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Crostata alle pere caramellate · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Una crostata alle pere caramellate profumata e semplice, con una
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  Speaker 2: base di frutta morbida e una superficie decorata con fette
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  Speaker 2: di pera. È perfetta da servire a merenda o a
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  Speaker 2: fine pasto. 8 persone Preparazione 30 minuti Cottura 40 minuti
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  Speaker 2: Riposo 1 ora e 15 minuti Ingredienti 300 g di
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  Speaker 2: farina 00 150 g di burro freddo Un uovo. 100
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  Speaker 2: g di zucchero. Scorza di limone quanto basta. Un pizzico
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  Speaker 2: di sale. 6 pere abate. 120 g di zucchero. 60
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  Speaker 2: g di zucchero a velo. 50 ml di succo di limone.
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  Speaker 2: Iniziate preparando la pasta frolla con il metodo della sabbiatura.
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  Speaker 2: Lavorate la farina 00 con il burro freddo a tocchetti
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  Speaker 2: e il sale. fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete
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  Speaker 2: lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e l'uovo. Impastate velocemente,
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  Speaker 2: solo il tempo necessario a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo
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  Speaker 2: nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un'ora.
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  Speaker 2: Nel frattempo, lavate bene le pere e rimuovete il torsolo
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  Speaker 2: da tutte e sei. Prendete due o tre pere, in
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  Speaker 2: base alla loro grandezza. e tagliatele a pezzettini. Mettetele in
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  Speaker 2: padella con 60 g di zucchero e cuocetele a fuoco
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  Speaker 2: medio finché saranno morbide e ben caramellate. Spegnete e lasciate intiepidire.
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  Speaker 2: Prendete le restanti 3 o 4 pere e tagliatele in
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  Speaker 2: verticale a fette di circa 3 o 4 mm di spessore.
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  Speaker 2: Trasferitele in una ciotola. Aggiungete 50 g di zucchero a
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  Speaker 2: velo e il succo di limone. Mescolate delicatamente e lasciate
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  Speaker 2: marinare per 15 o 20 minuti. Riprendete la frolla dal
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  Speaker 2: frigorifero e stendetela per rivestire uno stampo da crostata da
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  Speaker 2: 22 cm di diametro. Rifilate i bordi per eliminare la
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  Speaker 2: pasta in eccesso. Distribuite sul fondo le pere caramellate a
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  Speaker 2: pezzettini e livellatele bene. Disponete sopra le fette di pera marinate,
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  Speaker 2: sistemandole a gruppi di 4 fette alla volta. e lasciando
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  Speaker 2: uno spazio regolare tra un gruppo e l'altro. Cospargete la
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  Speaker 2: superficie con zucchero semolato. Infornate in forno preriscaldato a 190°
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  Speaker 2: per circa 30 o 35 minuti, finché la frolla sarà
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  Speaker 2: dorata e le pere ben cotte. Sfornate il dolce e
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  Speaker 2: lasciatelo raffreddare completamente nella tortiera. Prima di servire, completate con
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  Speaker 2: una generosa spolverata di zucchero a velo. Servitela a merenda
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  Speaker 2: con una tazza di tè caldo, oppure a fine pasto
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  Speaker 2: con gelato alla vaniglia.