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Datitos sobre las especias! · Libertad Radio 105.5

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Todo vuelve en algún momento vuelve y la tenemos aquí en la
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mesa de trabajo a la chef Paola barchesi.
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¿Cómo le va buenos? ¿Días, cómo estás tanto tiempo,
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cómo están todos? Acá estamos en este martes
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fresco vuestro ha vuelto con la fresca.
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Mucho frío. Mira que bueno nada, no, no voy
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a decir. Si tienes que decir.
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Decir étimo otoño, pero este otoño no sé hoy hoy
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particularmente estoy pie helado.
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¿Ayer no sentía nada de frío y mi mamá decía qué vas a hacer
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juntando hongos? ¿En el parque qué haces afuera?
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Vayan adentro para mí estaba. Espectacular.
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Igual me da la sensación que ayer a las 9 y pico de la mañana
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había menos grados, me parece. Que sí, así para mí yo voy a ir
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temprano a la cocina 6:30 h 6 voy muy temprano a la cocina,
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pero las 9. Para mí es hace frío, yo dijo a
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Roma ayer dejé a Roma en el jardín.
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Fui hasta la cocina porque tenía que buscar una torta para
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entregar. Y hacía un frío en la cocina,
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esa que dije, no chau, tengo que prender el calefactor mañana, o
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sea por hoy. Igual, la cocina siempre tiene
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el plus de de las hornallas que por ahí va levantando.
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No yo llego aprendo a una hornalla o dos prendo el horno
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preparo el mate y ahí ya entramos por el calor, pero los
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pies el tema hoy en los pies básicamente ahora ya me saqué la
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campera ya ya estoy. 1 va entrando en movimiento a poco no
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a medida que va avanzando la. Mañana nada congelado.
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Bueno cambiar de media también que cambiar de media.
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Y ese es el trabajo del invierno.
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Sí cambiar la ropa viste que hay gente que sube la ropa, baja la
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ropa, hay gente baja, yo yo soy esa gente.
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Eh y hay que hacerlo, hay que hacerlo, hay que hay que
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abrigarse en invierno, hay que abrigarse, no hay que estar de
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remera adentro. No no, no.
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Hay que tener un busito, un suéter algo más.
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Abrigado un poco está bueno. ¿Obtener 10 buzos y camperas,
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andar con un muñequito Michelin, no?
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Pero igual está como medio transpirado medio como el calor.
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A veces es mejor 1 solo, pero que sea más abrigado.
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Claro y moverse moverse, hay que moverse.
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El quedarse quieto te da. Frío te da frío, sí, por eso yo
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recién pasé por un par de lugares de proveedores a buscar
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algo y claro, la oficina da frío.
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Estar sentado los. Pies principalmente, parece que
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es como que los pies se ponen fríos abajo hace frío, o sea, el
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calor sube. Y además con el paso de los
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años. Creo que se ponen peor sí se
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siente más, no sé. Si nos circulación claro,
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exacto, hay menos circulación se vuelve más lenta.
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Yo la agarro a a Roma que tiene 3 años y es calentita, no
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importa este, ella se le está, se destapa la noche, es como que
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todo le da calor. Por eso no pasábamos frío cuando
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éramos jóvenes. No, no te importaba nada,
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inclusive bueno ella ayer no le importaba nada, salimos ella en
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bicicleta yo caminando bueno cosechamos hongos es época de
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hongos, eso está bueno acá en nuestra zona hay que mirar un
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poquito más para abajo porque hay muchas cosas, por ejemplo el
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hongo de pino. Están en su mejor momento.
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Están en su momento, van a empezar las heladas y se van a
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ir, así que están ahora en momento.
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Tenemos unos días de sol, entonces no están tan húmedos.
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¿Eh, dónde se encuentran, donde hay pinos?
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Básicamente en. El ambiente.
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Sí pasé la salud de Google en infórmense de cómo reconocerlos
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tienen son marrones, son grandes y son sombrero grande tienen y
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abajo. Es una esponja.
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Sí lo que son rayaditos no tienen que ser como una esponja
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Google enlos mírenlos bien. Y bueno, si no se animan no los
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consuman ni los cosechan. Exactamente, pero se puede
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buscar y son bastante fáciles de identificar.
