守住非遗美食烟火气！广东省非遗馆探索“粤味新潮流”
10月17日，正值国际非物质文化遗产日，广东省非物质文化遗产馆联合中山大学中国非物质文化遗产研究中心举办“粤味新潮流”非遗美食主题沙龙，邀请专家学者、非遗传承人、老字号及餐饮企业代表等齐聚一堂，关注广东非遗美食的新表达、新潮流、新方向。
“味起岭南·食见当代”展览展示活动同步开展。
共话非遗美食传承新路径
中山大学中国非物质文化遗产研究中心研究员周松芳以“非遗赋能文旅，学术赋能非遗”为题作主旨发言，他从饮食史研究视角切入，强调饮食非遗要以扎实的历史学术为支撑，将广州饮食发展与社会发展的历史脉络、生动实践融入市井生活的烟火气，勾画出广州在中国美食版图中位置。同时，将非遗、文旅与学术贯通起来，为饮食类非遗在当代社会中的价值坐标与路径选择提出发展方向。
沙龙嘉宾们结合各自实践经验，分别分享了粤味传承创新的新思路、新做法。
广州酒家集团品牌管理部总监苏鸿飞结合广府饮茶习俗的保护实践，阐述了如何协同文化优势与品牌力、产品力和市场力，让非遗有效转化发展，用IP人格化、产品活化的新路径打开广府饮茶习俗的发展。
广州市海越陶陶居餐饮管理有限公司副总经理黄彬分享了传统技艺在坚守与迭代之间的平衡之道，用改变产品、改变运营模式等新路径，传承发展非遗美食。赵记传承品牌部负责人万韵婷分享了非遗品牌从手艺到商业品牌再到文化传播的发展路径。…
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