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Arrosto di lonza farcito con mele e prugne · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un arrosto dal gusto particolare, in cui la delicatezza della
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  Speaker 2: lonza incontra la nota dolce di mele e prugne. Il
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  Speaker 2: ripieno rende la carne morbida, profumata e piacevolmente diversa dal
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  Speaker 2: classico arrosto. Dosi per 4 persone. Preparazione 30 minuti. Cottura
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  Speaker 2: 1 ora. Riposo 1 ora. Ingredienti. 1 kg di lonza
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  Speaker 2: di maiale. 3 mele golden. 30 g di prugne secche.
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  Speaker 2: 2 bicchieri di vino bianco secco. 3 cucchiai di miele millefiori.
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  Speaker 2: 1 cucchiaino di salvia. 1 cucchiaino di timo. 2 rametti
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  Speaker 2: di rosmarino. 2 spicchi di sale. 1 cucchiaino di senape.
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  Speaker 2: 50 g di burro. 3 cucchiai di succo di limone.
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  Speaker 2: Aprite la lonza a libro. così da ottenere un unico
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  Speaker 2: pezzo di carne da farcire e arrotolare. Se preferite, potete
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  Speaker 2: farvela preparare già aperta dal macellaio. Sistemate la carne in
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  Speaker 2: una teglia ben distesa. Tritate finemente le erbe aromatiche. In
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  Speaker 2: una ciotolina mescolate la senape con il miele, fino a
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  Speaker 2: ottenere un composto omogeneo. Spalmatelo su tutta la superficie della
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  Speaker 2: carne con un pennello da cucina. Massaggiate la lonza con
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  Speaker 2: il trito di erbe aromatiche e bagnatela con il vino bianco.
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  Speaker 2: Coprite la teglia con la pellicola e lasciate marinare in
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  Speaker 2: frigorifero per un'ora. Nel frattempo, sbucciate le mele, eliminate il
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  Speaker 2: torsolo e tagliatele a pezzetti grossolani, poco più piccoli di
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  Speaker 2: un centimetro. Mettete le mele in una padella ampia dai
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  Speaker 2: bordi alti e irroratele con il succo di limone. Tritate
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  Speaker 2: grossolanamente le prugne secche. Quando le mele inizieranno ad ammorbidirsi,
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  Speaker 2: aggiungete le prugne. Condite con un pizzico di sale e
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  Speaker 2: cospargete con 3 cucchiai di pan grattato. Spegnete il fuoco
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  Speaker 2: e tenete da parte la farcitura. Trascorso il tempo della marinatura,
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  Speaker 2: scolate la carne e sistematela su un tagliere. Eliminate la marinatura. Intanto,
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  Speaker 2: previscaldate il forno statico a 180°. Salate uniformemente la superficie
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  Speaker 2: della carne. Distribuite la farcitura di mele e prugne sulla lonza,
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  Speaker 2: lasciando liberi i bordi. Tenete da parte 3 o 4
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  Speaker 2: cucchiai di farcitura. Arrotolate la carne su se stessa, cercando
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  Speaker 2: di ottenere un rotolo ben stretto. Legate l'arrosto con lo
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  Speaker 2: spago da cucina, in modo che rimanga ben chiuso. In
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  Speaker 2: un tegame capiente fate sciogliere il burro. Mettete l'arrosto e
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  Speaker 2: rosolatelo bene su tutti i lati, finché sarà ben colorito.
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  Speaker 2: Sistemate il rotolo nella teglia da forno, al centro. Cospargete
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  Speaker 2: la superficie con le mele e le prugne tenute da parte.
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  Speaker 2: Cuocete nel ripiano centrale del forno per almeno 45 minuti.
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  Speaker 2: Se durante la cottura l'arrosto tende a scurirsi troppo, copritelo
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  Speaker 2: con carta forno. A cottura ultimata, togliete l'arrosto dal forno
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  Speaker 2: e lasciatelo riposare per almeno 10 minuti. Poi, sistematelo su
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  Speaker 2: un piatto da portata ed eliminate lo spago. Tagliate l'arrosto
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  Speaker 2: a fette regolari e cospargetelo con il fondo di cottura
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  Speaker 2: e con la frutta. Ottimo da portare in tavola con
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  Speaker 2: patate o verdure.