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MSE - S01E56 - Eduardo D´Ávila e Filipe gomez.mp4 · MultiStudios

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  Fala pessoal, estamos em mais uma atitude especial.
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  Hoje estamos aqui com o pessoal do grupo, do grupo empório.
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  Estou com o Eduardo D'Ávila e Felipe Gomes.
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  Eles vão contar um pouquinho da trajetória deles aí no mercado
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  empreendedor e nesse. É nesse mundo nosso aqui de
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  negócios e vão dar algumas dicas aqui e mostrar a trajetória
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  deles até hoje, com várias unidades e crescendo aí
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  bastante. Sejam bem vindos.
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  Obrigado Cássio, um prazer participar aqui contigo e vamos
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  contar aí a história de como começou esse projeto, que foi
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  idealizado com muito carinho hoje.
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  Temos um orgulho de de ser apontados aí como a principal
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  rede de galetos do Rio de Janeiro, a maior, pelo menos em
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  número de unidades. E agora a gente está aí com o
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  filho novo. O empório do galeto é o filho
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  mais velho e o empório da brasa é o filho mais novo, que vem com
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  tudo. Aí é com a previsão dos próximos
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  34 meses abrir 2 unidades, né? A gente já está em fase de
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  projetos e construção de obras. Boa tarde Cássio, boa tarde a
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  todos. Obrigado pelo convite aí né?
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  E eu pego um pouco as palavras do Edu, a gente já tá aí há 8
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  anos nessa luta. Foi onde nasceu o empório do
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  galeto e hoje a gente tá criando a nova marca aí, o empório da
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  brasa, né? Formando o nosso grupo empório.
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  Aproveitando um pouquinho isso, a gente vai pegar e contar,
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  vamos, vamos pegar um pouquinho, contar como que vocês começaram
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  essa trajetória? Pro pessoal entender assim, quem
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  não tá acompanhando direto como começou a vida de vocês nesse
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  nesse mercado aí que é difícil, que é o empreendedorismo?
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  E hoje a gente vê que o mercado todo dia ele tem altos e baixos.
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  Então, quem acompanha a gente sempre quer um insight, alguma
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  coisa. Queria que vocês contassem um
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  pouquinho como que surgiu esse negócio na vida de vocês?
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  Bom, vamos lá. Primeiro, nós somos uma empresa
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  familiar, né? Nós somos cunhados.
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  Então nos conhecemos dessa forma porque eu casei com a irmã dele,
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  inclusive a irmã dele, que é a grande chefe, né?
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  Ela que é, ela que manda no negócio, ela que cuida da grana.
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  Então ela, nós somos funcionários.
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  A chefe que é a Andreia, né? É Ela que cuida do negócio,
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  também cuida do do marketing. Então o os nossos caminhos.
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  Né, principalmente é. Cuida da grana.
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  Os nossos caminhos se cruzaram, né?
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  Por questões familiares. E também é.
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  Eu venho do mercado corporativo. Eu trabalhei, né, quase 20 anos
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  no sistema de franquias, né? Trabalhei em diversos
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  franqueadores, fui executivo da área comercial deles, né, por
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  muitos anos e sempre tive AA. Sempre vislumbrei em abrir meu
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  próprio negócio, afinal, é cansei de abrir diversas
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  unidades franqueadas. E você vê pros outros, você vê o
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  sucesso, você vê o cara ganhando dinheiro e a gente fica naquela,
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  naquela vontade, pô, quando é que vai chegar a minha vez?
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  Mas assim, sempre fui um cara muito precavido, pés no chão
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  total. E lá para final de 2012, início
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  de 2013, eu tive a oportunidade de de de constituir meu meu
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  primeiro, minha primeira pessoa jurídica, né?
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  Entrar de fato, num negócio. Sempre pensei muito no negócio
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  de alimentação, porque é acho que alimentação ninguém deixa de
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  comer. E eu sou um apaixonado pela
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  gastronomia. Né?
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  Sou meio assim, rechonchudinho porque sou um.
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  Sou um cara que amo, amo. Ele adora fazer as provas dos
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  cardápios. Pô, essa é a melhor parte do
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  trabalho. Aliás, não só nosso, do dos
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  nossos cardápios, mas também da concorrência.
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  A parte mais bacana No No trabalho é ir a campo pra
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  pesquisar o que o mercado tá produzindo, o que tá fazendo e
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  eu vou comendo em tudo que é lugar mesmo.
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  Eu adoro EE. Aí eu tive a oportunidade de uma
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  das franqueadoras que eu trabalhava entrar de sócio em 2
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  unidades, né? O negócio não foi, foi
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  interessante pra mim, é, perdi grana, perdi dinheiro.
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  Eu acho que você começar um negócio e não dá certo também
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  faz parte do processo, porque isso fez com que eu aprendesse.
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  É aquele famoso ditado, eu tenho um ditado na minha cabeça que a
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  gente nunca perde, né? Ou a gente ganha ou aprende.
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  Então isso pra mim, lá em 2012, 2013, serviu de um baita de
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  aprendizado. É e aí eu pude futuramente me
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  estruturar, pensar melhor, escolher bem quem quer estar do
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  do nosso lado. Isso é de Extrema importância.
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  EE, aí surgiu uma oportunidade de de entrar nesse meio de
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  restaurante, primeiro com o auxílio numa formatação até a
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  pra você entender. Cássio Oo empório do galeto, que
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  é o nosso primeiro filho, né? Do grupo empório.
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  Ele nasceu de de uma de um problema que que eu tive, né?
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  Com um contrato de franquia, eu fui franqueado de uma marca, de
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  uma galeteria, que na oportunidade, e aí não tem
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  problema nenhum, porque eu também não tenho segredo com
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  ninguém, não tenho apreço com ninguém.
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  O negócio não tava bem estruturado e tanto é que o
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  negócio não deu certo. Hoje eles já eram oportunidades
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  franqueadas. Oo os outros franqueados da
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  rede. O outro franqueado da rede
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  também não deu certo, justamente por essa falta de estrutura.
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  E o empório do galeto nasceu justamente desses problemas e do
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  fato de de eu estar muito imersivo com o restaurante, com
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  com galeterias. 2 anos respirando fumaça de galeto, né?
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  Estava quase assim, cara. É o que eu gostei de fazer.
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  Me apaixonei, né? Tem toda uma relação
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  socioafetiva, assim de de de lembrar dos galetos, das
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  galeterias. Porque quando eu era criança.
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  Pô, foi mais tradicional do que tá hoje, né?
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  Já foi, já foi. E assim eu lembro de pequeno,
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  com 1012 anos, e lá no manadias da Cruz, num numa galeteria
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  específico dessa mesma galeteria que que eu abri uma marca e tá
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  com meu pai, sabe? Ele pedia aquele almoço pra
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  domingo. Ao mesmo tempo ele tomar um
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  chopinho, já pedia ali meio galetinho, uma linguicinha.
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  E você já fazia o pré almoço ali no balcão?
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  Né? E depois de levar pra casa,
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  então tudo isso, né, tudo isso desperta, né, inspira e acabou
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  com que é eu tendência aí pra esse lado.
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  O negócio lá não deu certo com a marca que nós tínhamos.
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  Eu abri uma loja No No antigo Iguatemi, no shopping Boulevard,
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  no Rio de Janeiro, em Vila Isabel, né?
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  E como o negócio já não caminhava pra um pro pro
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  sucesso. OA gente começou a pensar.
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  Eu digo, a gente é André e eu começamos a pensar é Na Na nossa
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  marca própria. E concomitantemente o Felipe é é
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  que é o meu sócio, meu sócio, ele, ele sempre.
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  Ele tinha uma outra profissão. Vou até deixar ele falar da
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  profissão dele e ele já tava ali no encerramento que a profissão
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  dele, né? Tem ela se.
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  Ajustando pra poder pular. Se ajustando.
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  E nós tínhamos a mania de lá em Vila Isabel, né?
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  É isso. Assim, a gente tem super orgulho
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  de falar a família bem bem unida.
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  Eu acho que por isso que a gente a gente dá muito certo e nós
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  almoçávamos nesse restaurante em Vila Isabel aos domingos.
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  EE aí, cara, quando você vai no teu restaurante almoçar?
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  Você esteja preparado para não sentar para almoçar, porque você
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  vai vai ajudar, você vai pra cozinha e domingo são os dias
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  que o restaurante fica mais cheio.
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  E aí eu levantava e secava prato, IA no bar, tirava chope e
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  ajudava e ele ficava sempre olhando.
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  EE, ele era o cara que levantava.
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  Dudu no que que eu posso te ajudar?
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  E aí eu falava, cara, me ajuda que seca esses pratos aqui e que
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  pô, precisa. E aí?
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  Dali já já sabe, já começou a surgir algo, mas eu vou deixar o
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  Felipe falar um pouquinho de como a gente é, é se conheceu
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  para o negócio. Como culminou?
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  É como culminou o negócio, porque ele vem de um de um ramo
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  muito bacana também. É isso?
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  Bom, a cronologia é essa. Deixa ele falar, porque foi
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  assim que iniciou, né? E aí no meado de 2017, eu venho
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  de um mundo. Completamente diferente da de
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  gastronomia, alimentação, né? Eu venho do mundo do esporte,
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  então a minha vida toda eu me dediquei desde pequeno ao
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  esporte, fui embora do Brasil com 18 anos, né, e vivi a minha
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  carreira toda na Itália. Eu era jogador de futebol e eu
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  já tava, né, indo pro final de carreira, querendo já voltar pro
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  Brasil e já começamos algumas conversas, né, até em casa
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  mesmo, o que vou fazer, o que não vou fazer, né?
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  O que que? É como vai ser daqui pra frente.
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  E quando eu cheguei aqui, né? AA gente se conhecia pouco,
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  porque eu vim aqui só nas férias, né?
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  E o relacionamento dele com a minha irmã eu via
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  esporadicamente, uma vez a cada 6 meses.
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  Então quando eu vi é foi a hora que a gente começou a se
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  conhecer melhor profundamente, né?
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  E aí eu comecei AA entender, né? A entender, não.
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  A ver, né? O que que o que que eles estavam
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  fazendo, né? E de imediato já iniciou algumas
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  conversas, ele me convidando e aí esse maluco aqui me chamou
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  pra fazer parte dessa loucura, né?
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  E eu não tinha no hall nenhum, né?
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  E tive que realmente aprender. É a base da base da base, né?
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  E até hoje ainda estou aprendendo.
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  Né? Mas foi foi assim que nasceu o
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  empório, num convite familiar, né?
