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Spaghetti con Crema di Noci e Speck · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un primo piatto facile e cremoso, con il gusto delle
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  Speaker 2: noci e lo speck croccante. Perfetto per un pranzo veloce
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  Speaker 2: e saporito. Per 4 persone. Preparazione 10 minuti. Cottura 15 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 320 g di spaghetti. 100 g di gherigli di noci.
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  Speaker 2: 80 g di speck a listerelle sottili. 50 g di
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  Speaker 2: ricotta vaccina oppure formaggio spalmabile tipo robiola. 30 g di
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  Speaker 2: parmigiano grattugiato. Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Due pizzichi
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  Speaker 2: di sale. Un pizzico di pepe nero. Portate a bollore
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  Speaker 2: abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti, lasciandoli molto al dente.
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  Speaker 2: Prima di scolarli, tenete da parte un paio di mestoli
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  Speaker 2: di acqua di cottura. Nel frattempo fate rosolare lo speck
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  Speaker 2: in una padella antiaderente capiente, a fiamma viva e senza
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  Speaker 2: aggiungere altri grassi, finché sarà croccante. Spegnete il fuoco e
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  Speaker 2: tenetelo da parte. Conservatene una manciata per completare i piatti.
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  Speaker 2: Mettete i grigli di noci nel mixer. Aggiungete il parmigiano grattugiato,
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  Speaker 2: il cucchiaio di olio extravergine d'oliva e un messolo di
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  Speaker 2: acqua di cottura della pasta. Frullate fino a ottenere una
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  Speaker 2: crema omogenea e vellutata. Se serve, aggiungete altra acqua di
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  Speaker 2: cottura per regolare la cremosità. Scolate gli spaghetti al dente
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  Speaker 2: e versateli direttamente nella padella con lo speck croccante. Aggiungete
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  Speaker 2: la crema di noci e la ricotta fresca. Riaccendete a
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  Speaker 2: fuoco basso e mescolate con cura, unendo poca acqua di
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  Speaker 2: cottura alla volta, fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
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  Speaker 2: Completate con una macinata di pepe nero, lo speck tenuto
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  Speaker 2: da parte e qualche gheriglio di noce spezzettato grossolanamente. Servite
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  Speaker 2: subito ben caldi.