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Identificar sí nosotros ayer buscamos, buscamos una buena
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bolsa, no busqué mucho porque ya me pasó dos cosechas que con
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tanta humedad y tanta lluvia se me se me pudrieron, se me
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llenaron de hongos los hongos. Los mismos hongos.
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¿Entonces? Hongo sobre hongos es muy loco
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eso, pero sucede. Tal cual se pone horrible, se
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pone negro, se pone oscuro, se llena de moho.
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Bueno, entonces lo que dice ahora es coseché poquitos
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algunos puse a sacar al horno por una colega que me dijo.
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Prueba en el horno convector bueno, probé HD y después otro
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los hice salteados, yo le saco la parte de arriba porque una
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vez había hablado con una cocinera que.
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Del del sur que ella decía que les sacaba para que se digiera
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mejor, como que no son tan pesados, no lo repetían.
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Una pielsita que tiene. Cita que tiene arriba la parte
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de arriba. Y.
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Los hice saltaditos con una sopa, un huevito tipo, como si
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fuera un ramen versión vegetariana.
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Bien y si no se pueden deshidratar al tipo al sol en
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un. ¿Claro, pero tiene que haber
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dicho sol, sí o no? Verás yo generalmente lo pongan
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las asaderas con el viento y el sol se decidirá tan solo.
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Yo hice 1 casero con tejido y vidrio.
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Ah mira para que. Le de más calor sí, no, para los
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hongos lo hice para rodajas de limón o algunas.
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Especies no bien. Sí, anda bastante bien.
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Sí me quedaron algunas cosas ahí incómodas que tengo que
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solucionar. De hongos te sirva si quieres
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pero. ¿Está buena la técnica del Sol?
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Porque aparte de haber todo lo que 1 deshidrata y de esto vamos
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a hablar hoy son condimentos, te sirven para dar sabor, o sea el
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hongo de pino, lo que tiene un sabor deshidratado.
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Es un sabor muy intenso, así de forma natural no tiene textura
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de hongo, más bien la textura de una gírgola que por ahí es un
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hongo que consumimos más o bueno un champiñón.
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¿Como para compararlo un poco no?
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Claro para compararlo. Eso en en.
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Cocido en salteado en crudo. Ah, pero tiene la textura de de
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un champiñón, o sea, champiñón también se come crudo.
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Está buenísimo para usarlos en ensalada, pero es lo que tiene
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seco. El hongo de pino es que tiene
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mucho aroma muchísimo aroma y lo puedes guardar si lo tenés bien
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conservado, así como los condimentos y vamos a hablar un
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poquito de eso. Ahora puedes guardar muchísimo
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tiempo. Muchísimo tiempo.
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El tema es saber conservar todo eso.
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¿Por qué? Porque la luz, el calor, el sol
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directo afecta muchísimo a los condimentos y eso es importante
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cuando nosotros tenemos el cajón o la caja.
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O no sé vos dónde guardas tus condimentos en frascos, en
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frascos a la vista. ¿Sí, sí, están arriba de la
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cocina que capaz es un error, no?
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Claro, bueno, de eso te iba a hablar, es tratar de ponerlo en
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un lugar oscuro. O.
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No le da el sol, no hay tanta luz igual.
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¿No hay tanta luz, pero está expuesto a la luz solar?
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Sí, bueno, eso también hay que tener en cuenta de que todo eso
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hace que el conocimiento se decolore, es como que no tiene
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la misma frescura, aroma y sabor.
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¿Que ni bien lo compraste o ni bien lo adquiriste, no?
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De hecho, me pasa a veces que encuentro un frasquito que no
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estoy seguro por los colores que compré tal vez hace mucho.
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Tiempo, eso es importante. Y lo tiro, o sea sé que tienen
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capaz 1 año y pico lo tiro. ¿No, pero no importa, yo creo
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que que estoy usted de de cuando se vence?
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Bueno, lo importante es que no sea poliche.
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Claro, cuando vos ves que hay una telita así como así como si
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fuera de de araña una es probable que tenga gorgojo algún
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tipo de de pulgón, alguna cosa así, alguna pollita.