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  Pra gente começar essa aventura. É que acaba que o que vocês
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  falaram aí cada um, só a sociedade, acaba sempre sendo
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  assim, né? Cada um vai fazendo um pouco do
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  que conhece e vai dando suporte. Pegando isso hoje, eu queria que
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  vocês contou hoje qual foi a primeira loja e de vocês do caso
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  do galeto. E como é que foi essa
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  cronologia? Porque eu tô vendo aqui que
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  vocês hoje já tão. Vocês têm 8 lojas próprias, mais
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  de 200 funcionários e estão em 2024.
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  Faturaram mais ou menos 35000000.
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  Eu queria perguntar também um pouco da projeção para 2025.
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  Beleza, vamos lá, é bom. Como eu disse antes, agora há
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  pouco a gente começou justamente por uma dissolução de um
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  problema. É assunto até polêmico, mas
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  vamos lá, a gente começou com um problema com esse franqueador.
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  É muitos problemas e foi. Despertando.
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  Foi despertando o interesse em em abrir a própria marca.
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  E aí eu, né, o galeto, a ave, né, ela é uma proteína muito, é
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  muito difícil de pegar o tempero.
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  Então por isso que quando você vai fazer um galeto, um frango,
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  você precisa daquela marinada, né?
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  Então tem muito tempero, especiarias e aí é, começou a
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  surgir um site na minha cabeça, né, galeto?
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  E que você acabou de falar também, Cássio.
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  As galleterias já foram mais tradicionais, sim.
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  Então, dentro da minha cabeça, o insight foi o seguinte, pô, eu
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  quero unir. É aquilo lá de trás, aquilo
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  clássico com contemporâneo. E aí um Belo dia eu tava
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  passando no na rua E vi assim, 11 mercearia, né?
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  É toda toda amadeirada, sabe? Toda cheia de, de, de.
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  De marcenaria, com uma fachada bacana.
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  Aí estavam com várias frutas, né?
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  Tipo uma vendinha. E aí eu lembrei, os antigos
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  armazéns, os antigos empórios, e aí associei o nome empório do
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  galeto. A gente já estava com problema
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  com esse franqueador, deu aquele insight, pô, o empório do
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  galeto. E aí transmiti isso pra Andréia.
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  A Andreia, que é a nossa chefe, né, que?
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  É a CEO do grupo. E a Andreia ela tinha ela, ela
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  tem um computador em casa, ela tem um computador até hoje que é
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  um Mac, lá eu sou, pô, eu sou meio analfabeto assim, digital,
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  mas ela entende bem, formada em marketing e tudo mais.
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  E aí ela, né? Eu falei, olha, passei o insight
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  Pra Ela e ela, pô, deixa eu ver aqui o que eu consigo fazer é
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  mais ou menos assim que as coisas bacanas surgem.
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  E ela montou 111, negócio muito bacana, montou cardápio, né,
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  porque assim a gente já tinha um negócio em curso.
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  Ela montou o cardápio, montou tudo que tinha pra montar, e aí
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  a gente é, eu trabalho já no mercado há um tempo, e aí eu
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  conheço arquitetos, empreiteiros, é depois que ela
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  montou eu achei um negócio muito interessante, procurei um
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  arquiteto amigo meu deixar um abraço Pra Ele.
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  Pro Flávio é que fez o projeto do empório e brilhantemente a
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  gente passou todo o briefing. Ele transmitiu exatamente o que
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  nós esperávamos para o papel e pra primeira loja, que foi lá no
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  parque shopping, em sulacap. Primeira loja.
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  É EE. Aí o negócio empório do galeto
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  estava no papel. Ele chegou ao papel quando
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  chegou. O papel foi exatamente nessa do
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  Felipe já começar a desacelerar a carreira dele, futebolística
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  e. Pensa em fazer a sucessão?
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  Exato. E aí o Felipe, ele, eu lembro
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  que eu lembro até hoje do da onde nós estávamos, a gente
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  estava vendo um jogo de alguns garotos da base e lá na barra, e
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  aí ele falou, pô, Dudu. Pô, eu tô interessado de repente
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  em entrar contigo, em fazer um negócio.
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  Aí eu falei Pra Ele, pô, cara, eu tô agora para lançar a marca,
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  uma marca própria, e assim foi o curso, só que é contratos de
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  franquia e eu era um franqueado de uma galheteria.
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  É, é um contrato muito leonino e faz parte do negócio.
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  Eu acho o sistema de franchising incrível, eu acho que é a melhor
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  forma é hoje é uma forma mais facilitada de você empreender,
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  porque você já vem com o know how construído o negócio
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  testado. É, pô, respirei franchising em
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  quase 20 anos da minha vida. EE, eu sabia que tinha problemas
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  que implicariam é. Em você?
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  Abertura da minha marca. Mas mesmo assim é diante de
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  tudo. Eu acabei encarando alguns
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  problemas. A gente teve uns embates
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  judiciais, graças a Deus. Eu acho que o bom senso gritou
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  falou mais alto em ambas as partes se resolveram, mas.
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  É até hoje. Eu lembro que a gente já estava
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  assim pra inaugurar AA galeteria, a galeteria e o
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  Felipe viajou pra pra Fiorentina.
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  Eu acho que vai fazer alguma coisa na Fiorentina.
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  Quando eu tinha voltado, ainda tava com umas ideias.
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  De, de. Empresário também de jogador.
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  Até me aventurei e fiz algumas coisas até bem legais, mas hoje
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  com o empório realmente me toma muito tempo, então graças a
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  Deus, né? Então não tem como fazer nada em
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  paralelo. Mas é quando eu voltei assim, a
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  primeira coisa que eu falei Pra Ele, eu falei, cara, quero
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  muito, gostaria muito, mas assim não sei o que fazer.
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  Oo que eu posso fazer nesse momento é ser investidor, né?
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  É o que eu consigo fazer, né? E aí eu eu me lembro como se
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  fosse hoje a gente inaugurando a loja de sulacap, né?
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  Eu eu vendo aquilo nascer, vendo a loja cheia, né?
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  O investidor, eu entendi que. Não IA ter como ser só
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  investidor, IA ter que pôr a mão na massa e já estava levando o
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  prato, já estava levando o bandeja, já estava na cozinha,
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  já estava tirando o chopp, né? Então uma.
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  Maneira que você acabou abraçando além do do que você
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  imaginava. Porque às vezes é o que ele está
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  falando. Você tem uns investidores que só
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  bota o dinheiro e vira as costas.
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  Tem a galera que você vê que ela quer participar e ela vai
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  mudando. Isso é o que você vai vendo que
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  aquilo é parte de você, que é um negócio.
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  Nada mais é. A gente fala muito de negócio, é
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  quase um filho. Quando você abre, aí você tem
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  aquele todo, porque você bota energia, você bota tempo, você
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  bota criatividade, você bota esforço, você bota tudo dentro
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  do negócio. Nem todo mundo às vezes consegue
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  enxergar isso, por levar para uma forma genérica de negócio em
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  si. Mas quem começou pequeno e foi
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  crescendo normalmente tem esse essa emocional ligado com a
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  marca. Sim, e o Felipe?
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  Ele desde cara quando começou o negócio é, eu acho que a
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  vontade, o mais importante que a gente vai abrir um negócio,
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  porque conhecimento a gente vai atrás, mas os valores, né?
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  Isso a gente precisa, né? Precisa ter vir de dentro, né,
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  de dentro de casa, de dentro da gente.
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  E o Felipe demonstrou ter muitos valores, tanto é que ele caiu
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  pra dentro, é até já, já pegando aí 11 linha do tempo mais à
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  frente na pandemia. Cara, pandemia, tudo fechado é a
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  gente lá naquela porra, todo mundo habitolado e aí um liga
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  pro outro, um olha pra cara do outro, cara, o shopping liberou,
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  fazia delivery, vamos pra loja, tu eu fico na cozinha e tu fica
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  atendendo o telefone, embalando e motoqueiro, tinha uns Montes,
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  né? Porque parou, parou se tudo, né,
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  só circulavam os motoqueiros de iFood.
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  Então assim, sabe, desde o início a gente sempre teve essa
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  sinergia e o Felipe, por mais que venha de outro ramo.
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  A vontade dele nunca faltou. Então é, eu acho que isso também
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  que deu é um fator de sucesso. Pra que a gente sabe, é, tenha
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  aberto outra loja e depois outra, depois outra.
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  E assim a gente vai, a gente vai trabalhando da maneira que dá e
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  a gente é limpa o prato, vai pra limpa banheiro, é serve bandeja,
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  faz de tudo, tudo, tudo um pouco na operação a gente acaba.
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  Fazendo hoje, além do do. Esqueci o nome do shopping ali.
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  Sulacap. Sulacap.
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  Sem ser o sulacap, qual os outros?
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  Quais outras unidades você tem? Quais outros shoppings?
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  Bom, nós temos no Caxias shopping, né?
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  Que foi a segunda loja, depois veio é a loja da barra, que
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  depois não veio mais existir. Depois nós abrimos o Nova
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  Iguaçu. Top.
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  Shopping top. Shopping Nova Iguaçu depois veio
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  a loja do parque shopping da multiplayer, em Campo Grande,
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  né? Depois, veio a.
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  Alcântara. O Paty Alcântara, que hoje não
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  existe mais, depois veio o shopping, o praia shopping
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  Botafogo, Botafogo praia shopping, depois veio as 2 lojas
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  de rua, de rua que. Nós temos as últimas
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  inaugurações, né? O arpoador?
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  O. Arpoador e o Leblon?
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  É esse, então? Os 10 que viraram hoje?
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  Esse hoje do Leblon fica onde? Fica na toulfo de Paiva, 50.
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  É ali, bem próximo ao Jardim de Alá.
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  Na saída do metrô do Jardim de Alá mesmo é, é uma.
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  Loja de rua, esquina, exatamente aquela esquina grande, não é?
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  Isso isso. Atrás é o shopping Leblon.
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  Então é essa porque eu já passei ali, ali tinha uma outra
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  operação, não tinha. Tinha tinha uma operação de um
• 18:36
  restaurante. Minha padaria antigo, isso.
• 18:38
  Eu ficava assim, cara, como é que esse cara está se mantendo
• 18:40
  aqui, Mano? É, ficava me perguntando,
• 18:42
  padaria que era muito era, é assim.
• 18:45
  É relativamente grande ali. Sim, sim, sim, eu.
• 18:47
  Não sei a metragem, mas eu passava ali e falava.
• 18:50
  Cara, esse cara não não vai conseguir ficar ali muito tempo.
• 18:53
  Mas a nossa loja foi dividida, porque quando?
• 18:55
  Quando a gente prospectou essa loja do Leblon, o deram a
• 18:59
  oportunidade da gente pegar a loja inteira ou dividir, porque
• 19:02
  eram 2 proprietários, né? Na verdade, os.
• 19:03
  Proprietários ali tinham 2. Eram 2 lojas, a operação
• 19:06
  anterior eram 2 lojas. E aí é uma coisa de família.
