Jordgubbar – skapade och riktiga
En flavourist, en odlare och massor med jordgubbar.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.
– En flavourist är motsvarigheten till en parfymör, säger flavouristen och aromexperten Jan-Olof Lundberg.
– Vi skapar smak från naturens egna råvaror och även syntetiserade råvaror för att få fram smaker till olika produkter. Smaksättning av mejeriprodukter, glass, drycker.
En vanlig smak är jordgubbar.
– Det är en av de tio största smakerna alla kategorier.
Hur får man fram jordgubbssmak?
– För länge sen gjordes jordgubbsarom med kanel, citron och spunnet socker.
Och hur man gör numera berättar…
The skinny
The skinny isn't ready yet — notes appear once the transcript is processed.