Latest / Paradosso / Gelatina, fegato e follia: le ricette storiche che dovrebbero essere illegali

Transcript

Gelatina, fegato e follia: le ricette storiche che dovrebbero essere illegali · Paradosso

• 0:00
  Speaker 2: Bella a tutti, qui è Buck, questa è una nuova,
• 0:02
  Speaker 2: caldissima e decisamente nauseante puntata di Paradosso. Avete presente quando
• 0:07
  Speaker 2: tornate a casa stanchi morti, aprite il frigo e pensate cavolo,
• 0:12
  Speaker 2: stasera non c'è proprio niente da mangiare, che tragedia. Ecco,
• 0:16
  Speaker 2: oggi sono qui per dirvi che no, non avete la
• 0:18
  Speaker 2: minima idea di cosa sia una vera tragedia culinaria. Mettetevi comodi,
• 0:23
  Speaker 2: allacciate le cinture e soprattutto, se state mangiando, posate quella forchetta.
• 0:28
  Speaker 2: Perché oggi facciamo un viaggio nel tempo tra le ricette
• 0:31
  Speaker 2: più folli, maledette e stomachevoli che i nostri antenati abbiano
• 0:35
  Speaker 2: mai concepito. Ricette reali, finite su libri di cucina storici,
• 0:40
  Speaker 2: roba che farebbe sembrare l'ananas sulla pizza un capolavoro da
• 0:43
  Speaker 2: tre stelle Michelin. Partiamo leggeri, si fa per dire. Facciamo
• 0:47
  Speaker 2: un salto nell'America degli anni 50 e 60. Immaginate la scena, una
• 0:52
  Speaker 2: casalinga perfetta, col suo bel grembiule pulito, che fissa sconsolata
• 0:56
  Speaker 2: una lattina di spaghetti precotti al sugo. Un pasto triste, d'accordo,
• 1:01
  Speaker 2: ma commestibile. Qual è la sua mossa? Decide che a
• 1:04
  Speaker 2: quella robaccia manca qualcosa di fondamentale. Il movimento. Prende una
• 1:08
  Speaker 2: scatola di gelatina industriale, ci sbatte dentro gli spaghetti freddi
• 1:12
  Speaker 2: e mette tutto in frigo. Il risultato? Un'oscillante ciambella di
• 1:16
  Speaker 2: gelatina all'aroma di pomodoro chimico, con vermi di pasta intrappolati all'interno,
• 1:21
  Speaker 2: servita con orgoglio ai vicini di casa durante i parti domenicali.
• 1:25
  Speaker 2: Roba da denuncia immediata. Ma non finisce qui, perché la
• 1:29
  Speaker 2: vera ossessione di quell'epoca d'oro era proprio lei, la gelatina.
• 1:33
  Speaker 2: Qualsiasi cosa commestibile doveva fluttuare in un blocco tremolante. Volete
• 1:37
  Speaker 2: preparare un'insalata sfiziosa? Semplice, prendete cavolo crudo, sedano, pezzi di ananas.
• 1:43
  Speaker 2: Coprite il tutto con gelatina al limone e decorate con
• 1:46
  Speaker 2: una montagna di maionese. La chiamavano perfection salad, un paradosso
• 1:50
  Speaker 2: vivente già nel nome. Chiunque abbia assaggiato quella roba ha
• 1:54
  Speaker 2: visto il proprio stomaco implorare pietà. Ma facciamo un passo
• 1:57
  Speaker 2: indietro e andiamo ancora più sul pesante. Boston, settecento. I
• 2:02
  Speaker 2: ricchi coloni adoravano sorseggiare una bella tazza di cioccolata calda
• 2:05
  Speaker 2: davanti al camino nelle gelide sere invernali. Fin qui tutto normale,
• 2:10
  Speaker 2: ma la nobiltà dell'epoca sentiva che a quella bevanda mancava
• 2:13
  Speaker 2: un tocco di classe, un aroma davvero esclusivo. E quale
• 2:17
  Speaker 2: ingrediente migliore potevano scegliere se non l'ambra grigia? Per chi
• 2:21
  Speaker 2: non lo sapesse, l'ambra grigia è fondamentalmente una sostanza cerosa
• 2:25
  Speaker 2: prodotta dall'intestino del capodoglio, spesso vomitata o evacuata dall'animale e
• 2:30
  Speaker 2: raccolta sulle spiagge. Sì, esatto, avete capito benissimo. Versavano pezzi
• 2:35
  Speaker 2: di bava intestinale di balena nella cioccolata calda e la
• 2:38
  Speaker 2: consideravano una prelibatezza d'alta classe. Gli ospiti bevevano quella tazza
• 2:43
  Speaker 2: fumosa che odorava vagamente di naufragio centenario, sorridendo educatamente per
• 2:47
  Speaker 2: non sembrare rozzi. Quando si dice avere gusti raffinati, e
• 2:51
  Speaker 2: se pensate che la povertà aguzzasse l'ingegno in modo migliore,
• 2:55
  Speaker 2: vi sbagliate di grosso. Durante la grande depressione degli anni 30,
• 2:59
  Speaker 2: la fame nera costringeva le persone a inventarsi di tutto.