• 19:09
  E eles estapearam lá, brigaram. Aí olha, tem a opção de você
• 19:13
  alugar as 2 ou uma só a. Gente, foi começou com uma.
• 19:17
  É, não. A gente optou pela esquina, pela
• 19:18
  esquina. Hoje é o do.
• 19:19
  O outro lado é um. Ah, de fruti, hoje ficou 2.
• 19:22
  Hoje é um, é um de nosso lado, é do nosso lado.
• 19:25
  A gente pegou a esquina, porque a esquina é mais privilegiada.
• 19:27
  Né, é visibilidade. E é, é a nossa lojinha de rua
• 19:32
  que a gente tem, o arpoador também.
• 19:33
  Mas é essas lojas de rua diferente das nossas lojas de
• 19:36
  shopping. Elas são menores.
• 19:38
  Elas têm mais uma cara de bar, restaurante.
• 19:41
  E na zona sul perde muito isso. Tem essa bosta do cara, sentar
• 19:43
  na calçada, tomar um chopinho, assistir na televisão um jogo de
• 19:47
  futebol, comer um galetinho. Então a gente proporciona isso
• 19:50
  aos clientes lá do Leblon. E ali a particularidade é que
• 19:52
  aquela loja ali a gente tem muito orgulho e fica muito
• 19:54
  feliz, porque a gente revitalizou aquela área ali, né?
• 19:57
  Era uma área que realmente não estava muito legal, os moradores
• 20:00
  ali não estavam contentes, né? É isso aí, realmente ali estava
• 20:04
  meio. Estava meio complicado,
• 20:05
  desgastado, né? É, não.
• 20:07
  Estava completamente abandonado, era abandonado.
• 20:09
  Era assim. É dormitório de, de, de
• 20:12
  usuários, de de drogas ali. E isso implicava muito ali No
• 20:15
  No, na questão até de violência. Moradores de rua também.
• 20:18
  É, o pessoal reclamava muito do da violência ali no local,
• 20:21
  porque também quando você tem um comércio assim, uma esquina
• 20:24
  imponente daquela é fechada. É, tem a questão da
• 20:27
  luminosidade. E aí com a abertura das lojas,
• 20:30
  tanto na nossa loja quanto o hortifruti que abriu ao lado,
• 20:32
  acabou dando uma clareada aí. Então as pessoas se sentem mais
• 20:35
  confiantes e confortáveis e passaria.
• 20:37
  Hoje, pegando assim os corpo de de do cardápio, como é que
• 20:42
  funciona isso? E primeiro, quais?
• 20:44
  Quais seriam? Pra vocês falarem um pouquinho
• 20:46
  do cardápio, depois a gente falar um pouquinho das escolhas.
• 20:51
  Bom, vamos lá. O cardápio.
• 20:53
  O cardápio a gente sempre procura, né?
• 20:55
  Focar no empório do galeto, né? Sempre procura focar na Estrela
• 21:00
  da companhia, na Estrela da casa, no galeto que.
• 21:02
  É o galeto. Então a gente tem assim várias
• 21:05
  Vertentes, é petiscos com com galeto.
• 21:09
  Os nossos combinados que mais vendem são com galeto.
• 21:11
  A gente procura é atribuir o galeto a quase tudo que se faz
• 21:15
  no cardápio, né? Dentro dos dos é, é.
• 21:18
  Das. Áreas das áreas.
• 21:20
  Então o nosso galeto, pô, é preparado numa marenada de 6
• 21:24
  horas e a gente tem um fornecedor muito parceiro.
• 21:27
  Só pra vocês terem ideia, o galeto, ele é abatido na
• 21:31
  madrugada, então ele é uma proteína que chega Na Na loja no
• 21:34
  dia, praticamente no mesmo dia que ele é abatido na madrugada e
• 21:37
  chega de manhã cedo nas lojas. Então é uma proteína muito
• 21:40
  fresca, é, é mais saudável. Então a gente procura preservar
• 21:44
  isso pra dar uma qualidade maior a aos clientes.
• 21:47
  Outro viés que a gente tem. E a gente cuida muito.
• 21:51
  São as carnes. A gente também tem um selo de
• 21:52
  carnes muito bons, afinal, a gente trabalha com o braseiro, o
• 21:56
  braseiro a carvão. E recentemente, em algumas lojas
• 21:58
  a gente não conseguiu botar o braseiro a carvão.
• 22:00
  A gente botou um equipamento, que é um equipamento que é um
• 22:02
  furno a carvão que. Todo hoje, Na Na operação de
• 22:07
  vocês, tudo é feito com carvão. Tudo feito com carvão.
• 22:10
  Tudo feito na brasa. Tudo feito na brasa é autêntica,
• 22:13
  a brasa mesmo a gente procura. É pra levar essa experiência
• 22:17
  pros pra pra nossa clientela ao máximo, justamente porque a
• 22:22
  brasa, o carvão, né, seja o carvão.
• 22:24
  O sabor é outro. O sabor é outro?
• 22:27
  Exato. Então, dentro do cardápio que a
• 22:29
  gente oferece é oferecer combinados com galetos.
• 22:32
  Aí tem aquela tradicional farofa de ovos, que é quase um ovo à
• 22:35
  milanesa, que o cliente expôs se amarra.
• 22:38
  O arroz de brócolis, que é super tradicional, coisa do carioca.
• 22:41
  É arroz maluco também, que a gente chama de biro biro.
• 22:44
  É tudo tem também tem um viazinho de de futebol, né?
• 22:47
  A gente sempre aí a gente muda o arroz maluco para o biro biro,
• 22:50
  é. Então a gente procura manter
• 22:52
  aquela coisa clássica do contemporâneo.
• 22:55
  Mas essa questão do cardápio Cássio é muito interessante,
• 22:58
  porque com o tempo a gente nossa operação.
• 23:01
  Ela é uma operação por ser uma galeteria, voltada muito para o
• 23:05
  diurno, né? Então a gente precisa se
• 23:07
  proteger muito no noturno. E hoje?
• 23:11
  Hoje é uma febre. Aí eu posso falar aqui, hoje é
• 23:13
  uma febre. Todo mundo faz rodízio, rodízio,
• 23:16
  open bar. Não copiou não, né?
• 23:18
  É, quase não copiam gente, mas lá atrás, né?
• 23:22
  Quem começou com rodízio de petiscos?
• 23:24
  Esse rodízio de de é precisa de pizza, de petiscos fomos nós.
• 23:29
  É com a nossa primeira loja lá em salacap, depois em Caxias, de
• 23:33
  fazer um rodízio à noite. Para que justamente você tenha
• 23:37
  um ambiente dentro de um shopping center, que é um
• 23:38
  ambiente mais seguro para você poder fazer uma confraternização
• 23:41
  com teus amigos, com a tua família.
• 23:43
  EE, isso emplacou e deu muito certo.
• 23:45
  Tanto é que hoje a gente olha para os nossos players assim, os
• 23:48
  principais concorrentes todos eles fazem.
• 23:50
  Mas, no caso vocês vamos lá de dia, ele é À La Carte, comum nos
• 23:55
  pratos de vocês. A noite é rodízio de que o de
• 23:58
  vocês? Então a gente faz um rodízio de
• 23:59
  petiscos, que é o famoso agora, agora todo mundo faz, né?
• 24:03
  Rodízio de petiscos? Só que a gente inclui AO rodízio
• 24:05
  de pizzas e petiscos, né? É isso.
• 24:08
  É uma forma da gente proteger, aumentar.
• 24:10
  Mas o la carte funciona de maneira igual a.
• 24:13
  Gente, continua à noite tem as 2 operações, se quiser, você
• 24:15
  escolhe o la carte normal, e se eu quiser, eu?
• 24:18
  Eu levo a galera e faço o rodízio, que é o que muita gente
• 24:22
  faz, aniversário e tal. Exatamente.
• 24:25
  E isso fez com que a gente, né, vire uma chavinha, porque o
• 24:30
  rodízio também, a pessoa tá lá petiscando, a pessoa acaba
• 24:33
  tomando um chopp, um chopinho, tomar um drink, tomar um vinho.
• 24:37
  Então isso faz com que a gente vire aquela chavinha e se torne
• 24:40
  mais uma pegada de bar. Em algumas lojas a gente tem até
• 24:42
  música ao vivo, a gente bota uma voz, violão, justamente pra pra
• 24:46
  agradar a clientela. Então o nosso cardápio ele é bem
• 24:50
  dividido nessa questão do la carte e.
• 24:53
  Noturnamente, a gente insere o rodízio também e consegue
• 24:57
  atender aí gregos e troianos. Esse é o objetivo. 11 pergunta
• 25:02
  que eu fiquei pensando aqui, você veio do mercado de
• 25:05
  franquia? Existe uma vontade de de ter
• 25:08
  franquia, ou vocês ou existe franquia ou só são próprias?
• 25:13
  É hoje é uma rede própria? É, são 8 lojas e vai inaugurar
• 25:17
  agora 2 lojas do empório da brasa.
• 25:20
  É, vamos inaugurar no Plaza shopping Niterói, aliás, loja
• 25:24
  com a expectativa lá no alto. Vai ser um lojão?
• 25:27
  É? Eu acho que é.
• 25:29
  É no lugar do camarão que tinha lá.
• 25:31
  Não, não, o camarão continua lá. Tutu inhoque ali é.
• 25:34
  Era era o tutu. Inhoque é bem bom, é bem na
• 25:37
  entrada do shopping na 15 de novembro.
• 25:39
  A loja é o projeto, né? Tá lindo, tá maravilhoso, tá eu
• 25:43
  mexendo, é a casa assim, vai. Assim vai realmente é, é ser 11,
• 25:49
  Marco um diferencial e a gente vai dar um foco nas carnes que a
• 25:52
  gente trabalha. Carnes Angus vai ser bem legal,
• 25:55
  vai ser uma operação bem diferente do que do que a gente
• 25:58
  tá acostumado a ver e vamos abrir no Oeste shopping, em
• 26:00
  Campo Grande também, a operação também tá linda, o projeto já tá
• 26:03
  pronto, é, devem inaugurar aí daqui a 23 meses, acho que até
• 26:07
  finalzinho de agosto ambas já estarão em funcionamento e hoje
• 26:10
  a gente fez uma reunião muito importante aí de um shopping
• 26:13
  show passo também, primeira prateleira e eu tô aqui.
• 26:16
  Torcendo pra que dê tudo certo e quem sabe a gente vai pra 11ª
• 26:21
  loja aí? Mas eu acabei Cássio, eu, eu me
• 26:24
  perdi aqui. Eu esqueci do que tu falou.
• 26:26
  Eu vou falando, vou falando. Não, não tem problema.
• 26:28
  Eu perguntei, vamos lá? Eu perguntei, você falou que são
• 26:31
  próprias? São próprias da franquia se.
