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Stracotto di manzo · Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio

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  Speaker 2: Uno stracotto di manzo al vino rosso, morbido e saporito,
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  Speaker 2: servito con patate schiacciate. È un piatto della tradizione italiana,
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  Speaker 2: perfetto da gustare caldo. 6 persone Preparazione 30 minuti Cottura
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  Speaker 2: 4 ore Ingredienti 1 kg di cappello del prete 500
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  Speaker 2: ml di vino rosso corposo 500 ml di brodo di
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  Speaker 2: manzo 2 cipolle bianche 2 carote 2 coste di sedano,
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  Speaker 2: 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, rosmarino,
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva, sale, pepe, 800 g di patate, olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva, sale, pepe. Togliete dal pezzo di carne il
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  Speaker 2: grasso in eccesso e i nervi. Tagliate la fette abbastanza spesse,
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  Speaker 2: poi a cubotti della stessa dimensione. Sbucciate le cipolle e
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  Speaker 2: tagliatele a fettine e a pezzi. Tagliate il sedano e
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  Speaker 2: le carote a bastoncini sottili, poi a cubetti. In una
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  Speaker 2: grande casseruola scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Quando
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  Speaker 2: è caldo, rosolate la carne da tutti i lati a
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  Speaker 2: fuoco alto per 5 minuti. Poi toglietela dalla casseruola, lasciando
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  Speaker 2: il fondo di cottura. Aggiungete nella pentola la cipolla, la
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  Speaker 2: carota e il sedano. Unite uno spicchio d'aglio e un
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  Speaker 2: rametto di rosmarino. Fate cuocere a fuoco alto per 5 minuti.
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  Speaker 2: Unite il concentrato di pomodoro e mescolate. Rimettete la carne
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  Speaker 2: rosolata nella casseruola e mescolate a fuoco alto. Aggiungete il
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  Speaker 2: vino rosso e fate cuocere per 10 minuti, portando la
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  Speaker 2: carne ad alta temperatura. Unite sale e pepe, poi aggiungete
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  Speaker 2: il brodo. Mescolate, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a
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  Speaker 2: fuoco basso per circa due ore. Mettete le patate, tutte
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  Speaker 2: della stessa dimensione, in una pentola coperte con acqua fredda.
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  Speaker 2: Aggiungete il sale grosso, portate a ebollizione e fate cuocere
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  Speaker 2: fino a quando saranno morbide. Quando sono cotte, sbucciatele completamente.
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  Speaker 2: Mettetele in una ciotola e schiacciatele grossolanamente con una forchetta.
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  Speaker 2: Unite l'olio extravergine d'oliva e mescolate. Aggiungete pepe nero macinato
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  Speaker 2: e sale, poi mescolate ancora. In un piatto da portata
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  Speaker 2: mettete le patate schiacciate e condite. Create un buco al
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  Speaker 2: centro e sistemate lo stracotto di manzo. Servitelo caldo con
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  Speaker 2: le patate schiacciate sotto.