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Angel Moreno , Orujo Sierra del Oso ganador de Alquitara de Oro 2025 en Liebana · ForamontanosFm Cantabria

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Y nosotros ya saludamos a nuestro invitado, Ángel Moreno.
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buenos días, Ángel. Bueno.
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Bienvenido bienvenido a esta tu casa, bienvenido a radio,
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Foramontanos y gracias por traernos un tema tan bonito cómo
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es el orujo en estas fechas en las que es muy protagonista.
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De nada, muchas gracias a vosotros.
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Bueno, acabamos de pasar la la fiesta del orujo, la número 33 y
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lo primero, daros la enhorabuena a Sierra del oso por esta
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alquitara de oro que no es la primera, pero que es la más
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especial quizá. Bueno, muchas gracias otra vez.
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No es la primera ni esperemos que no sea la última.
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Es nuestra sexta alquitara y estamos encantados de volver a
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ganar la quitara de oro, que para nosotros significa pues
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ganar en en casa. YY ganar también a los mejores
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orujos de del mundo que están en liébana, entonces para nosotros
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es un premio muy especial. ¿No nos encontramos con orujos
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solamente de la comarca de Liébana en esta fiesta del
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orujo, verdad? Nos encontramos a concurso y a
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cataciega con orujos de de muchos lugares diferentes.
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Bueno, mira, en este momento solamente son orujeras de
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Liébana, estamos en el proyecto de que vengan a acompañarnos, a
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la fiesta y a concursar. Orujeras de otras regiones de
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España porque en toda España, en todas las regiones de España, se
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elabora orujo, unos con alquitarra con nosotros, otros
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con alambique, otros con corunna de vapor.
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Pero el orujo es del norte de España.
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Entonces nuestro objetivo es que vengan orujeras de otras partes
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a concursar y a llenar liébana y hacer de Liébana la cuna del
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orujo. Pero eso sería para el año que
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viene, si todo va bien. ¿Declarada de fiesta de interés
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turístico nacional en 2012, la fiesta del orujo ahora se habla,
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no? Y se se parece que se empieza a
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caminar para hacer la fiesta de interés turístico internacional.
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¿Ángel como como parte importante del sector, cómo cómo
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lo veis? Nosotros, cuando más grande sea
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la fiesta y más ponderada sea la alquitara de Duero, mejor para
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nosotros los orujeros, para los lebaniegos y para Cantabria en
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general. Nosotros necesitamos una fiesta
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que suene, que en cualquier parte de España sepan lo que es
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una guitarra de oro, que sepan que es un premio al mejor orujo,
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no ahora que es el mejor orujo de Cantabria, en este caso de
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liébana, porque todas las orujeras están en liébana, pero
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sí que sea el un premio al orujo, al mejor orujo de España.
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Para ello tienen que participar y venir Orujeras de Castilla y
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León, de Galicia, de Castilla la Mancha, de Navarra, de La Rioja,
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de donde de donde puedan venir o las que podamos invitar.
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¿Hablamos de orujo, qué hace especial al orujo de liébana?
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¿El orujo de liébana es una manera de milenaria de elaborar
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un producto? Obviamente todo la uva no es de
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líbana. Tampoco.
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El mejor chocolate es el chocolate suizo o la mejor.
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La paella valenciana no lleva todo el arroz de Valencia y por
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supuesto que en Suiza no, no hay cacao y hace que el mejor
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chocolate. Todos los de liébana, pero a
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nosotros nos distingue de las demás de los demás.
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Orujos la alquitara, la alquitara es un aparato que sólo
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se destila con él en Liébana. Es un aparato milenario,
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antiquísimo, que lo usaban los monjes.
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En el siglo sexto, que ya había uvas, ya había los.
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Los monjes trajeron las uvas a liébana en el siglo sexto a los
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monasterios que estaba en liébana llena de monasterios, y
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allí empezaron a destilar. Primero para hacer vino de misa,
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después para hacer orujo con fines curativos.
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Y después lo verían y se lo pasarían bien, como todos
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nosotros, no sé dónde estábamos en el.
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En lo que tiene de especial. El orujo el especial que tiene
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el orujo del de Liébana es el guitarra.
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La guitarra es un aparato que destila muy baja temperatura.
