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Pettole pugliesi con pomodorini, capperi e olive: l’antipasto sfizioso per Natale · Tutto sul Natale

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  Speaker 2: Natale porta in tavola le pettole pugliesi, con pomodorini, capperi
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  Speaker 2: e olive, soffici dentro, croccanti fuori e ricche di profumi mediterranei.
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  Speaker 2: Sono perfette come antipasto e puoi organizzarti nel pomeriggio per
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  Speaker 2: friggerle poco prima dell'arrivo degli ospiti. La preparazione richiede 30
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  Speaker 2: minuti più circa due ore di lievitazione. La cottura dura
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  Speaker 2: dai 15 ai 20 minuti. Per l'impasto ti servono 500
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  Speaker 2: g di farina 00, 350 ml di acqua tiepida, 12
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  Speaker 2: g di lievito di birra fresco e 10 g di sale.
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  Speaker 2: Per il condimento prepara 150 g di pomodorini tagliati a cubetti,
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  Speaker 2: 80 g di olive nere denocciolate e tritate, 30 g
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  Speaker 2: di capperi dissalati e un cucchiaio di origano secco. Ti
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  Speaker 2: servirà anche olio di semi di arachide. Abbastanza da immergere
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  Speaker 2: completamente le pettole. Versa l'acqua tiepida in una ciotola e
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  Speaker 2: sciogli il lievito. Unisci metà della farina e mescola fino
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  Speaker 2: a ottenere una pastella densa. Aggiungi la farina restante poco
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  Speaker 2: alla volta, poi incorpora il sale. Lavora l'impasto con un
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  Speaker 2: cucchiaio per 5 o 6 minuti, finché sarà morbido, elastico
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  Speaker 2: e leggermente appiccicoso. Unisci i pomodorini, le olive, i capperi
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  Speaker 2: e l'origano. Mescola delicatamente, senza schiacciare troppo i pomodorini. Copri
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  Speaker 2: la ciotola con la pellicola e lascia lievitare in un
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  Speaker 2: luogo tiepido per circa due ore. L'impasto sarà pronto quando
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  Speaker 2: avrà raddoppiato il volume e presenterà tante bollicine in superficie.
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  Speaker 2: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda, fino
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  Speaker 2: a raggiungere una temperatura tra i 170 e i 175 gradi.
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  Speaker 2: Se non hai un termometro, immergi un piccolo frammento di impasto.
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  Speaker 2: Dovrà gonfiarsi e risalire lentamente, senza scurire subito. Inumidisci leggermente
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  Speaker 2: due cucchiai. Preleva una porzione di impasto e falla scivolare
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  Speaker 2: nell'olio caldo. Friggi poche pettole alla volta, così la temperatura
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  Speaker 2: dell'olio non si abbassa. Cuocile per 3 o 4 minuti,
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  Speaker 2: girandole con la schiumarola, finché saranno gonfie e uniformemente dorate.
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  Speaker 2: Se coloriscono troppo velocemente, regola la fiamma. Scolale su carta
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  Speaker 2: assorbente e servile subito ancora caldissime. Se ti piace, completa
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  Speaker 2: con un pizzico di origano appena prima di portarle in tavola.
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  Speaker 2: Sistemale in un cestino foderato con carta per alimenti e
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  Speaker 2: portale al centro della tavola. Saranno irresistibili da gustare con
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  Speaker 2: le mani appena gli ospiti si siedono.