Brot aus Sauerteig selbst backen

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · Mar 28, 2025 · 46m

Zu seinen Sauerteigen pflegt Genussexperte Helmut Gote eine persönliche Beziehung. Seit Jahren backt er all seine Brote selbst – aus Leidenschaft und Überzeugung. Moderatorin Carolin Courts verrät er das Geheimnis eines guten Sauerteigs.

Warum Sauerteigbrot dem Weizenbrot überlegen ist (04:29)

Brotbacken mit Sauerteigstarter (10:20)

Verhältnis zwischen Milchsäure- und Hefebakterien (22:57)

Backhefe zufügen oder nicht? (31:24)

Süß backen mit Sauerteig (35:04)

Sauerteigpflege: Praktische Tipps (41:04)

Rezept:

Kuchen aus Sauerteig

https://1.ard.de/sauerteig-kuchen

Adresse:

Ernst Böcker GmbH &…