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Bueno, ahí sí. Me mata me mata cuando acercan
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el microscopio a cualquier cosa, a sobre todo lo que viene en
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paquete. ¿Sí, unos doritos, no viste el
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de los doritos? Bueno como doritos por suerte y
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gracias a Dios. No, no importa la marca, no
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importa nada cuando acercan un microscopio a una papa frita, un
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dorito, todo lo que hay ahí viviendo que obviamente la
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mayoría del cuerpo lo destroza al momento, pero da un poquito
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de cosa. ¿Sí da cosa da cosa?
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Inclusive nada nosotros a ver cuando comemos una verdura http
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le ponemos vinagre para satirizar, no son nada, eso es
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lo que hace es matar algunas, ha.
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Algunos bichitos, pero de cualquier manera siempre es
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mejor que no hacer nada. ¿Viste, no sé, creo que esto lo
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hablamos alguna vez de las latitas de las latas de gaseosa,
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cómo limpiarlas arriba? Así que la diferencia que hace
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de pasarle la mano, pasarle la remera, lavarla con jabón o
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pasarle, no sé lavandina y enjuagarlas 5 o 6 veces.
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O sea, la diferencia es abismal a no hacer nada, o sea ya con
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pasarle la mano ya sacaste un montón de bacterias y bichito y
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cositas que no vemos a simple vista.
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No sé que están ahí. Claro, entonces es nada la
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verdura YY la fruta también sirve limpiarlas.
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¿Eh inclusive hoy me estoy yendo de tema, no?
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Pero bueno, hoy leía. En en Instagram así es creando,
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yo leía que. Casos de síndrome urémico
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político. Entonces leía, dice, mi hijo
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falleció de síndrome como lítico, tenía casi 3 años y
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nunca jamás comió carne picada, pero también existen las
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verduras. ¿Entonces?
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Lo que pasa que está asociado a la carne no picada.
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Solamente la carne picada, claro, o a la manipulación de
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carnes cruzada de carne con vegetales o alguna otra cosa
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cruzada. La contaminación cruzada.
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Ya hemos hablado es nada cuando se mezcla dentro de un mismo
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utensilio, tabla, cuchillo, lo que sea.
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Carne cruda con vegetales o frutas, por eso la importancia
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de lavar de lavarse las manos, de no usar los mismos
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utencillos. Sin lavar no.
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Entonces, eh nada también que tenerlo en cuenta para la fruta
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y la verdura y más que nada cuando son chicos.
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Menores de 5 años que ahora creo que se eleva hasta 7 o 10 años.
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Eso bueno no sé si es. Tan seguro que se vaya a hacer o
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algunos pediatras lo recomiendan un poco más claro porque bueno,
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el sistema inmune de los chicos no es el mismo que los adultos.
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Bueno, volvamos a los condimentos.
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Condimentos. ¿Vamos a hablar de qué tenés en
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en toda la escena, qué es lo que más usas?
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Sal. Sí.
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Es el el número 1. Tengo orégano.
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Eh tengo pimienta que yo no uso, pero está que tengo pimienta,
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tengo cúrcuma. Tengo y después hay mix de de
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algunos del no sé algún frasquito de Del sur, claro, no
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sé clavo de olor con otras 4 o 5.
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Muy bien bueno, eso está muy. Bien no soy fanático del club
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olor, no me gusta tanto. La dentista le dicen que.
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Tienen sí es es Bravo el. Sí, el clavo de olor es es para
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cosas muy particulares, se usa mucho en en la charcutería, se
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usa mucho en algunas. Envasado como se llaman algunas,
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sí algunas avinagrados, algunas cosas así, algunos escabeches,
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pero es un producto bastante raro, no es moscada.
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No es moscada, tengo un poquito. Pimentón.
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También. Ají molido.
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Hay nubes. No tenés aquí.
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No tengo ni molido. Bueno, pero bueno, son muy fan
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de los picantes. No tengo Romero, también
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disecado que es del patio. Puedo llegar a tener que más.
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Estaba pensando, ajo disecado que me gusta, me gusta ponerle
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la. Ropa el ajo disecado que el ajo
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fresco mientras más picado y más chiquito más.
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Más Bravo supone. Claro, pero eso no significa
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después vas a tener mal aliento. O sea, si no es más sabor, tiene
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el mal aliento, viene por otras razones, pero.
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Nada el tema es hincos ppor otras cosas yo que la cúrcuma se
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puso mucho de moda estos últimos tiempos.
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Que es buena para la salud. ¿Claro, pero cuánto tenés que
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consumir para que sea desinflaman?
