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Pasta zucca e pancetta · Forno e fornelli

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  Speaker 2: Un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per le giornate
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  Speaker 2: più fredde. La dolcezza della zucca incontra il sapore deciso
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  Speaker 2: della pancetta croccante. Dosi per 4 persone. Preparazione 15 minuti.
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  Speaker 2: Cottura 25 minuti. Ingredienti 320 g di rigatoni 400 g
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  Speaker 2: di zucca delica o mantovana già pulita 200 g di
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  Speaker 2: pancetta affumicata a cubetti 50 g di parmigiano grattugiato, 2
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  Speaker 2: cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale quanto basta, pepe nero
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  Speaker 2: quanto basta, un rametto di rosmarino. Pulisci la zucca, eliminando buccia,
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  Speaker 2: semi e filamenti interni. Taglia la polpa a cubetti molto
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  Speaker 2: piccoli e regolari, di circa un centimetro. In una padella
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  Speaker 2: antiaderente capiente ancora fredda, versa la pancetta. Accendi il fuoco
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  Speaker 2: dolce e lasciala rosolare lentamente, fino a farla diventare dorata
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  Speaker 2: e croccante. Quando è pronta, toglila con una schiumarola e
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  Speaker 2: tienila da parte. Nella stessa padella aggiungi un cucchiaia di
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  Speaker 2: olio e il rametto di rosmarina intero. Unisci i cubetti
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  Speaker 2: di zucca e lasciali insaporire a fiamma viva per circa
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  Speaker 2: due minuti. Regola di sale e pepe, poi abbassa la
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  Speaker 2: fiamma e aggiungi un messolo di acqua calda. Copri con
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  Speaker 2: un coperchio e fai stufare per circa 15-20 minuti, finché
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  Speaker 2: la zucca non sarà morbida. Rimuovi il rosmarino, trasferisci la
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  Speaker 2: zucca in un boccale alto e frulla con il frullatore
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  Speaker 2: a immersione, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
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  Speaker 2: Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci
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  Speaker 2: la pasta. Scola l'aldente, conservando una tazza di acqua di cottura.
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  Speaker 2: Versa la pasta nella padella con la crema di zucca.
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  Speaker 2: Salta tutto a fuoco medio per un minuto, aggiungendo un
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  Speaker 2: po' di acqua di cottura per legare bene il condimento.
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  Speaker 2: Spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato e manteca con cura.
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  Speaker 2: Impiatta e completa con la pancetta croccante tenuta da parte,
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  Speaker 2: un pizzico di parmigiano grattugiato e qualche ago di rosmarino.
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  Speaker 2: Servi subito.