Qu’est-ce que l’indice ratatouille ?

Maintenant, vous savez · Jun 11, 2026 · 5m

Tomates, poivrons, aubergines, courgettes et oignons… Je ne suis pas en train de vous expliquer la recette de la traditionnelle ratatouille française. Ici, les légumes qui la composent ne sont pas, eux, français, dans notre assiette. Ces légumes sont l’un des indicateurs de notre balance commerciale. En effet, la balance entre les importations et les exportations de ces ingrédients en France s’appelle “l'indice ratatouille”. Selon un rapport du Haut-Commissariat au Plan, le déficit commercial s’est creusé atteignant le record de 744 millions d’euros en 2022. D'où vient "l'indice ratatouille"…