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Tiene que ser la sostenida en el tiempo, me parece.
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Bien todo. Todo todo el tiempo, todos los
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días. Claro tal.
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¿Si algún resultado? ¿No, sí, y no sé si vas a ver
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una gran diferencia, vos sabes que estás haciendo algo bueno,
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pero tu salud no, entonces le seguís metiendo?
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¿Le seguís metiendo, le seguís metiendo?
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Capaz que si la dejas. ¿Notas alguna diferencia?
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No sé la verdad que nunca lo hice.
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No soy uso curcuma. Pero no soy tan fan.
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O sea y bueno y después tenés debes tener un adobo para pizza.
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Sí es de eso. Hay, eso es eso.
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Básicamente clásicos. Está claro, es lo mismo, ají
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molido es orégano. Es sal.
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Pero exacta es la mezcla que ya viene bueno.
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El otro día también escuchaba una cocinera que decía que somos
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en Argentina, somos el Team. Empanada condimentamos como una
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empanada orégano comino, tienen algunos, algunos le puede gustar
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más o menos 1 poquito de nuez moscada, un poquito de gym
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molido, un poco de pimentón y El Mundo de las especies es
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grandísimo y hay que animarse. Hay que animarse un poquito más,
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pero bueno para esto que vamos a hablar de cómo conservarlas.
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Qué diferencia hay entre especias y hierbas, por ejemplo,
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las eh, las hierbas son todas las hojas verdes y tiernas de
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plantas herbáceas, no leñosas, sí, por ejemplo, albaca,
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orégano, todo eso fresco. Que también se potencia su sabor
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cuando 1 lo seca es como mucho más power.
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Para mí la albahaca no la albahaca.
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No hay con que darle fresca, fresca, vayan compran
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herramientas al vacas, aprovechan sus últimas hojas de
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albahaca antes que vengan las primeras heladas.
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Hagan pesto o píquelo con aceite de oliva y guardarlo en el
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freezer. Que no hay con qué darle, o sea.
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Cuando hablamos fresca podemos hablar de congeladas.
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Y después las piezas provienen de las partes duras de las.
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De las plantas como raíces, cortezas, semillas, frutos, por
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ejemplo, la pimienta es una especia que es una semilla.
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La cúrcuma es otra especia, la corteza como puede ser la
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canela. El curry, entre.
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El curry es una mezcla de especias.
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Es una mezcla. Una mezcla, son son mezclas.
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¿Por ejemplo, el Medio Oriente tiene cada familia, tiene su
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mezcla de especias, no? No sé o sea.
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Generalmente pensando, yo creo que tengo una planta que me la
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vendieron, como ocurre color gris, pero tiene un sabor no
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medio parecido, no un. Olor un olor olor pero creo que
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a cocción. No condimenta, claro, o sea, no
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condimenta el curry, generalmente son como un una
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mezcla de especias, o sea, no generalmente no son una mezcla.
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De eso me acuerdo pero. ¿Tiene su su mezcla de especias?
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Sí, yo uso una mucho que es una mezcla de especias que se llama
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zatar. ¿Y otro que se llama baratz, qué
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tienen? Un montón de cosas tienen
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camino, tienen canela, tienen. Kurt coma y nada, o sea por ahí
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dice, es para carne, producen solo para carne, prueben con
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otras cosas. ¿Yo no lo uso para carne
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directamente yo lo uso para vegetales y para mí queda genial
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y si no si vayan a una dietética y compren el curry de la
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dietética que también está bueno, está bueno incorporar
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cosas, está bueno probar está bueno que 1 se anime a probar?
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Bueno y con todo esto yo que hice.
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¿Preguntar a ver qué usan? ¿Por qué?
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¿Cuáles son los más usados? ¿Hablemos de condimentos, qué
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condimentos usan a ver qué contestaron?
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Todos menos conmigo. Bueno, yo sabía que esta persona
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iba a decir comino no es un amigo que no le gusta el comino.
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Sé de muchos que no le gusten las empanadas, por ejemplo.
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Es que a mí el comino claro, a él no le gustan las empanadas,
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pero a mí el comino me empezó a gustar, no lo usaba tanto y me
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empezó a gustar. Y ahí, por ejemplo, una receta
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que que cada tanto hago que es como para blanquear o para una
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picada potente que se llama huevos turcos, es el huevo poché
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o si querés lo podés hacer frito con muy poco aceite un poquito
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de agua. Eh huevo poché es un huevo
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cocido 3 minutos a partir de agua hirviendo con un toque de
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vi. Vinagre y sal.
