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¡A Fuego Lento! ➜ Boris Getz ➜ Tarta De Acelga · Libertad Radio 105.5

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Y el día lunes y faltan 10 para llegar a las 11 y llega a la
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cocina de mañanas urbanas. Prendemos las hornallas porque
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llega el fuego lento de fuego lento con el señor Borges que
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recién le dije que. Es el mejor penal que patear en
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mi vida de todos los papi, fútbol que bien mira que fui
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desde chiquito a muchos este papi, fútbol y cuando sea el de
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bordenave IVA. Pero como el de Boris en una
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final puntana al ángulo en un arquito, porque el arquito es de
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uno por uno, es muy difícil hacer un penal al yo estaba ahí
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al lado del if we, con una seguridad, una serenidad
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realmente y ahí se retiró del fútbol y ahí fue cuando se
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dedicó a la cocina, así que bienvenido, Buenos días, vamos.
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¿Cómo estás? ¿Cómo estás, querido Boris?
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Bien bien bien, bueno fue fue un campeonato obtenido este
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difíciles te digo el sónar son muy chicos para patear penales
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Boris no. Si no se las medidas de este
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arco, pero el chiquito y el arquero deberá también
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esperándote. El arquero grandote el arco muy
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chiquito es aparte. ¿Claro, si el arquero es muy
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grandote que buscar abajo no porque le cueste llegar al piso,
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eh? Pero vos la clavaste a ir con
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una idea y no, no tengo que dudar mucho, ahí podría haber
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terminado en cualquier lado, pero bueno, sí, y la serenidad
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de los grandes, esa serenidad es de ir caminando tranquilo con el
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rostro, así sonriente, nada de descenso.
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Estamos hablando de una final, yo no quise patear claro
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ejemplo, vos dijiste, son muchachos, yo no lo pateó,
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preguntaron así de los que habíamos jugado muy poco.
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Quiere pasar, alguien quiere patear y dijo, sí, sí, fue
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sonriente, sonriente a disfrutar de ese momento.
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Me entendés porque era disfrutar ese momento y él fue.
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Y lo disfruto tanto tanto y encima con ese gol salieron
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campeones. Fue en el papi fútbol de
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gimnasia que lo vi disfrutar. Lo que sí que a medida que él
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iba con la pelota hacia el oséa, poner la pelota en el punto de
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penal, digo, el arco es muy chiquito, muy chiquito, digo,
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no, así que bueno, que nos trajiste hoy para le iba a
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preguntar cómo vivió el clásico ayer a hincha de River oris.
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Belio muy tranquila, pero tuviste espera un poquito madre
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del partido así porque no, entonces no me ha gustado
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demasiado bien. ¿Cómo jugaron dos?
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¿Ddd ponerte ansioso, nervioso o no?
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No, no así como en esperando a que participen andas y estaba
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ayer, claro está que que Boris tiene esa serenidad y para
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cocinar también lo mira solo o no tener problemas de mirarlo
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con alguno de boca. Bueno que chusma que sos eh no
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con los de boca. ¿Por naturaleza nos dividimos,
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esto está bien, esto era así? ¿Está bien, eso está bien, está
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bien, sí, y bueno, ahí esa serenidad que te caracteriza
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también la tenés en la cocina, no?
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Por lo general si viste. Tené paciencia que los sueños
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sí. ¿Exacto y bueno, y qué nos
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trajiste hoy alegremente y serenamente a nuestros oyentes?
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¿Muy bien, eh? Una tarta de acelga y jamón
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acelga y jamón, mira qué, qué buena combinación.
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Te viene casi casi que la temporada de la celda.
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¿Ajá contigo verdad? Pero la mejor acelga aparecerán
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otoño invierno está más rica, digamos, así que se me acordé de
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eso y bueno, vos tenías ese dato.
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¿Fernando, que no que está la mejor temporada de acelga?
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No, no aparte no sé qué tiene más gusto a la acelga invierno
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que en verano OO por la época de cosecha, como como todas las
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verduras fruta esta temporada temporada de acelgas en la
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temporada de mandarinas, por ejemplo, ahora también, claro,
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es un buen programa para Discovery temporada de acelga.
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¿Viste que sólo en ndachera esta temporada la temporada de trufa?
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Claro, hay una aplicación de nardalepes, sí.
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Que empezamos a comer más plantas si tenés un montón de
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frutas hortalizas, hoy a las características de cada cosa
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digamos que lo puedes usar con que se combina mejor.