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Entonces no quemar o más porque necesita menos temperatura para
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condensar el vapor que genera el calentar los hollejos.
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Fíjate, la guitarra puede trabajar a 70°, el alambique
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trabaja a 110 y la cruz de Vapor trabajar a 200° es como hacer
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una paella a fuego lento o hacerla en un fuego rápido que
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podemos quemar aromas y tener menos calidad en el.
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Producto final, sin duda, una manera de hacer las cosas como
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nos gustan aquí en Cantabria, no a fuego lento.
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Sierra del oso. Bueno, sierra del oso, nosotros,
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como marca, nacemos en. 1991 aunque mucho antes ya
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empezábamos a hacer orujo en en las casas.
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Mis padres, mis abuelos, mis bisabuelos hacían orujo para
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consumo propio cuando se podía hacer sin poner etiqueta, ni
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poner pagar impuestos especiales, ni poner ni poner
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nada en la en la botella. En el 86 cambio la ley, había
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que hacer una instalación fija. Y empezar a pagar impuesto
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especial y tener un registro sanitario para poder vender el
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producto. O sea que nosotros llevamos
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haciendo lujo toda la vida, pero con marca desde con marca sierra
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del oso desde 1991 y esperemos seguir muchos, muchos años más,
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destilando que después sean mis hijos, mis mis nietos o toda la
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familia que que se involucre en el en la fabricación.
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Del mejor, el mejor brujo de Liébana.
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¿Ángel, hablábamos de sierra del oso, a mí me parece una historia
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maravillosa, no la de la tuya, la de tu familia como nos
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contabas, no? Que en 1980 y 1990 y.
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Uno. Empecéis como tal, pero pero fue
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mucho antes, no lo de tu familia ya destilaba cuando cuando ni
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siquiera sanidad ni todos estos líos de.
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Se les tiraba en casa la la alquitara pequeña.
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¿Cómo cómo eran esos inicios? ¿No cómo has crecido?
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¿Cómo ha crecido Ángel moreno a través del mundo del Alquitara?
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Bueno, el orujo en liébana es un producto tradicional que todo su
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mundo, todo el mundo, lo hacíamos en casa como para
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consumir y para regalar, y como algunas veces, en el caso de
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nuestra casa, para ayudar un poco la economía familiar.
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Porque lo que sobraba o lo que podíamos lo vendíamos.
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Lo vendíamos en botellas que no tenían en etiquetas o en
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garrafones. También.
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No era ilegal, era legal, no había.
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Había una claro. Había una permisividad que no no
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pasaba nada hasta que cambió la ley en el 86, cuando entramos en
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la Comunidad Económica Europea, que ahí sí, que nos obligaron a
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pagar impuesto, a tener un registro sanitario y a darlo de
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alta, entonces nosotros nos quedamos un poquito parados un
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tiempo. Y en el 91 montamos una pequeña
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destilería en llevas muy pequeña, la cual se nos acababa
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el orujo a los 3 meses de Destilarlo.
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En Navidad ya nos acabamos sin orujo, entonces fuimos
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creciendo, fuimos creciendo poquito a poquito y nos bajamos
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objeto y ahí montamos 20 alquitaras más.
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Y ahora estamos ya en una producción pues más más
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aceptable. De hecho, fabricamos el 50% del
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del orujo que se fabrica en Cantabria.
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Y queremos seguir creciendo con nuestros orujos, con nuestros
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vinos. Sobre todo hemos diversificado
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mucho. Hemos hecho licores más a más
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baja graduación para llegar a un público más amplio.
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La mujer, la gente joven, ya beben cremas que.
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Tienen solamente 15° y llegamos a ese público que antes, con el
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lujo blanco, pues no llegábamos. Sí, el.
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Lujo blanco ya quedamos cuatro que vemos orujo blanco, ya que
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el día que nos muramos no sé si seguirá fabricando el orujo
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blanco solamente para hacer que es la base de hacer todo lo
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demás, porque las cremas tienen la base de orujo, los licores de
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hierbas, de miel, de café, de cereza.