• 3:02
  Speaker 2: Le mele costavano troppo? Nessun problema. Ecco a voi la
• 3:06
  Speaker 2: finta torta di mele fatta facendo bollire cracker salati Ritz
• 3:09
  Speaker 2: in acqua e limone, infilando poi la poltiglia molle in
• 3:12
  Speaker 2: una sfoglia. Il cervello veniva letteralmente truffato dal sapore burroso
• 3:17
  Speaker 2: del cracker bagnato, credendo di mangiare frutta vera. Ma la
• 3:20
  Speaker 2: disperazione creava anche mostri peggiori. I bambini dell'epoca aprivano i
• 3:25
  Speaker 2: loro cestini del pranzo a scuola e ci trovavano dentro
• 3:28
  Speaker 2: fette di cipolla cruda spalmate con abbondante burro d'arachidi. Un
• 3:32
  Speaker 2: morso significava versare lacrime amare di pura disperazione e avere
• 3:36
  Speaker 2: un alito capace di abbattere un cavallo a 20 metri di distanza.
• 3:40
  Speaker 2: Ma ora, amici miei, iniziamo a salire di giri. Il
• 3:44
  Speaker 2: ritmo di questa follia accelera e ci porta dritti nei
• 3:47
  Speaker 2: territori incontaminati della frontiera americana. Lì dove gli uomini erano duri,
• 3:52
  Speaker 2: le risorse scarse e lo stomaco d'acciaio. Cacciatori e pionieri
• 3:56
  Speaker 2: non buttavano via nulla. Vedevano un castoro e cosa catturava
• 3:59
  Speaker 2: la loro attenzione gastronomica? La coda gommosa e squamosa. La tagliavano,
• 4:04
  Speaker 2: la lanciavano direttamente sulle braccia ardenti, finché la pelle non
• 4:08
  Speaker 2: si staccava come una buccia di banana bruciata, rivelando un
• 4:11
  Speaker 2: interno di puro grasso colante. E se lo mangiavano come
• 4:14
  Speaker 2: fosse una barretta di cioccolato? Persino i celebri esploratori Lewis
• 4:18
  Speaker 2: e Clark ne andavano matti. Ma se la coda di
• 4:21
  Speaker 2: castoro vi disgusta, che ne dite del muso di alce
• 4:24
  Speaker 2: bollito per ore fino a ridursi in una gelatina rosa
• 4:27
  Speaker 2: e tremolante da spalmare sui cracker? O delle uova strapazzate
• 4:30
  Speaker 2: della colazione, arricchite con pezzi di cervello di agnello appena tagliato,
• 4:35
  Speaker 2: per dare quel tocco di intelligenza in più alla giornata?
• 4:39
  Speaker 2: Torniamo nella cucina di una casalinga degli anni 50, ma stavolta
• 4:43
  Speaker 2: l'atmosfera è cupa. Sul tavolo c'è un blocco di fegato
• 4:46
  Speaker 2: di maiale macinato. Con le sue mani nude, la donna
• 4:49
  Speaker 2: modella quella pasta di carne grigiastra, dandole la forma di
• 4:52
  Speaker 2: un ananas tropicale. Decora la superficie con piccoli punti di
• 4:55
  Speaker 2: maionese per simulare la buccia e, per completare l'opera d'arte,
• 4:59
  Speaker 2: infila delle vere foglie di ananas sulla cima della carne.
• 5:03
  Speaker 2: Gli ospiti arrivavano a tavola convinti di gustare un fresco
• 5:05
  Speaker 2: dessert esotico e si trovavano davanti un mostro di fegato
• 5:09
  Speaker 2: crudo che li fissava silenzioso. E mentre lo stomaco si ribella,
• 5:13
  Speaker 2: arriviamo alla follia dei dolci di carne. Immaginate delle banane intere, sbucciate,
• 5:17
  Speaker 2: a volte strettamente in fette di prosciutto cotto, annegate sotto
• 5:21
  Speaker 2: una colata densa di salsa olandese gialla e infilate in
• 5:24
  Speaker 2: forno a cuocere. La banana si trasformava in una poltiglia
• 5:28
  Speaker 2: bollente e dolciastra, mentre il prosciutto sudava grasso salato nel piatto. Oppure,
• 5:33
  Speaker 2: ancora peggio, immaginate di prendere delle polpette di carne trita
• 5:37
  Speaker 2: e di avvolgere ogni singola polpetta attorno a un marshmallow gommoso.
