, unite il burro a dadini e fatelo
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  Speaker 2: intiepidire nel microonde. In una ciotola capiente sbriciolate il lievito,
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  Speaker 2: unite l'acqua e fatelo sciogliere con una frusta a mano
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  Speaker 2: o una forchetta. Aggiungete lo yogurt con il burro, l'uovo,
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  Speaker 2: lo zucchero e un terzo delle farine setacciate. Impastate fino
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  Speaker 2: a ottenere un composto senza grumi. Unite il sale e
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  Speaker 2: e poi le farine rimaste, poco alla volta, fino a
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  Speaker 2: ottenere un impasto morbido. Trasferitelo su un tagliere infarinato e
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  Speaker 2: lavoratelo per circa 10 minuti, fino a quando sarà liscio
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  Speaker 2: e morbido. Mettetelo in una ciotola leggermente imburrata, coprite con
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  Speaker 2: pellicola alimentare e fate lievitare fino al raddoppio. Lavate le mele,
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  Speaker 2: sbucciatele e tagliatele a spicchi. Mettetele in una ciotola con
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  Speaker 2: lo zucchero. il succo di limone, il sale e le spezie.
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  Speaker 2: Mescolate con le mani e fate riposare per 30 minuti.
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  Speaker 2: Scolate le mele e raccogliete il liquido in un pentolino.
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  Speaker 2: Unite il burro, portate a bollore e cuocete per due minuti,
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  Speaker 2: roteando il pentolino, fino a formare uno sciroppo. Rimettete le
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  Speaker 2: mele nella ciotola, unite l'amido di mais e mescolate. Poi
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  Speaker 2: aggiungete lo sciroppo, mescolando delicatamente. Sgonfiate l'impasto e dividetelo in
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  Speaker 2: due parti uguali. Ricavate due rettangoli dello spessore di 3
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  Speaker 2: o 4 mm. Stendete il primo rettangolo davanti a voi,
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  Speaker 2: in verticale, su un piano leggermente infarinato o su un
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  Speaker 2: foglio di carta da forno. Dividete mentalmente la superficie in
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  Speaker 2: tre strisce verticali uguali. Distribuite il ripieno nella parte centrale
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  Speaker 2: per tutta la lunghezza. lasciando circa 1,5 cm liberi sui
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  Speaker 2: bordi superiore e inferiore. Fate lo stesso con il secondo rettangolo.
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  Speaker 2: Incidete le due strisce laterali rimaste libere con tagli trasversali,
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  Speaker 2: leggermente obliqui verso il basso, distanziati di circa 1,5 o
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  Speaker 2: 2 cm. Ripiegate la prima striscia di sinistra verso il
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  Speaker 2: centro sopra la farcia. Poi ripiegate la prima striscia di
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  Speaker 2: destra sopra quella di sinistra, incrociandole leggermente. Continuate così, alternando
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  Speaker 2: sinistra e destra per tutta la lunghezza, fino a formare
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  Speaker 2: una treccia a due capi. Rimboccate delicatamente le due estremità
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  Speaker 2: sotto il dolce. Trasferite le trecce su una leccarda rivestita
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  Speaker 2: di carta da forno. Coprite con pellicola alimentare e fate
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  Speaker 2: lievitare per il tempo necessario al forno per arrivare a temperatura.
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  Speaker 2: Portate il forno a 180°C. Eliminate la pellicola e cuocete
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  Speaker 2: le trecce per 20 o 25 minuti, oppure fino a doratura.
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  Speaker 2: Intanto tagliate grossolanamente le mandorle e tostatele in una padellina
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  Speaker 2: per qualche minuto. facendo attenzione a non bruciarle. Preparate la
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  Speaker 2: glassa mettendo lo zucchero a velo vanigliato in una tazza
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  Speaker 2: e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua oppure di succo di limone,
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  Speaker 2: fino a ottenere una glassa abbastanza consistente. Versatela sulle trecce
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  Speaker 2: e completate con le mandorle tostate. La treccia svedese alle
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  Speaker 2: mele è pronta.