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Todos se hacen con orujo. Después le Añade la fruta o la
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hierba que deseemos más azúcar, pero rebajamos a 25° y ya tienen
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un público mucho más diverso. Y en nuestra última apuesta ha
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sido los vinos que estamos plantando y recuperando viñas en
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liébana para tener cada vez más uva nuestra y empezando a hacer
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en el. En el 1617 empezamos a hacer
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vinos con IGP de vino de la Tierra de Liébana, que es
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nuestra gran apuesta y estamos creciendo con ellos.
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Porque lo que sí está claro es que todo el mundo en su vida
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prueba. El vino tiene un consumo, tiene
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un consumo mucho mayor que el lujo.
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Tiene cuando tú te sientas en una mesa y pides una botella de
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vino, esa botella se acaba y el orujo puede llegar 25 veces a la
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Mesa porque se ve un chupito y nada más.
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El vino tiene mucho más consumo y tiene mucho más público.
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Pero bueno, nosotros somos orujeros de toda la.
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¿Vida claro, pero uno se pregunta no si liébana da tan
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buen orujo como no va a dar buen?
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El el vino tiene otras características, necesitamos una
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uva con mas grado, necesitamos una vinificación controlada con
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por frío y que tiene otra técnica, pero al final si la uva
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es buena saldría buen vino y saldría buen lujo.
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Y sobre todo si lo hacemos con métodos muy tradicionales como
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la alquitara. Otra de las preguntas que se
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hacen nuestros oyentes y seguidores es claro, nos habla
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Ángel de métodos tradicionales. ¿Pero al nivel en el que está
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produciendo la sierra del oso se siguen manteniendo esos métodos
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tradicionales, verdad? Sí, mira, nosotros antes
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teníamos 2 alquitaras. Bueno, mi padre tenía una,
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después nosotros empezamos con 2 y ahora tenemos 20, pero siguen
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siendo la misma, la misma, la misma alquitara, no la misma
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alquitara, pero exactamente iguales que las que teníamos
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antes. Lo único que cambia es que
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tenemos más cantidad y tenemos un método para cargar.
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Más fácil con un sinfín y para descargar con una transpaleta
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que que digamos que carga en un tractor.
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La los los orujos destilados más cómodo, pero el método de
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destilar es exactamente igual, es fuego, le quitara agua para
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condensar el vapor YY nada más y el orujo que va saliendo poquito
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a poquito para para llenar los garrafones.
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¿El otro de los altos, no en sierra del oso fue como nos
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decías antes, no? La creación de diferentes
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especialidades. Pero además, no solo podemos
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encontrarnos orujos con diferentes sabores, no o con
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diferentes variedades, sino que también podemos encontrarnos
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vermut, podemos encontrarnos Ginebra, nuevos productos que
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pretenden llegar a un público más amplio.
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Bueno, nosotros ya partiendo del al guitara, todo lo que se
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destina al Guitara tiene más calidad.
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Si nosotros destilamos hollejos de uva, sacamos aguardiente de
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orujo, si destilamos vino, sacamos brandy, si destilamos
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cereal, en este caso cebada y centeno, sacamos aguardiente,
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cereal para hacer whisky, entonces todo, todo proviene de
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la alquitara. Todo lo que pasa por la
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alquitara, al ser tan lenta y no quemar aromas coge una finura.
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¿Qué mejora el producto final? Sea aguardiente.
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Sea brandy, sea whisky, lo que hagas tu última creación ha sido
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el vermut que teníamos que haberlo mucho antes, porque se
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vende muy bien, que es como un licor de hierbas pero que en vez
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de con base de de orujo, pues tiene base de vino y la verdad
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que es un producto también se vende muy bien y que y que no es
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competencia directa, no que ni baliza al orujo ni al vino, sino
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que tiene otra otro público, no otro público, sino otras horas
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para tomarlo. Yo soy fan del bueno.
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¿Así que lo tengo que probar, Eh?
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¿Yo soy fan del Vermo, es verdad?
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Me. ¿Gusta mucho porque me parece
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que es eso, no? Que además se presta unas horas,
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como bien dices Ángel, o sea que tal y como nos lo estás
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contando, tenemos un producto de Serra del oso para cada hora del
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día, casi. Si si nosotros te surtimos todo
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el día, todo hay que verlo con moderación porque no deja de ser
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un un producto con alcohol. Y hay que verlo con mucha
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moderación, porque en su justa medida puede ser hasta un
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digestivo. Sí, estoy de acuerdo.
