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Spiedini Freddi di Zucchine e Carne · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un'idea fresca e veloce, perfetta come antipasto o secondo estivo.
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  Speaker 2: Questi spiedini freddi di zucchine e carne sono leggeri, semplici
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  Speaker 2: e di grande effetto. Per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 2 minuti
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  Speaker 2: Riposo 60 minuti Ingredienti 450 g di zucchine 300 g di fettine di
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  Speaker 2: vitello sottilissime tipo carpaccio, 150 g di pomodorini datterini, 3 cucchiai di
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  Speaker 2: succo di limone, olio extravergine d'oliva, quanto basta, 2 cucchiaini di
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  Speaker 2: origano secco, sale fino, quanto basta. Lavate bene le zucchine
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  Speaker 2: e spuntate le estremità. Tagliatele per il lungo con una
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  Speaker 2: mandolina o con un pela patate, così da ottenere fette
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  Speaker 2: molto sottili e flessibili. Disponete le fette di zucchina in
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  Speaker 2: una pirofila capiente. Conditele con il succo di limone, un
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  Speaker 2: giro generoso di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale
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  Speaker 2: e una spolverata di origano. Coprite e lasciate marinare in
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  Speaker 2: frigorifero per circa un'ora. In questo modo le zucchine si
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  Speaker 2: ammorbidiranno e saranno perfette da arrotolare. Prendete le fettine di vitello.
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  Speaker 2: Se sono troppo larghe, Tagliatele per il lungo, in strisce
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  Speaker 2: più o meno della stessa larghezza delle zucchine. Scaldate una
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  Speaker 2: piastra o una padella antiaderente fino a farla diventare ben calda.
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  Speaker 2: Spennellate leggermente la carne con pochissimo olio extravergine d'oliva. Scottate
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  Speaker 2: le strisce di vitello per circa un minuto per lato,
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  Speaker 2: oppure anche meno se sono veli da carpaccio. Devono solo
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  Speaker 2: cambiare colore, senza indurirsi. Toglietele subito dalla piastra e lasciatele
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  Speaker 2: raffreddare completamente in un piatto. Lavate i pomodorini datterini, asciugateli
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  Speaker 2: e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Teneteli da parte.
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  Speaker 2: Ora componete gli spiedini. Prendete una fetta di zucchina marinata
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  Speaker 2: e arrotolatela su se stessa a spirale. Poi infilzatela. Aggiungete
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  Speaker 2: una striscia di carne fredda. piegata fisarmonica o arrotolata leggermente.
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  Speaker 2: Unite mezza parte di pomodorino datterino, con la parte tagliata
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  Speaker 2: rivolta verso l'ingrediente successivo. Continuate così, alternando zucchina, carne e pomodorino,
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  Speaker 2: fino a riempire lo spiedo. Lasciate circa due dita libere
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  Speaker 2: alle estremità per impugnarlo comodamente. Disponete gli spiedini su un
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  Speaker 2: piatto da portata. Poco prima di servire, completate con un
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  Speaker 2: filo di olio extravergine d'oliva a crudo, un pizzico di
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  Speaker 2: sale sui pomodorini e una manciata di origano secco. Serviteli freschi.