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¿Buenisimo también te dice esas cosas de en qué temporada estés
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más fresca? ¿Más ricas?
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Claro, porque por ejemplo, tomate y todo el año, pero hay
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una época que tiene como raíces adentro del tomate, como unos
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pelitos blancos que está apurado esta novela.
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Las cámaras están 25. Ah mirá vos che la aplicación de
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nardalepes. Comen más plantas, come come más
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plantas. Mira bien.
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Bueno, así que vamos a vamos a aprender hoy AA realizar que no
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es tan difícil, pero hay que hacerla esta tarta.
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No lo que vamos a hacer es la más solamente a esta esa es la
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posta. Bueno, vamos a arrancar por la
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masa seguramente. Si la masa preferiblemente era
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una procesadora. Va a ser más fácil.
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Porque no hay que amasar con una mas no es una masa como dequizas
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ajá era una masa más bien como la pasta frola.
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Nomas que quebrada digamos. Sí, sí, entonces arrancamos en
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la presentadora con harina 250 g.
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De harina, cuatro ceros. Gratis usapara torta está bien
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refinada. Sí harina.
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Tomillo Romero si tienen esas que también las frescas algún
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orégano ganadores algunas hierbas en una de sus casas
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también que está rayado, que les guste, puede ser cheddar, puede
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ser parmesano, pues algunos región hito.
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Chanito si una taza de queso rallado, ajá y procesar.
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Todo eso en la en la presentadora, dice, la usamos
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así prender y apagar. 10 segundos y apagamos 10 segundos,
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ya pagamos para que no se caliente demasiado.
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Entonces estamos entonces la harina, la yerba que querramos
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con el queso. Y, vamos a agregar manteca.
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Fría. Unas 100 g adentro de la
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procesadora. Adentro ahí porque estamos otra
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vez 1015 segundos desintegre, cuando eso se integra, agregamos
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un huevo. Y dos cucharadita de leche ajá.
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Volvemos a protestar. Que se entere de vuelta.
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Y listo ya tenemos la masa, no la masa no, no pues quizá no
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quede. Como nada más que normal de pan
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de pita. Como te digo si vas a ver.
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Mira preparado, pero según el fútbol lo apretás.
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Así que la vamos a retirar las bolas podemos juntar con las
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manos, así terminamos de amasar sí, y ahí se listán.
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Está para poner sobre la placa la cartera que cerramos a usar
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una placa enmantecada y agarras. Todo es esa harina procesada con
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todas las cosas que le metimos. Íbamos Armando un piso de de de
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de tarta. Exacto, estiramos bien
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despacito, no muy fino. Sta y pinchamos con el tenedor.
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Y en la base. ¿Y dejamos esa masa en la
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heladera media hora por ajá y por qué es importante poner la
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media hora en la heladera? Que repose.
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Y el reposo en la ladera va a ser que que se termine de
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hidratar estaría ajá. ¿Viste que muchas veces en
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nuestros chefs dicen hay que llevar a la heladera?
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Sí, siempre he escuchado eso, llevarlo a ponerle 30 minutos a
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la heladera. Quinceminutos la del como la
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cerveza es como que siempre deberá dentro de la heladera.
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¿Qué hacen ahí adentro de la heladera?
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¿Porque voy si después la sacas y qué qué, qué pasó allá en la
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mía? Nada, porque no hay nada, no se
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puede pelear con tomate, hay unas manos ahí adentro que que
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hacen algo. Termina de amalgamarse todo,
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digamos de hidratarte como te digo la harina.
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YY queque reporte siempre es mejor, está bien.
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Muy bien, así que tenemos la masa lista y preparada con
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tantos. ¿Arrancamos con el coche, no?
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Sí. Que vendría a ser bueno,
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limpiar, lavar, limpiar bien la celda está bien.
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Le vamos a sacar las penca después de no usar o no, pero
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bueno, en este caso no sin parar.
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¿Intercalas bengala las apartamos, estamos para cosas
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tan malas, tiren por qué se usan fritas con pan rallado?
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Sí. ¿Están al horno con queso
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gratinado? Sí, como que no, verdad después
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de nosotros. Bien veámosla las 3 bandas,
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cortamos chiquitita. Y en una sartén vas a poner unas
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dos cebollas que queramos, tienen chiquita picada con ajo,
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cebolla. Falta salteamos cebolla y ajo.
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Y, cuando la cebolla empiece a tomar color, ahí recién vamos a
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arreglarla. La la celda.