• 26:33
  Existe uma vontade de de de franquear ou ou trazer pessoas,
• 26:40
  eu não sei. Existe a gente é, a gente tem
• 26:43
  falado disso nos últimos 23 anos, mas.
• 26:46
  Como o trauma de ter sido franqueado e não ter dado certo
• 26:51
  é grande. E a gente não quer transferir
• 26:54
  esse trauma para os outros, porque a gente quer deitar a
• 26:56
  nossa cabecinha no Travesseiro e a gente faz isso bem e dormir em
• 26:59
  paz. É, a gente já tem inúmeros
• 27:02
  problemas do dia a dia que as operações são é, dão muito
• 27:05
  trabalho, são conturbadas, normal, que faz o comércio do
• 27:08
  Rio. Então eu não quero ter um
• 27:09
  problema de um cara que poxa, é, e assim trabalhei com isso,
• 27:13
  cara, 20 anos. É, as pessoas juntam o dinheiro
• 27:15
  da vida toda, as pessoas, pô, colocam sonhos, colocam tudo,
• 27:19
  EE, aí o negócio, poxa, não empata, não dá certo, é a
• 27:24
  frustração, seja por qualquer motivo, eu não vou aqui é falar
• 27:27
  que às vezes o motivo é a ou b, mas isso é muito ruim, é uma
• 27:30
  carga muito pesada pra gente nesse momento ter, mas a gente
• 27:34
  já pensa nisso e pra gente, e como a gente pensa nisso nos
• 27:37
  últimos 2 anos? A gente quer fazer um negócio
• 27:39
  muito estruturado, primeira coisa que um cara pra se tornar
• 27:42
  franqueador ele tem que ter em mente.
• 27:44
  E eu acho que isso está faltando um pouquinho no franchising
• 27:47
  brasileiro, é, já foi melhor, deu uma caída e espero que
• 27:51
  retorne. É os caras que que franquiem o
• 27:53
  seu negócio, franquiem de maneira é, é, é sustentável,
• 27:58
  sabe? Tenham vontade, tesão mesmo de
• 28:01
  que o teu franquiado tem que ganhar dinheiro.
• 28:03
  A gente teve na feira da bf agora, semana passada a gente
• 28:06
  passou a semana em São Paulo e a gente encontrou um colega nosso
• 28:09
  no corredor e ele vai abrir um negócio, pô, super incrível.
• 28:12
  Um negócio inovador que não tem no mercado.
• 28:15
  E eu falei Pra Ele e ele tá um ele tá uns 23 passos a frente de
• 28:19
  se tornar um franqueador, que a gente, a gente pretende se
• 28:21
  tornar um franqueador em breve. E eu falei Pra Ele, é?
• 28:24
  Romildo, manda um abraço pro Romildo também.
• 28:25
  Romildo, você tem que focar em teu franqueado, ganhar dinheiro,
• 28:31
  cara, seja obcecado por isso. Eu quero que meus franqueados,
• 28:34
  pô, fiquem ricos, ganhem dinheiro, porque se você entrar
• 28:37
  com essa mentalidade, criar essa cultura na tua empresa, pô, os
• 28:41
  teus. Oo teu time vai também vai
• 28:44
  comprar essa ideia e os teus franqueados vão ganhar dinheiro,
• 28:46
  que isso é um sucesso. Esse é o sucesso do franqueador.
• 28:49
  Então a gente quer se estruturar.
• 28:51
  A gente vem atrás há cerca de 2 anos de uma.
• 28:53
  A gente ainda não tem uma central de distribuição, que é
• 28:56
  montar aí 111 área para mandar tudo porcionado, tudo pronto
• 29:00
  para as unidades que hoje são todas próprias.
• 29:03
  Mas a gente acredita que dessa forma a gente consegue controlar
• 29:05
  muito bem o padrão. E também é a logística e a
• 29:10
  operação do do franqueado. Então pra a gente dar espaço de
• 29:13
  se tornar um franqueador que já tá tudo pronto, né?
• 29:16
  Já tá tudo bem estruturado. Não quer falar da estrutura.
• 29:20
  Não porque assim. Pegando esse se.
• 29:21
  Não, eu falo muito, ele não fala não, não tem.
• 29:23
  Problema, ele tem o know how, tá certíssimo tem que falar é
• 29:26
  porque assim é. E eu dou o exemplo, meu exemplo,
• 29:29
  né? Eu sou um aventureiro, né?
• 29:31
  Então a gente sabe que tem muito aventureiro aí.
• 29:34
  E uma coisa que eu aprendi desse ramo é que se você não tá
• 29:37
  próximo, você não tem um mínimo de conhecimento, realmente você
• 29:40
  vai acabar, né? Se dando mal, né?
• 29:43
  Então esse é o nosso medo, né? E a gente não quer acabar com o
• 29:46
  sonho de ninguém, então é pra gente se tornar realmente uma
• 29:51
  franquia, né? Além da da estrutura que a gente
• 29:54
  formou, que hoje a gente tem realmente um corpo muito
• 29:58
  estruturado, importante que a gente tem a parte hoje do RH, do
• 30:02
  jurídico. Parte contábeis, né?
• 30:05
  A gente tem 3 consultores hoje, operações, né?
• 30:09
  É, tá faltando só essa parte que eu acho que é é o camisa 10, que
• 30:13
  é a central de distribuição, né, pra realmente a gente se tornar
• 30:17
  uma franquia. Mas eu acho que esse é o maior
• 30:20
  receio nosso, é prejudicar alguém, e isso a gente não quer,
• 30:23
  porque eu sou o maior exemplo, eu sou um aventureiro.
• 30:26
  EE, sem esse cara aqui realmente eu teria com certeza já morrido
• 30:30
  no meio do do caminho. Não acho legal que vocês estão,
• 30:34
  é é o que ele falou, você está focado.
• 30:35
  O pessoal diz que quando você pensa que nem ele falou, quanto
• 30:39
  mais os franqueados terem ganharem dinheiro, mais eles vão
• 30:42
  querer abrir unidade, que é o que várias franquias se mostra.
• 30:45
  Aí tem gente que pô, Ah, eu sou multifranqueado, é o que tem
• 30:48
  mais. Hoje as franquias funcionam a
• 30:51
  pessoa ser multifranqueado, que é o que o cara montou 123.
• 30:55
  Aí ele falou, eu não pego mais nenhuma, só faço essa aqui
• 30:57
  porque essa eu já sei o retorno, então isso.
• 31:00
  Eu acho que é importantíssimo. Pegando 11 outro informação
• 31:03
  aqui, você a princípio vocês é, o investimento sempre foi
• 31:08
  próprio, correto? Próprio.
• 31:10
  O investimento foi próprio. É, a gente começou, a gente fez
• 31:14
  11. Esse Combinado ainda tá valendo.
• 31:16
  A gente fez um Combinado. A gente é remunerado por
• 31:18
  salário, a gente tem salário. Combinado ainda tá valendo?
• 31:21
  É ainda tá valendo um dia, quando, quando esse Combinado
• 31:23
  parar de valer, pô, eu acho que vai ser uma Extrema Felicidade
• 31:27
  nossa. Mas hoje é quase tudo.
• 31:31
  Pois é, é quase tudo que a gente ganha, a gente reinveste na
• 31:35
  empresa. Então a gente né, vive de
• 31:37
  salário, vai reinvestindo na empresa e a gente vai tocando o
• 31:40
  barco. Por isso que a gente tá aí
• 31:41
  chegando a na décima loja, é? Já fechamos 2 unidades também.
• 31:45
  Assim, nem a gente não tem bola de cristal, nem tudo dá certo.
• 31:50
  É então quando o negócio não dá certo.
• 31:52
  Acaba tudo tem um tempo, né, às vezes.
• 31:54
  Tudo tem um tempo, é verdade. Coisas que não funcionavam
• 31:57
  passam a funcionar e também ao contrário, coisas que.
• 31:59
  Funcionavam bem, não funcionam mais.
• 32:01
  É, não funcionam mais. É tudo dinâmico.
• 32:04
  Então isso a gente fez com que os pés no chão.
• 32:07
  EE basicamente, tudo que a gente é ganha hoje a gente reinveste.
• 32:11
  Então, mas isso foi uma escolha 100% de vocês não não terem
• 32:15
  investidor próprio ou foi o foi o.
• 32:19
  Oo trauma. Foi o pouco dos 2?
• 32:22
  É, mas principalmente o trauma, o trauma, o trauma, são vários,
• 32:26
  mas esse realmente marcou esse esse aí foi complicado, mas é AA
• 32:33
  gente. A gente procura sempre manter o
• 32:34
  pé no chão, o os investimentos a gente é quando a gente vai abrir
• 32:39
  um negócio, a gente usa sempre OOOO recurso próprio, um
• 32:44
  percentual e outro percentual também, pelo histórico que a
• 32:47
  gente tem. É o allace do shopping.
• 32:50
  Também tem allace do shopping, por exemplo.
• 32:52
  Agora as essas últimas não, não teve.
• 32:54
  A gente já está mais robusto é ele.
• 32:56
  Não teve o do shopping? É o teste do shopping.
• 32:58
  Mas é porque esse shopping que vocês falaram aí não são muito
• 33:01
  te dar aulas. Isso são.
• 33:02
  Shopping, shopping. Não, na verdade.
• 33:05
  Teve o? É o Alan, foi o.
• 33:06
  Alan invertido, né, que? É desconto no aluguel ou então
• 33:10
  ele vai, ele prolonga alguma. É nem o alalce, não.
• 33:13
  Na verdade, o shopping tá promovendo a obra aqui pra gente
• 33:15
  é bacana também é, mas a. Gente, é muito melhor até, né?
• 33:19
  Exato, mas o plasa é algo que realmente vai ser 11.
• 33:22
  Projeto a gente é. É a primeira vez que a gente
• 33:25
  consegue formar um caixa bacana. E pra abrir uma loja muito
• 33:28
  bacana é nesses, né? 8 anos de empresa, né?
• 33:31
  A empresa já existe há 8 anos. EE aí a gente pode, né?
• 33:35
  É definir bem essa loja e a gente tá bem, bem otimista, mas
• 33:39
  o objetivo é esse. A gente pega um dinheiro
• 33:42
  próprio, pega um dinheiro também, um recurso que às vezes
• 33:45
  não é lawse, mas lojas de rua não tem a lawse.
• 33:48
  A gente vai no banco com percentual também.
• 33:50
  A gente tem um bom trânsito com banco, né?
• 33:52
  E coloca, faz o estudo de viabilidade do negócio, vê a
• 33:55
  possibilidade ali de de pagar uma parcelinha e a gente vai ao
• 33:58
  banco e pega um recurso. Vocês têm parceiros de marcas
• 34:01
  que que. Atuam em ativação?
• 34:03
  Alguma coisa assim? Coca-Cola Ambev tem.
