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10.772 - Veronica Gagliano: «La mixology non ha bisogno di star, ma di professionisti dell'ospitalità» · HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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  Speaker 2: Veronica Gagliano, la mixology non ha bisogno di star, ma
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  Speaker 2: di professionisti dell'ospitalità. Veronica Gagliano, bartender con studi in sociologia,
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  Speaker 2: è la fondatrice di Nightwave, format itinerante e agenzia di
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  Speaker 2: servizi beverage di Roma che propone DJ set. cocktail station
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  Speaker 2: personalizzate e intrattenimento nei locali e per eventi privati. La
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  Speaker 2: incontro al Roma Bar Show allo stand Mavolo, mentre prepara
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  Speaker 2: un antico essor con antico pelinkovac, liquore alle erbe che
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  Speaker 2: non conoscevo. Che cos'è antico pelinkovac? È un liquore alle
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  Speaker 2: erbe croato di Badal 1862, la cui storia parte da
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  Speaker 2: una ricetta creata da Frangio Pocorni nel 1862. È realizzato
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  Speaker 2: con oltre 40 erbe, frutti, radici e fiori aromatici, con
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  Speaker 2: l'assenzio come ingrediente centrale. Non a caso pelin, in croato,
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  Speaker 2: significa assenzio. Ha un profilo amaro dolce e molto aromatico.
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  Speaker 2: È interessante sia in miscelazione sia come postena. Può essere
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  Speaker 2: bevuto on the rocks oppure utilizzato in cocktail più strutturati.
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  Speaker 2: Veniamo a te. Quanto ti sono utili sul lavoro gli
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  Speaker 2: studi che hai fatto in sociologia? Moltissimo. Il bartending è
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  Speaker 2: un lavoro face to face. Bisogna conoscere le persone, capire
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  Speaker 2: chi si ha davanti e intuire i gusti altrui. In
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  Speaker 2: un certo senso faccio la sociologa del bar. La formazione
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  Speaker 2: accademica mi ha aiutato proprio in questo. È vero che
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  Speaker 2: sognavi di fare la giornalista? Sì, sono pubblicista. Amo la
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  Speaker 2: scrittura e ho frequentato un master in giornalismo. Per ottenere
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  Speaker 2: il tesserino, ho scritto prevalentemente di politica, anche se il
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  Speaker 2: mio sogno sarebbe stato quello di occuparmi di bar e ospitalità.
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  Speaker 2: Il problema è che il giornalismo in Italia non è
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  Speaker 2: un lavoro sostenibile economicamente parlando. Poi hai fondato Nightwave. Sì,
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  Speaker 2: è un'agenzia di servizi beverage di Roma. Ci occupiamo di eventi,
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  Speaker 2: DJ set, cocktail station personalizzate ed esperienze ad hoc costruite
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  Speaker 2: all'interno dei locali o per feste private. Il mio obiettivo
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  Speaker 2: è anche quello di scardinare una certa concezione del lavoro
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  Speaker 2: radicata in Italia. Vorrei costruire un modello più meritocratico e
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  Speaker 2: fondato sul valore reale delle persone. Sei un DJ? Un artista?
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  Speaker 2: Hai una competenza specifica? Entri in una squadra e collaboriamo
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  Speaker 2: per creare eventi che funzionino, uniscano le persone e garantiscano
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  Speaker 2: una giusta retribuzione a chi lavora. Hai 31 anni e
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  Speaker 2: un figlio di 12. Quanto ha pesato la maternità nella
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  Speaker 2: tua esperienza professionale? Molto. In passato ho lavorato anche per
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  Speaker 2: il mercato elettronico della pubblica amministrazione, con uno stipendio base
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  Speaker 2: di circa 1200 euro che, nella mia situazione, mi ha
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  Speaker 2: costretta a cercare altri impieghi. Come madre ho riscontrato grandi
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  Speaker 2: difficoltà a crescere professionalmente secondo principi di reale meritocrazia. Ho
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  Speaker 2: sempre cercato di dare il massimo. Ho studiato, ottenuto borse
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  Speaker 2: di studio e, come dicevo prima, fatto esperienze nel giornalismo.
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  Speaker 2: A un certo punto, però, Ho capito che il settore
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  Speaker 2: del beverage e il mio progetto Nightwave mi permettevano di
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  Speaker 2: conciliare meglio le diverse dimensioni della mia vita. Essere madre.
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  Speaker 2: Lavorare ed essere imprenditrice. Da esperta di comunicazione e mixology.
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  Speaker 2: Come vedi il settore? Detesto la tendenza ad attribuire alla
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  Speaker 2: mixology un'importanza sproporzionata e a trasformare il bartender in una
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  Speaker 2: sorta di star. Trovo fastidiosi tutti questi store tender, baristi
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  Speaker 2: che puntano sulla propria immagine, non sulle reali capacità professionali. Quindi,
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  Speaker 2: per te l'industry si prende troppo sul serio? A volte sì.
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  Speaker 2: Non stiamo facendo operazioni a cuore aperto, non siamo medici,
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  Speaker 2: siamo bartender e distribuiamo anche divertimento. Questo non significa sminuire
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  Speaker 2: la professione. Al contrario, vorrei che, anziché costruire delle star,
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  Speaker 2: si formassero dei veri protagonisti dell'economia, del mestiere e della società.
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  Speaker 2: Parliamo delle classifiche internazionali dei bar. Quanto contano davvero? Offrono
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  Speaker 2: senz'altro visibilità ai locali, ma non sono la prova della
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  Speaker 2: migliore qualità. Qual è il tuo sogno professionale? Far crescere
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  Speaker 2: la mia attività, firmare grandi eventi e collaborare con importanti brand.
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  Speaker 2: Ma soprattutto desidero contribuire a una mixology di qualità che
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  Speaker 2: non punti solo sull'aspetto economico o sull'immagine, ma sul buon
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  Speaker 2: bere e sul piacere di stare insieme. Aggiungendo sempre una
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  Speaker 2: componente socioculturale. Perché bere bene può e deve essere anche
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  Speaker 2: un modo per tornare a parlare di cultura, conoscenza, relazioni
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  Speaker 2: e bellezza.