Contaminação Cruzada: Cuidadis que se deve ter em relação à alimentação

UFOP CAST · Dec 20, 2024 · 29m

A contaminação cruzada pode ser desencadeada pelo contato de superfícies ou alimentos limpos com microrganismos ou outros alimentos alergênicos. Trata-se de uma forma de contaminação que pode estar presente nos diferentes processos de manipulação, preparo e consumo dos alimentos, em diversos setores relacionados ao âmbito alimentício. É importante compreender as circunstâncias em que pode ocorrer a contaminação cruzada e os cuidados a serem tomados por profissionais e consumidores. Para esclarecer as principais questões sobre a contaminação cruzada em alimentos, conversamos com a professora…