• 34:06
  Tem isso não. Temos todos.
• 34:08
  Todos os parceiros, né? Temos todas as empresas
• 34:11
  homologadas, a maioria, todos com contratos.
• 34:14
  São todos os parceiros. Sem eles, não têm condições
• 34:16
  mesmo. É Coca-Cola Ambev Três Corações.
• 34:20
  Temos um parceiro Rio Quality, que é um.
• 34:23
  Parceiro, um abraço aí. E o Rafa é.
• 34:25
  O Rafa é. Amigo dele, o particular OACM
• 34:28
  pescado inclusive. A gente vai fazer uma gravação
• 34:30
  amanhã na loja de Botafogo com ACM pescados.
• 34:32
  Aí o pessoal do marketing, da assessoria de imprensa tava
• 34:34
  olhando ali, cara, os caras vão levar diretor e tal.
• 34:37
  Aí fala, ué, eles vão gravar um filme lá na loja?
• 34:39
  Eu falei, olha, não tô sabendo, mas se eles quiserem.
• 34:41
  Eles fiquem à vontade? Né EE aí assim, todos os
• 34:46
  parceiros. A gente preza muito.
• 34:47
  Essa relação, o próprio pessoal do dos, dos galetos é a Serrana.
• 34:52
  A Granja Serrana é um parceiro nosso, muito, muito importante e
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  muito bacana. E os parceiros também foram
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  muito bacanas também quando a gente na pandemia, né?
• 35:00
  Todos eles entenderam a situação e hoje a gente tem aí 11 relação
• 35:04
  muito bacana. Agora, essa outra parte de de
• 35:07
  produto que a gente, né, tava falando, vamos falar um
• 35:10
  pouquinho mais, é como é. Você falou que tem a parte do
• 35:14
  galeto, aí você falou que tem umas carnes, a carne acabou que
• 35:17
  você? Você não falou?
• 35:18
  Hoje o galeto deve ser mais de, sei lá, 50% do do isso.
• 35:23
  Eu queria que você falasse um pouquinho essa.
• 35:26
  Boa, boa. Falasse um pouquinho da
• 35:27
  proporcionalidade entre é as os frangos, galeto e carne e as
• 35:33
  outras coisas, e o e o rodízio hoje, no caso?
• 35:36
  Boa. Vamos lá, é.
• 35:38
  Foi assim que nasceu em fora da brasa.
• 35:40
  Tem muito a ver com o que você falou.
• 35:41
  Agora, o hoje, a proporção que a gente fez uma análise, 60%.
• 35:47
  Dos nossos combinados, dos nossos pratos executivos, do
• 35:50
  nosso menu À La Carte, que é o que tem a maior margem, que de
• 35:53
  fato que mais vende é. Eles são voltados para o galeto.
• 35:57
  O galeto é ele é uma proteína que quem entende de galeto, né,
• 36:03
  entende a proteína com uma proteína que dá dá muito valor,
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  o galeto, o galeto, ele pesa geralmente 650, 700 g.
• 36:11
  O galeto, ele só se alimenta de milho, são só os machos.
• 36:14
  É uma ave muito jovem, é uma ave batida com 18 a 2123 dias.
• 36:20
  Então, só para vocês terem ideia, o preço de custo de um
• 36:22
  galeto de 600 e 750 g, ele é mais caro do que um frango, do
• 36:27
  que um frango. Aqueles frangão de padaria,
• 36:28
  então? A gente tem uma dificuldade de
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  explorar um valor agregado, anão ser que a gente.
• 36:32
  Que é porque o pessoal compara muito com o frango, né?
• 36:35
  Muito frango e galeto pra todo mundo.
• 36:37
  É igual é a. Mesma coisa, esse frango aí é
• 36:39
  muito pequeno. É a frase que a gente.
• 36:42
  Vê todo dia? É um pintinho, tá me vendendo
• 36:45
  um? Pintinho é um pinto?
• 36:46
  É. É então assim, OA gente não
• 36:50
  trabalha com frango, a gente só trabalha com galeto.
• 36:52
  O única coisa que vai no nosso cardápio de frango é o filé de
• 36:55
  peito de frango, né? E a coxa sobrecoxa também.
• 36:57
  Desossada que a gente faz. Mas é hoje o empório do galeto,
• 37:02
  60% dos combinados nosso é são com viés do galeto.
• 37:07
  E aí vai 11 informação boa de mercado.
• 37:10
  Aí é hoje no nosso cardápio, um Combinado para 4 pessoas.
• 37:15
  Você vai com a tua família lá almoçar, você vai gastar um
• 37:18
  Combinado que come em 4 pessoas, 149 BRL.
• 37:22
  Quando você passa por um Combinado de uma carne, de uma
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  picanha, que a gente trabalha com uma linha Grill, uma linha
• 37:27
  Angus, a gente tá falando dos de pratos de 299, 329, 279 e comem
• 37:34
  as mesmas 4 pessoas. Como a gente tem 60% dos
• 37:38
  combinados por causa do nome focados no galeto, a gente acaba
• 37:43
  tendo uma venda com um ticket médio menor no empório do
• 37:46
  galeto. E aí é que entra o surgimento do
• 37:49
  empório da brasa. O empório da brasa vem.
• 37:52
  Para fazer com que a gente aumente esse ticket médio, esse
• 37:55
  ticket médio, porque a gente dá, a gente vai ter o galeto no
• 37:58
  porte da brasa também, que é importante.
• 38:00
  Só que lá você vai focar um pouquinho mais em tudo que é
• 38:02
  feito na brasa e não somente no galeto.
• 38:04
  Exatamente, o galeto deixa de ser a Estrela da companhia,
• 38:07
  passa a ser um coadjuvante para que a brasa seja a Estrela da
• 38:11
  companhia. Lá hoje é qual hoje o qual é o
• 38:16
  galeto mais tradicional e qual que mais sai?
• 38:19
  Ah, o que mais sai é o nosso galeto com osso, acho que é o
• 38:22
  clássico e é OA gente chama de galeto completo que é um
• 38:25
  Combinado. Esse é a maior venda de de de da
• 38:28
  loja hoje No No no grupo, né? É de de alimentação que é o
• 38:34
  galeto. Ele vem o galeto e a gente
• 38:35
  incrementa. A gente bota 2 linguiças de
• 38:37
  pernil na brasa, é e aí o cliente escolhe a guarnição, é a
• 38:41
  batata entre a fritas normal e a portuguesa, a farofa de ovos e o
• 38:45
  arroz e fica a escolha dele entre brócolis e a grega, o biro
• 38:48
  biro e o branco. Então esse é o esse é o clássico
• 38:51
  que você senta lá e come um galetinho, né, com osso.
• 38:54
  E a gente tem uma outra versão do galeto também, que é o
• 38:57
  segundo prato que mais vende, né?
• 38:59
  Por isso que o galeto representa 60%, que é o nosso galeto
• 39:02
  atropelado, que a gente chama, que é um galeto desossado, é, na
• 39:05
  verdade é o galeto com osso, é desossado artesanalmente, e aí
• 39:10
  ele fica uma espécie de filé de galeto.
• 39:11
  É muito bom, eu prefiro com o osso, eu adoro, pô, pegar ali o
• 39:15
  pratinho, comer com a mão, comer meu galetinho com o osso.
• 39:18
  Mas também tem uma venda bem expressiva do do nosso galeto
• 39:21
  desossado. Pegando, pegando esse exemplo,
• 39:24
  como é que vocês, como é que tá a expectativa vocês pra esse
• 39:28
  resto de 2025 com relação a crescimento, faturamento e com
• 39:35
  novas marcas que nem tá saindo aí?
• 39:37
  É bom? É tão vindo essas 2 novas lojas,
• 39:40
  né? É, a gente espera nesse último
• 39:44
  semestre já estarem abertas, né, em 23 meses.
• 39:47
  Essa expectativa, né? Como ele falou hoje, a gente
• 39:50
  teve hoje uma reunião bem interessante, né?
• 39:54
  É, não sei se a gente vai conseguir pra esse ano, mas é
• 39:59
  uma possibilidade, né. Então é o projeto de expansão.
• 40:03
  Por enquanto, esse ano é esse 2 barra 3, né?
• 40:07
  3 lojas. Pra 26, vocês têm mais, vocês
• 40:11
  têm um projeto de médio a longo prazo.
• 40:13
  De número de expansão de loja ou vocês vão de acordo com o
• 40:18
  caminho vem abrindo as portas? É pra onde o nariz aponta mesmo
• 40:22
  o nariz, apontou. A gente vai na.
• 40:24
  Verdade, assim, eu perto muito ele com essa questão da
• 40:27
  franquia, né? Porque ele tem esse know how,
• 40:29
  então eu eu sou muito acelerado, né?
• 40:32
  Graças a Deus hoje o nosso telefone tá tocando bastante,
• 40:35
  né? Então, principalmente os
• 40:37
  shoppings hoje. É, estão ligando bastante pra
• 40:40
  gente, ligam Pra Ele, ligam pra mim.
• 40:41
  Então quando o telefone toca eu já falo assim, bom.
• 40:45
  Mais uma loja em. Vista, +1 + 1.
• 40:47
  Aí eu ligo Pra Ele, cara, a gente tem que ir.
• 40:50
  É oportunidade, né? E a gente sempre brinca que a
• 40:54
  gente passou por diversas ondas esses 8 anos, né?
• 40:58
  E a pandemia foi uma onda realmente devastadora, né?
• 41:02
  E foi a hora que a gente mais cresceu.
• 41:04
  Né? A gente foi contra todo o fluxo
• 41:06
  do do pessoal fechando, não sei o que que vai acontecer.
• 41:09
  E a gente só pensava em abrir, né?
• 41:11
  Não sei nem como a gente IA fazer, porque não podia sair de
• 41:13
  casa, mas a gente só pensava em abrir, né?
• 41:17
  E eu acho que a gente entende que não é um momento maravilhoso
• 41:22
  do comércio hoje, mas a gente tá voltando a surfar a mesma onda
• 41:27
  que eu acho que a gente surfou há 5 anos atrás.
• 41:30
  E a gente tá pensando em expandir, em abrir novas lojas,
• 41:35
  eu acho que. Mas qual?
• 41:36
  Qual eu vou fazer? Então?
• 41:38
  Qual o segredo do sucesso de vocês no momento de crise em
• 41:41
  abrir lojas? Pergunta boa, vamos lá, a gente.
• 41:48
  Então, por isso a gente tá conversando.
• 41:50
  Vocês falaram que no momento de de da pandemia, vocês tinha
• 41:55
  muita gente fechando e retraindo.
• 41:57
  Vocês colocavam o gano para frente, agora a gente está num
• 42:00
  num momento em consequência. É, é, tem que.
• 42:03
  Ter não, não pode ser em consequência, porque funcionou.