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Ángel Moreno ha crecido a la par que sierra del oso sierra del
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oso ha crecido también a la par de de Ángel Moreno.
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¿Uno echa la vista atrás, Ángel, y qué?
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Qué siente no cuando ve bueno, pues es alquitara de oro de este
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orujo 2025 en la mano, otras tantas detrás.
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Bueno, pues apenas al empezar la primera en el año 93, llevabais
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apenas 2 años establecidos como tal YY ya ganasteis este
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importante premio, uno echar la vista atrás y que.
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La verdad es que el tiempo pasa muy deprisa, parece que fue ayer
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cuando empezamos a destilar y seguimos destilando con la misma
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ilusión que destilábamos en el 91 o que destilábamos antes sin
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haber premios y sin tener marca. Pero la verdad es que nosotros
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llevamos toda la vida, toda la vida, destilando lujo y tampoco
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tenemos que seguir porque tampoco sabemos hacer otra cosa.
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El orujo de sierra del oso no solamente es reconocido en en
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Cantabria, uno puede ir a cualquier lugar de España, me
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atrevo a decir, y encuentra una botella de orujo de sierra del
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oso. ¿Qué supone para para vosotros a
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nivel personal y a nivel empresarial?
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¿No, pero me interesa casi más a nivel personal, no?
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¿Qué supone? Qué sientes al al saber que tu
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producto, que algo que haces con tanto mimo, que algo que lleváis
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haciendo tanto tiempo y que y que mantenéis ese esa
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tradicionalidad está en las estanterías de cualquier casa,
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en cualquier país, en cualquier parte de España.
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Si nosotros vamos creciendo poquito a poquito, el epicentro
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seguro que es potes o Cantabria y vamos creciendo.
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A medida que nos vamos alejando nos cuesta más vender, pero ya
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vendemos en toda España a través de grandes cadenas de
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distribución como el Corte inglés, Carrefour, lupa o BM.
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Vendemos en toda España y así todo.
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También tenemos distribuidores en en toda la península.
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Incluso en Canarias tenemos un distribuidor.
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Y estamos encantados de cuando lo poco que viajamos ver una
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botella de orujo lejos de potes. La verdad que es un orgullo que
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no se puede. No se puede explicar si no lo si
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no lo haces después también a te cuenta qué anécdotas.
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Por ejemplo, hace poquito me contaron que alguien de potes
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estuvo en Montevideo cazando y cuando se levantó en por la
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mañana, en su hotel había un estantería de sierra de los.
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Claro, y él me dice, pero. Cuando estuviste allí digo yo
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por desgracia no he estado nunca allí, pero vamos, que está el
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orujo, me llena satisfacción o en Madeira o en o en sitios
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increíbles que llega el lujo y muchas veces no sabemos cómo
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llega por a través de distribuidores o a través de de
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compras a terceros. Pero bueno, la verdad que
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nosotros en el lujo sí que lo tenemos muy esparcido, que es
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como se como tiene que estar, para que no depender de
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solamente de un canal de distribución y de una de un de
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una manera sola. Sino que esté muy esparcido para
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que pueda llegar a a todas partes, cuanto más lejos, mejor.
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Al final está pasando en sierra del oso un poco como pasaba con
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el el el carmelo de palo, no, nosotros no hablamos de
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caramelo, de palo, hablamos de chupa chups de la marca.
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Con el orujo pasa un poco igual, no, no hablamos de orujo,
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hablamos de sierra del oso, reconocemos el orujo con la
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firma sierra del oso. No, no, nosotros qué más
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quisiéramos que identificara. Al orujo con sierra del oso.
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Pero bueno, hay muchas brujeras, hay muchos lujos y es difícil
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hacerse un hueco en el mercado. A mí me dijo una vez un amigo
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que si quería ser rico, yo le dije, bueno, si es posible sí.