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Viste dice que sea redondito, sí, bueno, ahí se debo.
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O puede ser un huevo cocido 6 minutos en vez de hacer huevo
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duro y en lugar de cocinarlo 10 minutos como el huevo duro
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cocinaría de 10 a 12 depende del tamaño del huevo.
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Puedes cocinar los 6 minutos y te queda blandito en el dentro.
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Te queda jugoso que eso también levanta, o sea para mí el huevo.
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Y luego armamos el. De manera de consumir huevo el
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argentino. Sí, sí, sí, la verdad que.
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Sí, mucho maple por todos lados. Sí y desde que ahora se puede
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comer más de un huevo por día, estaba loco, desayunamos huevos,
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ya es algo normal, ya está como antes decías ay qué asco
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desayunar huevo y de haber gente que todavía no piensa y lo hace,
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pero bueno. Se deberíamos hablar con una
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nutricionista, pero no me parece tan mala idea.
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Desayunar huevo bueno y volvimos a la receta, entonces hace un
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huevo poché, un yogur natural que puede ser casero o puedes
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comprarlo, entonces pones el yogur natural, el huevo y arriba
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le vas a poner un aceite. Que lleva aceite de oliva o
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aceite neutro el que tengas el que te guste manteca le vas a
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poner comino importantísimo el comino ahí es importante
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pimentón, ajo en polvo y sal. Lo mezclas todo eso.
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¿Con la manteca derretida, un poquito de aceite y si lo pones
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arriba del huevo y el yogur? Un buen pan, un rico pan.
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Yo te recomendaría. Nunca probé padre.
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Huevos turcos se llama buscarloo busque la receta.
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Ahora la receta se consigue en todas en las redes sociales, en
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cualquier lado, así que en. Cualquier red social.
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Encontrarás la receta. De Google.
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Bueno eso wodku turcos el comino le va espectacular.
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Para no usarlo nada más que la empanada no vas a tener al
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comido YY después también para lo que está buenísimo, el comino
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es para hoy. ¿Pasa que pasa que hay gente que
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le gusta mucho? Sí y se.
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Pone prepara su receta con unas empanadas y le gusta que quede
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fuerte que. Claro tenga sienta, claro que se
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sienta a mí no me disgusta, no me gusta el exceso de comino
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tampoco y después hay otra receta que se llama shakshuka,
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que ya también hemos hablado acá.
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También es un plato de Medio Oriente y.
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Se son los tomates, los tomates cocidos pueden ser naturales,
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pueden ser puré de tomate, traten de no usar la cajita,
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traten de de usar tomate natural siempre es mucho más rico.
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Ya en esta época estamos entrando al.
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Yo estoy cosechando todavía. Estás Ah muy bien.
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Cada dos o 3 días se termina de enrojecer.
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Algunos están dulces, están muy dulces.
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Bueno genial yo tengo tomate cherry.
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Estos son racimos son Ah muy bien de ese estilo.
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Muy bien bueno, pero aprovechas esos tomates.
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Esos últimos tomates que te quedan y haces como si fuera una
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salsita y lo condimentas con comino y arriba le pones huevo
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con huevo, le pones un huevo que se cocine con ese mismo juguito
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de tomate. Está buenísima, me encanta el
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azúcar. Bueno después.
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Eh. Kurt coma y pimienta Forever muy
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bien bueno, pimienta hay miles de tipos de pimienta, miles hay
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esa diferencia roja, verde, blanca, negra, después tenés la
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de Jamaica bueno. ¿Va toda la madurez del grano de
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la pimienta? Sí, eso es como otro tema súper
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amplio para hablar. Picante picante.
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Picante, picante y muy aromática depende cuando la cosecha es es
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los aromas que te traen. ¿Sí, y cuánto picante es?
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Vi el fin de semana un programa en youtube que van comiendo
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hamburguesas cada vez más picantes son 10, Ah fuerte un
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cachito. Que es norteamericano.
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No, no es argentino, hay invitados así como elegante
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Momo. Hay famosos invitados van
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charlando. Es una entrevista de 1 hora y
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van compartiendo un triangulito de hamburguesas cada vez más
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picantes. Mira, se va poniendo Bravo.