• 42:05
  Funciona. É se se não funcionasse, ok, mas
• 42:08
  funcionou. É, é, é.
• 42:10
  É brincadeira mesmo em consequência.
• 42:12
  Mas a gente faz as coisas com muita consciência.
• 42:14
  A gente estuda bastante, negocia, mas eu acho que o fator
• 42:17
  determinante eu lembro de uma vez de nós negociarmos uma loja
• 42:21
  recente e aí, e aí fica. É normal?
• 42:26
  É. Aquele puxa para lá, puxa para
• 42:29
  cá, puxa para lá, puxa para cá, faz parte, porque a gente quer
• 42:32
  que o negócio dê certo muito. E aí uma vez a gente conversando
• 42:36
  com com proprietários de loja e a gente falou assim, olha a
• 42:40
  chance disso aqui, desse jeito dar errado.
• 42:43
  É 00, aí como assim é 00? Porque se for o caso, é um
• 42:51
  trabalha na cozinha, outro trabalha aqui no salão e a gente
• 42:53
  trabalha aqui sozinho e toca o negócio.
• 42:55
  Pode ficar tranquilo, porque disposição a gente tem sobra.
• 42:58
  Então eu acho que essa disposição é que é o
• 43:01
  diferencial. Teve uma loja que nós
• 43:03
  inauguramos, é EAA loja. Assim, a maioria das lojas são
• 43:07
  distantes, né? A gente tem lojas bem distantes
• 43:09
  uma das outras. Que eu tava muito pilhado.
• 43:12
  Eu até fui bloqueado. Aí eu sou muito viciado em café.
• 43:16
  O médico até me ó, não pode tomar muito café não, porque o
• 43:18
  molho tava tremendo de tanto de tanta ansiedade, tanto café.
• 43:22
  E a gente chegava 8 horas da manhã, saía 11 horas da noite e
• 43:25
  67 horas da manhã. No dia seguinte já tava aí essa
• 43:28
  hora, inaugurou, essa hora inaugurou, inaugurou bem e aí
• 43:31
  chegou No No candidato, aquele aquele vazio que é o que a gente
• 43:34
  chama de pingado no restaurante que é ali de 3 da tarde até 67.
• 43:38
  Cara, eu falei assim, pô, preciso dormir na gerência,
• 43:39
  peguei um papelão e dormir na gerência da loja no chão.
• 43:42
  Então, essa disposição que a gente tem, que eu acho que é um
• 43:44
  pouco do segredo do nosso sucesso, é, a gente compra a
• 43:47
  briga e vai com tudo mesmo, a gente não quer saber.
• 43:51
  EE agora, OOO, quando a gente tá falando de crescimento, a gente
• 43:55
  olha para o empório da brasa, a gente vê um empório da brasa,
• 43:58
  que é o nosso filho mais novo, né?
• 44:00
  É, ele é muito mais é robusto do que o primeiro filho, acho que.
• 44:05
  É estruturado, né? Porque vocês também já pegaram
• 44:07
  um pouco de vocês, ralaram um pouco.
• 44:10
  Aí você começa, ó, isso aqui dá pra fazer isso aqui não dá.
• 44:13
  Você vai ajustando, né? Exato, é o.
• 44:16
  Famoso, o saquinho. De erros é o famoso saquinho de
• 44:19
  erros, inclusive tem a ver com franquias também.
• 44:21
  Eu, quando falava, apresentava modelos de negócio.
• 44:23
  As pessoas me perguntavam, pô, porque que eu tenho que ser um
• 44:26
  franqueado? Deixa eu explicar que você tem
• 44:28
  que ser um franqueado, que a empresa existe há 20 anos e ela
• 44:30
  tá com saquinho de erros aqui, ó, e vai mostrar o saquinho de
• 44:32
  erros pra você? E aí você não vai cometer esses
• 44:35
  erros aqui, porque se tu cometer esses erros aqui, cara, aí, pô,
• 44:37
  você é que tá vacilando, você que tá dando mole, então assim,
• 44:40
  tu tá com saquinho de erros aí então não comete de novo.
• 44:42
  Então esse filho mais novo, ele já é o famoso OOO, nosso filho
• 44:47
  mais velho comeu muito pão com manteiga e o nosso filho mais
• 44:49
  novo agora vai comer um pãozinho com Nutella.
• 44:51
  Vai comer um pãozinho melhor, né?
• 44:53
  Mas só pegando o gancho, eu acho que até não é só tanto não, só o
• 44:58
  sucesso nosso, das lojas. E também está abrindo os olhos,
• 45:02
  né? Principalmente dos shoppings,
• 45:04
  que é o que é. Nos ligam muito.
• 45:06
  É também essa vontade que eles veem na gente, né?
• 45:10
  Tem. Há 1 mês atrás teve um shopping
• 45:12
  que é gostaria muito que a gente fosse, já estava, né?
• 45:17
  Contando. Contando com aquilo.
• 45:19
  Mas eles queriam conhecer a nossa história, né?
• 45:22
  Então, assim, depois que eles conheceram eles, né?
• 45:26
  Carimbaram ali, ficaram mais. É tranquilos porque eu acho que
• 45:29
  é justamente isso, essa vontade que a gente tem de tá no
• 45:33
  negócio, de cair pra dentro, né? Por mais que hoje a gente esteja
• 45:36
  muito estruturado, é, a gente não vai tanto, não dorme mais
• 45:40
  nas. É a nossa função, mudou?
• 45:42
  Na empresa mudou um pouquinho, mas até hoje, se precisar, a
• 45:46
  gente tá lá atrás do balcão. Agora eu vou pegar num, num,
• 45:49
  numa, numa detalhada, vamos lá vocês, ao contrário de muitos
• 45:54
  casos. Vocês têm uma peculiaridade, que
• 45:57
  é uma empresa familiar. Isso é difícil, a empresa já é
• 46:01
  difícil familiar no Brasil ainda tem, vai juntando isso, eu
• 46:05
  queria saber como é que, como é que se dá essa esse
• 46:09
  relacionamento e como é que vocês têm, como é que funciona,
• 46:12
  porque a gente vê muitos casos que acabam hoje em dia, até tem
• 46:15
  mais casos de funcionar, mas antigamente era era uma cultura
• 46:20
  bem difícil você ter a família no negócio, ainda mais no
• 46:23
  negócio. Vocês começaram do zero e tal.
• 46:25
  E assim, querendo ou não, comida, tudo é mais apertado um
• 46:29
  pouco. Como é que funciona esse, esse,
• 46:33
  essa logística aí do né? Da família dentro do negócio?
• 46:38
  Bom, a gente primeiro a gente se respeita muito, né?
• 46:40
  Até porque o almoço de domingo tem que tá todo mundo em paz,
• 46:43
  né? Porque ele é almoço de domingo,
• 46:45
  tem que tá todo mundo em paz. Então a gente se respeita muito.
• 46:47
  É as nossas ideias. Elas são ideias que ninguém,
• 46:53
  ninguém põe nada a ninguém. E são divergentes por muitas das
• 46:57
  vezes, né? A gente troca muita opinião e
• 47:00
  muito divergente, por sinal. E aí a gente tem Andréa pra
• 47:03
  definir que é nossa chefe, que aí ela tem o coração dela, se
• 47:07
  divide com 50% com o irmão ou 50% com o marido, aí aí fica
• 47:11
  tudo tudo em paz. Aí ela consegue usar o racional
• 47:13
  e não o emocional. Mas é isso.
• 47:15
  Eu acho que a gente se respeita muito.
• 47:17
  A gente procura remar sempre pro mesmo lado.
• 47:19
  A gente coloca o grupo empório. Como a nossa matriz de trabalho,
• 47:23
  como como parece um filho mesmo, é a analogia com o filho, ela é
• 47:27
  muito importante. É, a gente não tem orgulho, né?
• 47:29
  A gente coloca em primeiro lugar realmente a empresa, não a sua
• 47:32
  opinião ou a minha opinião. A gente sempre trabalha para o
• 47:35
  bem do empório, né? Ideia boa é que dá certo, né?
• 47:38
  Eu tinha um chefe que falava isso pra mim.
• 47:40
  Ideia boa é a que dá certo. Exatamente.
• 47:43
  EE, hoje vocês têm mais ou −200 funcionários, é isso?
• 47:47
  É o número que já passou, já passou hoje assim isso diretos,
• 47:52
  né? Se nós botarmos as indiretos, eu
• 47:54
  acho que é bem mais. Hoje a gente tem cerca de 200 e
• 47:57
  pouquinhos funcionários e vem mais aí, né?
• 47:59
  Vem mais 2 unidades e vem assim, eu acho, acho não, né, serão 2
• 48:03
  unidades robustas, então esse quadro vai vai dar uma Bela
• 48:07
  aumentada que isso é OOOA nossa meta agora não, mas as nossas
• 48:13
  primeiras metas. Manuais eram de geração de
• 48:17
  emprego, porque quando o negócio nasceu, o negócio nasceu muito
• 48:22
  no intuito de gerar empregos, porque a gente vê, vê que isso é
• 48:27
  uma coisa que a gente faz, né? É, é é uma coisa que que faz a
• 48:31
  gente se sentir bem, é a geração de empregos.
• 48:34
  Então isso até pouco tempo atrás, nossa meta era cara, a
• 48:37
  gente precisa chegar em 100 funcionários, pô, precisa chegar
• 48:40
  em 150 funcionários agora, não. Agora as nossas métricas são
• 48:43
  são. São maiores, né?
• 48:45
  Mas a principal, há muito tempo atrás, a principal e meio que
• 48:47
  única, era a geração de empregos.
• 48:50
  Entendi hoje é pegando esse esse aparato todo que vocês têm e
• 48:57
  tal, como que vocês veem esse momento do mercado de varejo no
• 49:05
  Brasil? Bom, eu vejo o varejo numa numa
• 49:11
  tendência muito, muito interessante pra pra parte
• 49:14
  tecnológica. Eu acho que quem não tá olhando
• 49:18
  pra isso que não tá é é se atualizando, é no nosso caso,
• 49:23
  seja no alto serviço, seja em inovações de cardápio, seja em
• 49:27
  produtos que em em proporcionar experiências aos clientes.
• 49:31
  Oo varejo, ele ele está passando aí por momentos de de muita
• 49:36
  tecnologia. Então é quem tiver antenado,
• 49:41
  olhando para inteligência artificial, para uma série de
• 49:43
  coisas, vai largar na frente? E as coisas estão aumentando
• 49:48
  novamente, né? Eu acho que é.
• 49:51
  Concorrência, competitividade, né?
• 49:53
  Tá muito grande, então se destaca quem tá fazendo
• 49:55
  realmente coisas diferentes, proporcionando uma experiência
• 49:58
  para o cliente, né? Que cada vez tá mais exigente.