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¿Y dice, pues tienes que hacer solamente una cosa y digo, qué
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cosa dice tú? Tienes que hacer que cuando la
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gente piense en orujo, aunque no cumpla el tuyo, piense en sierra
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del oso y cuando vaya en lineal a una estantería que haya 7
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orujos o 3 o 27. La la marca de comparación por
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el precio, por la calidad sea la tuya y bueno, nosotros queremos
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hacerlo, pero todavía no lo hemos conseguido, pero lo verdad
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que pelearlo peleamos. Bueno, yo me me encanta porque
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hemos hablado de presente, de esta alquitara de oro 2025, de
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este maravilloso reconocimiento más que merecido, hemos hablado
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de pasado haciendo un repaso. Por la historia de de la firma
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me gustaría hablar de futuro, Ángel.
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A ver el futuro. Yo lo veo, lo veo muy bien
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nosotros. Yo creo que tengo relevo
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generacional. Tengo 3 niños que están
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estudiando para quedarse en la empresa, uno enología en
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Palencia, otro empresas en en Santander y otro ingeniero
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agrónomo. Todos tienen asegurado un puesto
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de trabajo. La empresa si ellos quieren
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tiene que ser si ellos quieren. Pero yo creo que ellos van a
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seguir porque me han visto trabajar desde que ellos eran
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pequeños, me han visto a mí como como como lo hago y que ilusión
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lo hago. Y ellos cuando vienen de sus
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universidades me ayudan lo que pueden.
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Bueno, es que qué bonito no que haya alguien que que diga que
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hay relevo generacional. Además, asegurado y en varias
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facetas, en varias facetas que cubren las necesidades de una de
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una empresa en expansión. De un negocio que que empezó
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chiquitito, YYY prácticamente de la nada.
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No de esa costumbre familiar y de ese arrimar el hombro en
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casa. Y se ha convertido en una en una
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referencia no solo en Cantabria, sino bueno, pues fuera, fuera de
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nuestras fronteras. También Ángel.
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Muchísimas gracias por haberte sentado al micrófono de radio
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Foramontanos. Reitero la enhorabuena por ese
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premio y para acabar, me gustaría que me explicases.
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¿Qué tiene el orujo del 2025 que se ha llevado la elquitara de
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oro? Mira, el orujo de 2025 es igual
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que el de 2024 del 23 y todos. La verdad es que para la el
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guitarra de oro hay que tener bueno lujo y hasta un pelín de
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suerte, porque están todos orujos que fabricamos o que
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elaboramos en liébana muy igualados.
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Entonces un pequeño matiz. Una puntuación más de un de un
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catador. Un cualquier cosa influye en la
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puntuación final. Estoy seguro que no he visto
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todavía la las hojas de cata, pero que están todos todos muy
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igualados. Entonces, aparte de tener buen
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orujo, hay que tener suerte y seguir seguir manteniendo la
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calidad para ganar, si es posible en la próxima el año
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2026. Pues ahí está el reto.
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Próximo reto, ganar la alquitara de oro de 2026 y y a nivel más
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más amplio, que la fiesta del orujo se convierta de interés
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turístico internacional. Porque bueno, pues hemos visto
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que siendo de interés turístico nacional le va muy bien Ángel
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Moreno. Sierra del oso, muchísimas
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gracias. Bienvenido a esta tu casa.
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Las puertas de radio Foramontanosa están abiertas
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para ti, para tus productos y para sierra del oso siempre que
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quieras. Muchas gracias por invitarme y
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muchas gracias también por las felicitaciones por el guitar
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Adro. Pues nosotros despedimos a
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nuestro invitado y seguimos hablando de esto y de muchas
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otras cosas. Sin duda me quedo con todo de
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esta entrevista. Me quedo con que un producto de
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Cantabria esté en las estanterías de diferentes
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lugares, pero que haya traspasado los mares y esté en
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lugares como Montevideo. Me quedo con la enseñanza de que
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el trabajo, el esfuerzo, el tesón y sobre todo, el cariño
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por lo que uno hace. Tiene sus frutos.
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Solo hay que creer. Me quedo con que todo esfuerzo
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merece la pena y que la ilusión es algo que no se puede perder.
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Y me. Quedo con que tenemos un
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producto en Cantabria y tenemos mucho y muy bueno en Cantabria,
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que nos puede dar buenas sensaciones a cualquier hora del
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día. Yo me tomaría un vermut de
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sierra del oso a las 12:00 de la mañana y acabaría una buena
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comida en cualquiera de nuestros establecimientos hosteleros con
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una crema de orujo de sierra del oso.