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Claro. ¿Están los nombres?
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Creo que lo auspicia una una marca que tiene las salsas, me
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parece. Que usan Ah tiene las salsas y
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van subiendo el picante de las salsas de la.
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De la marca sí. Claro como para hacerlo para que
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prueben a ver qué tan picante puede ser.
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¿Sí, sí creo que se llama entrevista picante o algo así?
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Sí. Tiene tiene todo el sentido, a
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mí me encanta el picante, pero tampoco es que soy re fan.
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Como bueno. Un poquito.
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Claro, un poco de picante. De hecho, hay cosas que cambian
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mucho con picante. El otro día hicimos ramen
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tradicional ramen y sentíamos que le faltaba algo claro.
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Le agregas un poquito de picante y cambia todo.
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Acá está terapia picante se llama terapia el canal de
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youtube. El canal de youtube sí, porque
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ahora todos se transmite por canal de youtube.
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¿Ya no existe más el cable estamos, estamos bastante de
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acuerdo, no? O sea no sé si todos, pero
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nosotros. Seguro que un poco de fútbol
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consumo, no más por lo que sería cable, digamos, es nada más
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después. Claro después nada, sí, ya no.
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Bueno, después, pimienta negra, siempre caldos de esos
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sobrecitos, bueno. Polémico el caldo tiene mucho
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contenido de sal. Y poco de sabor, o sea, si te va
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a aportar sabor, pero 1000 veces mejor que le pongas los
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vegetales que pueden llegar a tener un caldo Nou alamo siempre
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de Del apio como arriba del caldo para mí.
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La reina del apio. La reina de caldo con apio hecho
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yo ya me compré un apio grande, ya lo limpié una parte lo hice
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ensalada y lo otro ya congeladito para las sopitas.
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De de esta. Invierno otoño sí otoño, pero ya
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para el invierno ya vamos teniendo rápido porque sacamos
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del frizar lo, tiramos en una olla.
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No vamos a terminar más, ya son 10 y 24.
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Tenemos una nota desde Londres el minuto, pero voy a contar que
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ayer me lo contó mi madre, esto que una amiga le dijo, estoy por
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comprarme una máquina para hacer sopas.
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Ay sí existe. Tipo le dijo nada mi vieja
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obviamente le dijo, no, no puede ser, está bien en la freidora
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está bien la tostado. La arrocera.
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¿Pero es mucho para hacer sopas una máquina, no es?
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Demasiado es demasiado. Yo no sé bien cómo funciona,
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pero debe ser similar a lo que es la máquina del pan.
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Creo que es tipo era un termito anchito, así gordito y nada te
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cocinas la sopa. Yo sabes que estoy muy tentada
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de comprarme una olla a presión eléctrica.
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La la famosa presión pero eléctrica.
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Eléctrica, entonces nada en esta época de guisos que viste que te
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gusta que la carne esté blandita, que te reduce mucho el
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tiempo de cocción, o sea, yo no tengo ganas de empezar a, o sea
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soy cocinera, me encanta cocinar, llego a las 15:00 h de
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la tarde, mi casa, no quiero empezar a las cuatro para que la
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nena tenga la comida a las no sé 8 aparte creo que sirve para un
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montón de cosas. Bueno puede ser.
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Estoy muy tentada, pues es muy grande, no tengo ahora lugar de
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guardado y entonces ay me la compro, no me compré, me la
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compro, la compro, pero no sé me tienda una olla a presión.
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Eléctricas. Operativos de acá y se te
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empieza a tirar publicidades. Valores y mejor del mercado 8
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presión bueno después seguimos. Bueno, ahí me aclara que viene
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de finas hierbas, eh verdura curry, bueno, yo le sugeriría a
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esta oyente de que use mejor las especias clásicas que va a
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encontrar mejor sabor, mejor resultado.
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¿Y bueno, es mucho más natural, más fresco, no?
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Y después orégano, pimienta, pimentón y Romero, y bueno, y
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ahí volvemos al menos lo que hablábamos hoy de que somos
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mundo empanada de cómo condimentamos.
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Usamos los mismos condimentos que se usan para una empanada.
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¿No está mal, pero hay un montón más para agregar y si tenés?
