Tour de France des gastronomies 3/16 : Qu'est-ce que la cuisine régionale française en 1955 ?

Les Nuits de France Culture · Aug 1, 2026 · 20m

Rediffusion de l'épisode du 2024-05-11 Dans ce numéro de la "Tribune de Paris", diffusé pour la première fois le 23 juin 1955 sur Paris Inter, Raymond Thévenin demande aux chroniqueurs et journalistes gastronomiques Francis Amunategui, Simon Arbellot, Jean Arnaboldi, Robert Courtine et Marius Richard ce qu'est la bonne, la vraie cuisine régionale. Le débat se porte dans un premier temps autour d'un exemple paradoxal, la bouillabaisse, mais faite à Paris. La plupart de ces critiques s'accordent sur le fait que la cuisine régionale est souvent mieux faite à Paris que dans la région même…