Stefan Ekengren: Gaffelmos är livet!

Meny · Nov 17, 2022 · 30m

Fast potatis till mos. Mjölig till krispigt. Skrubba eller skala. Och koka inte färdigt. Potatisälskaren ger massor med tips och trix. Och hyllar den mest användbara råvaran.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

- Jag älskar chips. Chips är en väldigt stor del av mitt potatisliv.

Och gaffelmos - när man mosar potatis i såsen - tycker han är det allra godaste.

Stefan Ekengren, kock och krögare på restaurang Hantverket i Stockholm, visar sin kärlek till potatis i den nya kokboken Potatis.

- Potatis är så tillåtande. Det finns ingen annan produkt som klarar så mycket. Det är det som har…