• 50:01
  É, eu acho, o varejo hoje muito é muito mais quente, muito
• 50:06
  quente. Quanto é que os números, os
• 50:07
  indicadores? Agora, todo final de ano a gente
• 50:09
  vê, pelo menos nos últimos 2 anos, a gente vê, Ah, aumento
• 50:12
  das vendas no Natal, nas compras de Natal, de finais de ano, é
• 50:16
  subiu em 12%, em 14%. Não vou ter os Oo, os
• 50:19
  indicadores na cabeça, mas a gente sempre ouve isso e é de
• 50:22
  fato o que a gente, o que a gente sente, o que a gente
• 50:24
  percebe é o que tá acontecendo. Tem algum cap, alguma métrica
• 50:29
  que vocês são meio fissurados em ficar acompanhando?
• 50:33
  Olha, acho que a métrica, a métrica acaba sendo que nós
• 50:37
  somos, pelo menos eu sou fissurado nessa métrica.
• 50:40
  É, é na abertura de lojas e no faturamento.
• 50:45
  Há há um tempo atrás nós fazemos uma mentoria com o ex presidente
• 50:49
  da bf chegou. Chegamos a ficar quase 3 anos
• 50:51
  fazendo mentoria. E a mentoria é muito legal, que
• 50:54
  é quase que uma terapia, né? De negócios.
• 50:57
  E era era o ela começou a ser Manal, depois passou a ser
• 51:00
  quinzenal. É o que é da Yes não, Clodoaldo.
• 51:03
  Não, não é, pô. O Clodoaldo é um pô.
• 51:05
  Adoro o clodo. Sou fãzaço do Clodoaldo.
• 51:07
  Não, ele teve aqui. Conheço Clodoaldo, mas é um cara
• 51:10
  que também vem do do curso de idiomas, já trabalhou com
• 51:14
  Clodoaldo, que é o Rogério gama, é ex presidente da BFEO.
• 51:16
  Clodoaldo inclusive é o atual presidente, foi reeleito, a
• 51:18
  inclusive a tem. O Rogério foi um que teve um
• 51:21
  projeto de luta. Não, não é esse.
• 51:23
  Não, não. O Rogério.
• 51:25
  Ele é um ex presidente da da abef e ele foi diretor executivo
• 51:31
  do grupo cca, foi diretor executivo da da rede mega mate.
• 51:35
  Então ele é um cara assim que é. Ele tem nos anais lá do
• 51:39
  franchising. Ele é meio que o cara que trouxe
• 51:41
  o franchising aqui para o Brasil.
• 51:44
  Né, porque o franchising, se você pegar a história, começou
• 51:46
  lá com o easid, com cca, tem 2 histórias e quem trouxe quem
• 51:50
  apresentou o franchising para o doutor Valdir Lima, lá, que é o
• 51:53
  que é o dono do cca, foi o Rogério.
• 51:55
  Então Oo tempo todo o Rogério, o Rogério me revisitava, o que que
• 51:59
  você quer? O que que vocês querem, né?
• 52:01
  O que que vocês querem? Eu falava, olha, o nosso
• 52:04
  objetivo é ser a maior rede de galheterias do Rio de Janeiro.
• 52:08
  É, então a gente ficou fissurado.
• 52:10
  Nessa é no melhor, no maior e no melhor, melhor é a gente ter o
• 52:15
  faturamento e o maior a gente ter o número de unidades.
• 52:18
  Então assim, abrir loja é muito fissura, é muito maneiro, é como
• 52:23
  a gente tá vivendo agora. Eu, cara, eu tava aqui com o
• 52:25
  arquiteto agora pouco antes de entrar aqui no estúdio, e não,
• 52:29
  pô, ele, é preciso que tu aprove isso aqui.
• 52:31
  E o outro engenheiro, Ah, Edu, o que que você acha disso?
• 52:34
  Eu falei, me manda o orçamento, é, é uma fissura mesmo.
• 52:37
  É que a gente tem aí de abertura de lojas e as métricas que mais
• 52:41
  encantam a gente é o número de lojas e o faturamento.
• 52:45
  Tem um o cmvzinho, né? Ah.
• 52:48
  É isso, é mais com ele, é? Que.
• 52:50
  É uma coisa que realmente nesse ramo foi a palavra que eu mais a
• 52:54
  sigla que eu mais escutei, né? E no início, poxa, eu queria
• 52:57
  entender que que era esse tal do cmv e hoje realmente é o
• 53:02
  principal que a gente olha, a gente brinca que a última linha
• 53:05
  que importa, né? E realmente.
• 53:07
  É. Vê que bota o dinheiro no.
• 53:08
  Nosso bolso é o cmv, que é o custo de mercadorias vendidas,
• 53:12
  né? Que passa do no nosso ramo ali
• 53:14
  de alimentação. Realmente é o segredo e a chave
• 53:17
  do sucesso. Pegando um pouco outra, outra
• 53:21
  outra linha seria o como é que vocês veem o delivery hoje no
• 53:26
  mercado e como que o delivery faz parte do negócio de vocês?
• 53:31
  É, o delivery tem uma alta representatividade,
• 53:34
  principalmente da pandemia para cá, né?
• 53:37
  O delivery pegou, né? Pegou mesmo no essa é a sensação
• 53:41
  que eu tenho, tá? O delivery pegou e o delivery é
• 53:45
  ele tá muito no que eu te falei das inovações, né?
• 53:48
  Do momento do varejo, porque as novas gerações, elas estão cada
• 53:53
  vez mais rápidas. Então, às vezes o cara, pô,
• 53:56
  trabalha de home Office, o cara pô, tá quer comer o negócio
• 53:59
  rápido e não quer sair de casa? Então o delivery.
• 54:01
  Essas novas gerações, que são, são muito mais aceleradas.
• 54:04
  Em pacientes, né? Em pacientes, ele tá cada vez
• 54:07
  mais é. É latente EEA gente, desde a
• 54:12
  pandemia para cá. A gente olhou muito para o
• 54:14
  delivery. O delivery hoje representa, aí
• 54:16
  é, em termos gerais, cerca de 15%.
• 54:21
  Isso na rede toda, porque tem tem lojas até nossas que não
• 54:25
  fazem delivery, mas tem representatividade em lojas que
• 54:29
  representa 25% do faturamento da loja.
• 54:32
  Então assim, é uma representatividade alta.
• 54:35
  Então a gente tem cada vez olhado mais para o delivery, com
• 54:38
  estrutura. Hoje a gente tem uma empresa,
• 54:40
  temos 2 empresas parceiras. A primeira empresas que fazem as
• 54:43
  entregas um tempo muito rápido, dinâmico, que são.
• 54:47
  É uma empresa terceirizada de motoqueiros.
• 54:50
  E a segunda é uma empresa que trabalha com com marketing,
• 54:52
  porque hoje o delivery a gente tem que associar.
• 54:55
  Não dá para não falar da plataforma do iFood.
• 54:59
  O iFood hoje é o que manda no delivery no Brasil, é eu, por
• 55:02
  exemplo, eu sou um cara que peço muito delivery em casa, pô, eu
• 55:05
  não peço delivery desligar para nenhum restaurante mais como
• 55:08
  meus pais, pô, faziam é, eu pegava.
• 55:11
  Eu lembro que. É, pegava a lista telefônica no
• 55:14
  p da parmera pra pedir pedir a pizza hoje não, hoje a gente
• 55:18
  abre o iFood, tem uma série de restaurantes lá e bem da verdade
• 55:22
  que você vai pedir os que estão em cima, você não fica rolando
• 55:24
  muito tempo porque você tá com fome, né?
• 55:26
  O teu estômago tá pede logo, pede logo o estômago pra mim,
• 55:29
  fica, pede logo, seu gordo tá cheio de fome, pede logo,
• 55:31
  primeira pizzaria, daí que você quer comer.
• 55:34
  EE funciona assim, a cabeça do cliente também, então AA minha
• 55:37
  funciona, acho que a gente também passa essas experiências
• 55:40
  particulares para o negócio. Essas tendências também, isso
• 55:43
  também faz parte do nosso trabalho.
• 55:45
  EE aí a gente tem hoje uma empresa que cuida dos algoritmos
• 55:49
  do iFood para que nos mantenha lá em cima.
• 55:52
  Então, todas as as casas que a gente tem é o que depende do
• 55:57
  maior e o menor sucesso para gente no delivery das unidades,
• 56:00
  que são as 8. É AO posicionamento que a gente
• 56:03
  fica no iFood? É recentemente, cerca de 1 mês,
• 56:05
  2 meses, a gente passou a ser passou a ter 11.
• 56:10
  Um relacionamento com o iFood de super restaurantes, super
• 56:12
  restaurantes, make premium baixou bem as taxas.
• 56:15
  E essa empresa, ela trabalha os algoritmos, que é, você tem que
• 56:18
  abrir o restaurante com 10 a 20 minutos, porque o fator de
• 56:20
  decisão de de pedidos do iFood é o time, é o time e a tua
• 56:25
  capacidade de responder, dar retorno ao cliente.
• 56:28
  E a empresa fica lá 24 horas. Pessoal, o cliente tá na linha,
• 56:32
  o cliente que tá na linha, não um telefone especificamente, mas
• 56:35
  tá no chat. O pessoal, o cliente tá na linha
• 56:37
  querendo saber. É tirar alguma dúvida.
• 56:40
  Você tem um tempo. Algoritmo do iFood.
• 56:42
  Se você demonstra ser capaz de responder muito rápido, entregar
• 56:46
  muito rápido, vender muito rápido, afinal, o iFood é
• 56:48
  comissionado pelas taxas. O que que ele quer?
• 56:51
  Ele quer que você venda muito. E ganha muito.
• 56:53
  Contigo. Aí ele te premia fazendo o que,
• 56:56
  cara? Você é capaz de entregar
• 56:57
  bastante. Eu vou te botar lá em cima para
• 56:59
  você entregar bastante. Então a gente recentemente,
• 57:02
  cerca de 2 anos, a gente vem trabalhando com essas empresas.
• 57:05
  Tem dado muito certo ao ponto de, pô, de a gente ter uma
• 57:07
  unidade. Que 25% do faturamento dela
• 57:10
  representa o delivery? E no paralelo a gente investiu,
• 57:13
  né? Nas embalagens, né?
• 57:15
  Na. Nas sacolas, né?
• 57:17
  Na nas. Em material de levar.
• 57:19
  Né, para poder proporcionar essa experiência diferente para o
• 57:22
  cliente. Hoje, você você vê um caminho.
• 57:25
  É sem ser o iFood pro delivery. Vocês, por exemplo, tem vocês
• 57:29
  têm 11. Vontade de ter algum app próprio
• 57:33
  ou alguma coisa nesse sentido? Ou você.