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Como dudas, lo que puedes hacer es.
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Nada. Probar ir probando compraba con
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una amiga con alguien una especia dividila porque por ahí
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viste como el mínimo 50 g 100 g es bastante.
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Suicidame ciento y pico de acá y después al a los 2 o 3 años tuve
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que tirarlos. Claro.
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Etiquetaré mucho. No lo guardes sin etiquetar.
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Eh y después eh. Me va a quedar todo más rico y
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lo último que pregunté y lo hacemos rápido porque sí, ya me
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estás mirando con que tengo la. No, no pasa nada.
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El alimento que más te cuesta darle onda, viste que por ahí
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tenemos camiones y estoy re podrido de comer, por ejemplo,
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acá, zapallo, zapallito, Banco, zapallo, hervido, zapallo, el
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horno, bueno, metéis zapallo anco constatar, probar a
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comprar, zatar o compráis una mezcla de especias que dice 7
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especias que también es de Medio Oriente.
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Probalo. Y le vas a dar un sabor
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diferente, satar zatar sí el coliflor, el coliflor, lo mismo,
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el coliflor, lo puedes meter entero al horno y antes lo vas a
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poner un poquito de ajo en polvo.
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Le vas a poner en un poquito de pimienta.
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Sal obviamente hace. Y lo vas a embadurnar bien,
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bien, bien que te quede todo bien.
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Amarillo, ponerle comer, ponerle cúrcuma y bien bien amarillo.
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Ensucias bien las manos. Bien las manos, sí y bastante si
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no seas tímida y ahí lo mandas al horno y después te va a
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quedar espectacular, cocido, blandita, lo vas pinchando el
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tiempo y viste que el tiempo no sé.
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Es nosotros cocinero, no tenemos un tiempo de todo, hay que mirar
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el alimento, hay que pincharlo, hay que verlo, hay que tocarlo,
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lo mismo que las cantidades. Cuando le digo poner un poquito
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un poquito, lo que a vos te gusta un poquito.
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Banda pero bando variante. Por eso no somos iguales, por
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eso yo te puedo dar una receta, no te puedo decir media
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cucharadita. Depende del tamaño de.
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La pieza de carne. Vegetal del horno.
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Tal cual 1 tiene que ir HP probando y eso te lo va a dar.
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La experiencia te lo va a dar el probar.
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Y después otra cosa me contaron carnes y por ejemplo, ahora lo
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que yo uso mucho que que nada me da como un levanta bastante en
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las carnes cuando es cerdo. Particularmente me encanta
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ponerle salsa de soja, miel o azúcar ajo y jengibre rallado lo
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dejaba un ratito, te haces unos besitos y te cambia un montón
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con un arroz con verduras con lo que quieras cambia un montón el
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sabor y levanta muchísimo cualquier.
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Caso el jengibre lo tengo para el tecito.
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Para el destino bueno, pero lo incorporarlo a la comida.
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Bien digo hacer una pregunta profe, le quiero hacer una
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pregunta anoche encontré fuera de la heladera en un frasquito,
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unos ajos sí que estaban blandos como fragmentados, pero no
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tenían hongos. Sí, los corté 1 para probar.
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No eran muy grandes y estaban como deshidratados.
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Natural no tenían pinta de bueno, los consumí todo, o sea
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corte 5 o 6 lo mezclé ahí con un arroz y unas verduras.
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Hoy estoy bien pero pero va no quedó.
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Estaban como deshidratados. Están como deshidratadas, no
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pasa nada. Eh dulzones quedaron.
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El ajo se deshidrata al sol y queda dulces como la cebolla,
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cuando 1 lo cocina o deshidrata es más dulce, sí, hice lo los, o
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sea, se ponen más dulces los vegetales.
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De hecho he visto cuando dice. Cebolla caramelizada no
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necesitas agregar azúcar a la cebolla caramelizada.
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O sea, la cebolla se endulza naturalmente con la cocción.
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¿Dale más cocción, no busque está un poco, está hiper dorada
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porque si está hiper dorada, igual que el ajo son dos
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segundos, se te quemó y te quedo amargo, claro, déjalo doradito
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suave? No, no, sí, si quieres dorado
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power bueno, pero un poquito de azúcar negra te queda marrón y
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listo, pero un poquito para darle un poquito de ahí de de
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color.