Les Cagouilles Charentaises

iA16 - En Savoir plus ! · Feb 25, 2026 · 4m

Dans cet épisode, nous partons à la découverte d’un symbole bien connu du terroir français : l’escargot, et plus particulièrement le Petit-Gris. Entre traditions locales, savoir-faire artisanal et recherches scientifiques, ce voyage sonore nous emmène au cœur de l’héliciculture, un univers aussi surprenant que passionnant.

Direction la Charente, où la « cagouille » fait partie intégrante de la culture locale, célébrée par des confréries et mise à l’honneur dans des recettes traditionnelles comme l’escargot à la charentaise. Mais derrière la gastronomie se cache tout un métier : l’épisode…