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10.853 - Il debutto di Falstaff Sparkling Party a Napoli: territori e stili della spumantistica a confronto · HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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Speaker 2: Il debutto di Falstaff Sparkling Party a Napoli, territori e
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Speaker 2: stili della spumantistica a confronto. A pochi giorni dalla presentazione
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Speaker 2: a Milano della sua prima Restaurant Guide Italia, il team
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Speaker 2: di Falstaff è arrivato a Napoli con un appuntamento interamente
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Speaker 2: dedicato alla spumantistica. Il 6 ottobre il Chiostro San Francesco
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Speaker 2: al Vomero ha ospitato la prima edizione italiana dello Sparkling
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Speaker 2: Party con 40 aziende. oltre 120 etichette, e tre masterclass.
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Speaker 2: Il debutto partenopeo arriva in una fase di espansione del
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Speaker 2: progetto nato nel 2024 dalla collaborazione tra Fostaf International e
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Speaker 2: Wine Line di Ofmar Kim e Simon Staffler. A giugno
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Speaker 2: il White Wine Party di Roma aveva segnato il primo
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Speaker 2: evento organizzato in Italia, mentre a fine settembre è arrivata
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Speaker 2: la nuova guida dedicata alla ristorazione, con oltre 3.000 indirizzi
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Speaker 2: tra ristoranti, trattorie e pizzerie delle 20 regioni. A Napoli
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Speaker 2: il campo di osservazione si è spostato sullo spumante nelle
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Speaker 2: sue diverse declinazioni. Una selezione trasversale ha messo nello stesso
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Speaker 2: spazio denominazioni, vitigni e modelli produttivi differenti. Il confronto era
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Speaker 2: cominciato già la sera precedente allo Stellato Veritas, con una
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Speaker 2: cena dedicata alla stampa costruita su champagne e metodo classico
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Speaker 2: italiani e le bottiglie provenienti dalle collezioni personali di Chieme Staffler. Annate,
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Speaker 2: dosaggi e affinamenti differenti hanno attraversato l'intero menù studiato dallo
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Speaker 2: chef Marco Caputi, mettendo a confronto Altalanga, Alto Adige, oltre Popavese, Franciacorta,
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Speaker 2: Trento Doc e Champagne. La presenza di millesimi come 2010, 2012, 2014,
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Speaker 2: 2015 e 2016, accanto ad annate più recenti, ha portato
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Speaker 2: naturalmente l'attenzione sul tempo e sulla capacità di evoluzione dei vini,
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Speaker 2: tema ripreso il giorno successivo nelle Masterclass, ma da prospettive
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Speaker 2: molto diverse. Con Giovanni Minetti, presidente del consorzio Alta Langa Doci,
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Speaker 2: e il direttore Paolo Rossino, la prima Masterclass ha ripercorso
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Speaker 2: la storia di una denominazione relativamente giovane, nata da un
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Speaker 2: progetto avviato negli anni 90 e costruita attorno a poche
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Speaker 2: scelte precise. Pinot Nero e Chardonnay, metodo classico, millesimo obbligatorio
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Speaker 2: e vigneti collinari. Una parte dell'incontro ha guardato poi alla
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Speaker 2: crescita degli ultimi anni e alle prospettive future, comprese le
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Speaker 2: modifiche al disciplinare sulle quali il consorzio sta lavorando. Il
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Speaker 2: tempo è tornato nella degustazione di Maison Boizel, questa volta
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Speaker 2: con una profondità storica diversa. Florent Rockboy Zell, sesta generazione
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Speaker 2: della famiglia, affiancato da Matteo Allegrini di Allegrini Wines, ha
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Speaker 2: attraversato con una verticale diverse vendemmie, dalla 2018 fino alla 1989,
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Speaker 2: una prova non solo di longevità, ma anche di continuità stilistica.
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Speaker 2: Sul fondo una champagne chiamata a confrontarsi con condizioni climatiche mutate.
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Speaker 2: dove anticipi di vendemmia e nuovi rapporti tra maturazione e
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Speaker 2: acidità intervengono su equilibri consolidati inevitabilmente da rivedere. Con Cadel
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Speaker 2: Bosco e il direttore commerciale Luca Cinacchi, il discorso si
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Speaker 2: è spostato dalla profondità temporale al processo produttivo. Raccolta manuale,
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Speaker 2: conoscenza delle parcelle, selezione delle uve, ricerca e automazione convivono
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Speaker 2: all'interno dello stesso sistema. Una compresenza che rende meno utile
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Speaker 2: la contrapposizione fra artigianalità e tecnologia. L'automazione può alleggerire alcune operazioni,
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Speaker 2: mentre selezione e decisioni rimangono affidate all'uomo. Anche il biologico
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Speaker 2: è entrato nel dibattito senza essere presentato come una scorciatoia qualitativa.
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Speaker 2: L'esperienza aziendale lo lega piuttosto alla necessità di trovare soluzioni tecniche.
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Speaker 2: sperimentare e modificare alcune pratiche in vigneto e in cantina.
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Speaker 2: I tre incontri, moderati da Simon Staffler, hanno così attraversato
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Speaker 2: storie e modelli produttivi molto differenti. La crescita e le
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Speaker 2: prospettive dell'Alta Langa, la continuità stilistica di una maison di
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Speaker 2: champagne fondata nel 1834 e il lavoro di Cadel Bosco
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Speaker 2: sulla precisione dei processi e sulla ricerca. Fuori dalle sale
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Speaker 2: delle masterclass, i banchi ampliavano ulteriormente il quadro con le
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Speaker 2: 120 etichette della 40 aziende presenti. Alla degustazione si affiancava
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Speaker 2: la parte gastronomica con armatore, Casa Iuorio, Flamigni 1930, i
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Speaker 2: Bibanesi e Salvatore Salvo, presente con la sua pizza Margherita
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Speaker 2: rigorosamente a portafoglio, mentre A. S. Campania ha curato il servizio
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Speaker 2: dei vini. Per la tappa napoletana la risposta è arrivata
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Speaker 2: anche dai numeri. Oltre 300 presenze e posti esauriti per
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Speaker 2: tutti e tre gli approfondimenti. Un risultato al quale è
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Speaker 2: già seguito un annuncio. Simon Staffler ha confermato il ritorno
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Speaker 2: dello Sparkling Party a Napoli nel 2027.