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¿Vamos a estar todos juntos, está bien?
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¿Cuánto tiempo salteo? No, una vez que ponemos las
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celdas que va a ser muy poquitos, 2 minutos de cocina
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muy, muy rápido, masticamos. Así que va a ser un muy poquito.
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Nos encontramos está bien. Por otro lado, vamos a batir,
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pero en la celda cruda la metemos ahí, en en la sartén, la
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hoja, la hoja, la hoja, la hoja, pero digo cruda sin hervir, sin
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nada directo, directo al fuego directo.
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De la misma manera puede ser espinacas y si se cocinan aquí
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también está bien. Con el mismo aceite de que
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tenemos de la cebolla y el ajo tebana que van a cocinar, está
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bien. Muy bien.
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Por otro lado, en un bol podamos mezclar. 3 huevos.
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Otro poco más de queso. ¿Crema de leche?
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Sí, y acá viene el jamón cuando entró Twitter.
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Jamón cocido o jamón crudo. Jamón cocido, también jamón
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cocido no está bien visto bien picadito, unas 150 200 g ajá.
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Bien picadito hay bien, sí, sí, establecimientos a los que te
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gusten. Todo esto bien batido y Ah bueno
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al momento de armar. La.
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La carta, digamos, la masa. Una vez que se reportó en la
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media hora si va a ir al horno de cocina, primero en la masa
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sola. ¿Por qué?
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Porque si ponemos todo en 3 encima de la masa cruda, exacto,
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vamos a estar demasiado y se va a cocinar bien también.
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¿Y cuántos minutos mandamos? ¿Está la mascota sin calentar el
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horno siempre el primero, sino 180º sí?
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Yo soy más de cualquier cocina horno medio.
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Una vez que esté caliente, tiene una masa, todo se hace
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rapidísimo. Rapidito rapidito es para que
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solamente se va a cocinar no del todo, pero te voy a cocinar, iba
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a hacer en crear este quita, entonces cuando voy a poner el
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relleno no hace vamos a hacer. Bien 10 minutos controlamos que
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este. 10 minutos, nada más. Pasamos la masa y ahí ponemos
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las pilas con la cebolla, el ajo por encima del juegos con la
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crema que habíamos partido. ¿Y estaría estaría sólo faltaría
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que después la vuelves a poner otra vez al horno o ya está, no
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después de vuelta? Sta que está cruda y le pones
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otros 10 minutos. Arriba para que se gratine, está
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bien y va a llegar otros 15 o 20 minutos.
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Ajá también ahí sí a fuego a fuego lento.
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Ahí acceso a 180 que fue una una media o no mi amor o no me dio
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bien otros 1520 minutos y si estaría bien bueno, una rica
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tarta para disfrutar de acelga y jamón y eso es sencilla.
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Sí, muy sencilla, Fernando, qué tan fanático de las celdas que
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tan fanático de las tasas. Decía Boris.
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Sino que también iba a hacer la masa y.
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Que no hay no hay nada complicado, no, no, seguro a mí
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me me pasa esto de que la la la acelga meme cuesta darle gusto
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de sentirse Lamar goles y el gusto a tierra de raíz que tiene
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un poco si viste qué voy a decir de Chase, esto le echas los
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otros, pero no, no me no me agarra la acelga, lo que el
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hecho no, no sé cómo hay que. El limón le queda bien después
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de poner un poquito de limón ajá.
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No pero penca con lo que sobra. Con lo que sobra podemos hacer
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para que me quede claro, exacto con lo que sobra el jamón y el
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la crema y el sí, ahí te quedas queso rallado y la masa también
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tiene mucho sabor porque le pusimos Romero a la masa.
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Le pusimos este provenzal que sea de todo, pero digo, la masa
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está condimentada, más todo eso está condimentado con las penas,
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podemos hacer de este las podemos este marinero un poco y
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también quedan buenas. Exacto con el tallo.
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Riquísimo bueno, recién riquísima la receta del día de
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hoy. ¿Te agradecemos como siempre y
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nos vamos a encontrar en un par de d lunes, dónde puede ubicarse
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nuestros oyentes por alguna receta especial, por algún
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pedido que sabemos que preparaste?
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Arroba Oliver ajá cualquier duda sobre la receta, estoy ahí a
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disposición muy bien. Arroba Borges, entonces en el
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Instagram para consultar sobre la acelga, las pencas y cómo
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patear penales, gracias Boris, gracias hasta luego Chao.