Latest / Non solo le torte di Anna / Risotto ai funghi porcini
Transcript
- 0:00Speaker 2: Il risotto ai funghi porcini è un primo piatto avvolgente
- 0:03Speaker 2: e raffinato, perfetto per un pranzo della domenica o per
- 0:07Speaker 2: una cena speciale. In questa versione si preparano con funghi
- 0:12Speaker 2: porcini secchi, per portare in tavola tutto il loro profumo.
- 0:16Speaker 2: 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Riposo 30
- 0:25Speaker 2: minuti Ingredienti 320 g di riso carnaroli, 45 g di
- 0:33Speaker 2: funghi porcini secchi, 1200 g di brodo vegetale, 2 cucchiai
- 0:40Speaker 2: di olio extravergine d'oliva, mezza cipolla bianca, 40 g di burro,
- 0:47Speaker 2: 50 g di grana padano DOP grattugiato, 2 pizzichi di sale.
- 0:55Speaker 2: Mettete in ammollo i funghi porcini secchi in abbondante acqua
- 0:59Speaker 2: calda per 30 minuti. Poi strizzateli e filtrate l'acqua di ammollo.
- 1:05Speaker 2: Tenetela da parte, perché servirà insieme al brodo caldo. Portate
- 1:10Speaker 2: a bollore il brodo vegetale. Tritate finemente la cipolla e
- 1:15Speaker 2: fatela soffriggere con un filo di olio extravergine d'oliva, fino
- 1:19Speaker 2: a farla diventare quasi trasparente. Aggiungete i funghi porcini strizzati
- 1:25Speaker 2: e fateli insaporire per qualche minuto. Unite il riso, mescolate
- 1:31Speaker 2: e fatelo insaporire per 3 o 4 minuti. Incorporate l'acqua
- 1:36Speaker 2: di ammollo dei funghi, ben filtrata, e un mestolo di
- 1:40Speaker 2: brodo caldo. Proseguite la cottura aggiungendo altro brodo caldo, mano
- 1:46Speaker 2: a mano che il precedente viene assorbito. Cuocete per circa
- 1:50Speaker 2: 20 minuti. fino a ottenere un risotto cremoso, con il
- 1:54Speaker 2: chicco ancora integro. Fuori dal fuoco, mantecate con il burro
- 2:00Speaker 2: e il grana padano di oppì grattugiato. Assaggiate e aggiungete
- 2:05Speaker 2: il sale solo se serve. Fate riposare qualche minuto prima
- 2:10Speaker 2: di impiattare. Servitelo ben caldo.