• 5:41
  Speaker 2: Durante la cottura in forno, lo zucchero si scioglieva, creando
• 5:44
  Speaker 2: un'esplosione di bava dolciastra all'interno della carne speziata. Un attentato
• 5:48
  Speaker 2: terroristico alle papille gustative. E ora, signore e signori, tenetevi forte,
• 5:53
  Speaker 2: perché siamo arrivati al gran finale, al culmine assoluto del
• 5:56
  Speaker 2: paradosso gastronomico, quel momento in cui la mente umana decide
• 5:59
  Speaker 2: di rompere definitivamente ogni barriera della decenza culinaria, per creare
• 6:04
  Speaker 2: il boss finale dei piatti maledetti. Un incubo rosa e
• 6:07
  Speaker 2: soffice che ha terrorizzato intere generazioni ai buffet del sud
• 6:11
  Speaker 2: degli Stati Uniti. Immaginate un tavolo da festa. Al centro
• 6:14
  Speaker 2: svetta quella che sembra una torta di compleanno spettacolare, ricoperta
• 6:18
  Speaker 2: da una glassa bianca perfetta, decorata con ciuffi eleganti eseguiti
• 6:22
  Speaker 2: con la sac à poche. I bambini si avvicinano con
• 6:25
  Speaker 2: gli occhi lucidi, gli ospiti preparano i piattini per il dessert.
• 6:29
  Speaker 2: Il padrone di casa prende il coltello, affonda la lama
• 6:31
  Speaker 2: e taglia la prima fetta. E in quel preciso istante
• 6:35
  Speaker 2: il velo dell'illusione si squarcia. Non c'è pan di spagna,
• 6:38
  Speaker 2: non c'è cioccolato. Quello che rivela il taglio è una
• 6:41
  Speaker 2: torre di fette di mortadella industriale, impilate una sull'altra per 15
• 6:45
  Speaker 2: centimetri di altezza. E quella glassa bianca così invitante? Formaggio
• 6:50
  Speaker 2: spalmabile all'aglio e cipolla, alternato a colate di salsa ranch termonucleare.
• 6:54
  Speaker 2: La Bologna Cake. Un abominio monumentale fatto di carne lavorata
• 6:58
  Speaker 2: fredda e crema all'aglio travestito da dolce nuziale. un vero
• 7:02
  Speaker 2: e proprio crimine contro l'umanità servito su un vassoio d'argento.
• 7:06
  Speaker 2: I nostri antenati sono sopravvissuti a guerre, carestie e pestilenze,
• 7:10
  Speaker 2: ma il vero miracolo è che siano sopravvissuti alle loro
• 7:13
  Speaker 2: stesse cucine. Il vero paradosso è come l'umanità sia riuscita
• 7:17
  Speaker 2: a prosperare nutrendosi di gelatina, i frutti di mare e
• 7:20
  Speaker 2: torte di mortadella. Se siete sopravvissuti a questo viaggio culinario
• 7:23
  Speaker 2: senza rimettere il pranzo di ieri, congratulazioni! Avete uno stomaco
• 7:27
  Speaker 2: più forte di quello di un pioniere del West. Se
• 7:30
  Speaker 2: questa puntata vi ha fatto accapponare la pelle o vi
• 7:32
  Speaker 2: ha dato qualche idea bizzarra per la cena di stasera,
• 7:35
  Speaker 2: spero di no, non tenetevi tutto dentro. Cliccate subito sul
• 7:39
  Speaker 2: tasto segui, attivate la campanella per non perdervi i prossimi
• 7:42
  Speaker 2: incredibili viaggi nei paradossi della storia e condividete l'episodio con
• 7:46
  Speaker 2: quel vostro amico che è convinto di essere un grande
• 7:49
  Speaker 2: chef solo perché sa fare la pasta al tonno. Dimostrategli
• 7:52
  Speaker 2: che c'è chi ha fatto decisamente di peggio. Noi ci
• 7:55
  Speaker 2: sentiamo alla prossima puntata. Rimanete curiosi, rimanete affamati. Ma vi prego,
• 8:01
  Speaker 2: state lontani dalla gelatina.