• 57:37
  Que assim o iFood tá aí, mas tá vindo mais 2 plataformas
• 57:40
  gigantes robustos pra investir muita grana nos próximos 2 anos,
• 57:45
  porque ela sentiu que o iFood, na verdade, o que você falou, o
• 57:48
  iFood saiu muito na frente, então as marcas próprias, elas
• 57:51
  estão tentando não ficar muito dependendo do iFood, apesar de
• 57:57
  ser. Então eles têm estudado muito
• 58:00
  isso. Isso é um é uma coisa que você
• 58:02
  tem olhado para o mercado ou você acha que nesse momento não
• 58:06
  é tanto? Não temos sim, essa empresa.
• 58:08
  Do mesma forma que ele trabalha os algoritmos do iFood, elas
• 58:11
  também é atuam com uma espécie de APP particular do
• 58:16
  restaurante, quem ter ligado com o site, então o que a gente pode
• 58:19
  fazer? O pedido via site e eles
• 58:21
  repassam para gente quase que em tempo real, mas anão.
• 58:26
  O forte é o iFood, é. O forte é o iFood a.
• 58:27
  Gente brinca muito que olha para o McDonald's, né?
• 58:30
  Eu nunca pedi no aplicativo do McDonald's, por exemplo, né?
• 58:33
  A gente só pede no iFood, né? Então.
• 58:36
  A gente olha para esses caras grandes se eu não consigo, né?
• 58:39
  Pedir realmente não é tão simples a gente migrar o nosso
• 58:43
  cliente do iFood para o nosso APP, né?
• 58:45
  Não é porque o que ele falou, você vai para qualquer lugar.
• 58:48
  O que que é mais fácil? Tu entra no iFood, ele faz
• 58:50
  geolocalização de onde você tá, por exemplo, eu chego no hotel,
• 58:53
  não tem nada que nem acontece. Às vezes tu vai para o interior
• 58:56
  um pouco, aí você não vai. O que ele falou antigamente, tu
• 58:59
  chegava aqui na internet, entrava lá, pô, olhei aqui, que
• 59:03
  que tem perto? Aí tu olhar hoje em dia.
• 59:05
  Não precisa fazer isso. Tu abre aqui, iFood, bota tua
• 59:07
  localização e ele te dá os melhores tops com review.
• 59:11
  Então fica realmente mais difícil você chegar e falar
• 59:15
  assim, pô, eu vou ligar só se a é uma rede muito grande.
• 59:18
  O McDonald's, é claro, só que o McDonald's eu vejo que é, a
• 59:22
  gente tá dando exemplo aqui, mas ele tem o drive thru, ele tem
• 59:25
  algumas especificidades Pra Ele, por isso que às vezes a gente
• 59:28
  pergunta porque tem tem locais tipo japonês é, é o que ele tá
• 59:32
  falando? É um pouco particularidade.
• 59:35
  Eu vejo assim, o é, eu nunca pensei.
• 59:37
  Às vezes a gente compra o frango, né, o galeto em casa,
• 59:42
  mas eu nunca pensei assim, é eu, eu até vou fazer uma pergunta
• 59:46
  junto agora do do posicionamento é se vocês têm claro que tem é
• 59:52
  concorrente e quais hoje, como é que seria essa essa visão do
• 59:58
  concorrente com vocês de negócio?
• 1:00:00
  Porque o espolheto tem um. Um outro de comida, o japonês, o
• 1:00:04
  McDonald's tem o bob's, só que às vezes, por exemplo, você pode
• 1:00:07
  ter um cara que acha que é teu concorrente, mas ele vende, por
• 1:00:11
  exemplo, que nem tu falou frango e o outro é galeto.
• 1:00:13
  Então que eu vejo assim, eu fiquei pensando aqui, a gente
• 1:00:17
  falando aqui, eu fiquei assim, caraca, eu não, a gente vai
• 1:00:21
  muito, compra o frango ou faz isso?
• 1:00:24
  Eu não. Claro que você pede às vezes o
• 1:00:26
  combo, como eu tenho a tendência a pedir em casa, mas eu fiquei
• 1:00:29
  assim, como que hoje? Seria esse esse lado de vocês?
• 1:00:35
  Bom, é primeiro que os concorrentes, eu sou cliente de
• 1:00:37
  todos eles, eu é, eu vou, eu vou comendo aí afora, né?
• 1:00:43
  Mas é, é o que bem que você disse, né?
• 1:00:45
  É, e tem acreditado, né, é parafusadeira, é concorrente de
• 1:00:52
  gravata, é no Dia dos Pais, passa a ser.
• 1:00:56
  Então a gente procura sempre é, é se antenar a tudo que acontece
• 1:01:01
  em volta. Porque eu uma vez eu tive
• 1:01:03
  oportunidade de conversar com com o pessoal lá da do, do
• 1:01:06
  restaurante família Mancini, né? E ele?
• 1:01:08
  Falou. É muito bacana.
• 1:01:11
  E ele fala, e ele falou que por muitos anos eles ficaram naquela
• 1:01:15
  rua ali, aquela ruazinha ali, do mais tradicional, sozinhos.
• 1:01:19
  E por estarem sozinhos, eles tinham um faturamento x, né?
• 1:01:22
  E hoje ele falou, cara, hoje. Tem, pô, japonês tem, pô.
• 1:01:25
  Outra cantina italiana tem, o árabe tem, é, tem a comida
• 1:01:29
  brasileira, pô, assim, é. Então você tem que estar atento
• 1:01:34
  ao mercado, se posiciona bem. Eu acho que isso é por isso a
• 1:01:38
  nossa obsessão de de de ser OA, maior rede e tudo mais, porque
• 1:01:43
  com esse posicionamento muitas coisas vem acontecendo de forma
• 1:01:47
  natural. EEA, gente fica antenado.
• 1:01:50
  A concorrência é o galeto. É diferente do frango, mas eles
• 1:01:55
  acabam sendo concorrentes. Por quê?
• 1:01:56
  Porque é o que você falou, Ah, eu gosto de pedir o combo, a
• 1:01:59
  gente está pede o combo quando está com a família, a gente quer
• 1:02:01
  fazer um almoço rápido, não quer ir para cozinha e tudo mais.
• 1:02:05
  EE aí a gente tem que tem que se posicionar, tem que é dar de
• 1:02:11
  cupom de desconto, fazer coisas bem bem diferentes para que a
• 1:02:16
  gente tire AA, tire o cliente da rota do concorrente e venha para
• 1:02:21
  nossa rota. Mas você acha que esse já
• 1:02:24
  falaram? Não, não, tudo bem.
• 1:02:26
  Eu IA perguntar se você acha que essa, essa diversidade, esse
• 1:02:30
  esse problema cultural que não é problema, mas entre o galeto e o
• 1:02:35
  frango, por si só, atrapalha um pouquinho, porque é, são são
• 1:02:38
  valores e tipos de produtos diferentes, porque assim eu vou.
• 1:02:41
  Vou dar uma opinião minha que eu não sei, mas a tendência é que o
• 1:02:44
  que o frango, ele é mais macio. E tem uma outra textura OOO,
• 1:02:49
  quer dizer, o frango, não, o galeto e o frango, ele é um
• 1:02:51
  pouco mais. Ele tem um pouco mais, vamos
• 1:02:54
  dizer, de fibra ou nesse sentido.
• 1:02:56
  Então, ele tem uma diferença, só que é às vezes, pelo público,
• 1:03:00
  pelas coisas, o pessoal não se liga muito, e aí?
• 1:03:03
  Mas na hora do preço e do tamanho, todo mundo olha, pô.
• 1:03:06
  Essa aqui é a diferença. Tá lá.
• 1:03:07
  É o que você falou de repente, o cara, ele é teu concorrente, mas
• 1:03:12
  ele vem de frango com preço de galeto.
• 1:03:15
  Sim, sim, sim, é, é, é bem isso, né?
• 1:03:19
  AOO galeto, porque também a gente começou a pensar no
• 1:03:23
  empório da brasa, porque o galeto a gente tem uma loja num
• 1:03:26
  determinado é pra mim, Nova Iguaçu.
• 1:03:28
  A gente tem uma loja em Nova Iguaçu que culturalmente não
• 1:03:32
  existe a cultura do galeto. Já na zona sul é diferente, na
• 1:03:35
  zona sul o público tem a cultura do galeto.
• 1:03:37
  E por que? Porque o público vê valor na
• 1:03:39
  proteína. O galeto, ele é uma ave muito
• 1:03:42
  mais tenra, é uma ave jovem, é uma ave em que praticamente não
• 1:03:45
  tem gordura. Você pega a gente serve o galeto
• 1:03:48
  no prato fundo, né? O frango também é servido
• 1:03:51
  geralmente nos restaurantes em prato fundo.
• 1:03:53
  Quando você tira o galeto, você não vê uma gordura ali, né?
• 1:03:56
  Vê muito pouco. Já o Franco, você vê bastante
• 1:03:59
  gordura, ou seja, a gente tá falando de uma proteína muito
• 1:04:01
  mais saudável, muito mais Terra, muito mais saborosa, contra uma
• 1:04:06
  proteína que ganha no que no volume.
• 1:04:09
  Então, pô, você paga 38 BRL num frango de 1 kg e meio, e você
• 1:04:12
  paga 38 BRL num galeto. E 600 regras, e. 600 o que que o
• 1:04:16
  pessoal chama de pinto, então, assim?
• 1:04:18
  É. É, faz parte.
• 1:04:20
  Mas aí tem que ter aquele viés da cultura.
• 1:04:23
  Tem cultura de galeto, zona sul, o centro da cidade, por cento da
• 1:04:26
  cidade. É, esses dias eu tava passando
• 1:04:29
  por cento da cidade, né? E aí foi num determinado lugar e
• 1:04:32
  as pessoas eu tava ouvindo aqui, cara, a gente tá no centro da
• 1:04:34
  cidade, a gente tem que ir lá no comer um galetinho.
• 1:04:36
  Porque é tradicional, então as pessoas.
• 1:04:38
  O galeto e a cerveja. É o galeto, o chopinho é isso,
• 1:04:42
  isso é um praxe, então é, tem que ter essa cultura e a gente
• 1:04:46
  tem que é várias vezes a gente recebe reclamação e quando diz
• 1:04:49
  ossa, o galeto cai ainda mais, né?
• 1:04:52
  E aí ele falou, cara, você me deu um pedaço de de de frango,
• 1:04:56
  as pessoas chamam ainda o galeto de frango, né?
• 1:04:58
  Não, a gente tem que explicar, olha aí, vai lá atrás o galeto,
• 1:05:01
  ele só se alimenta de milho. Por que que o galeto é caro?
• 1:05:03
  Porque ele flutua no preço de milho, o frango como a ração.
• 1:05:06
  É. Já o galeto come milho, então o
• 1:05:08
  milho é muito mais caro. Então tudo isso a gente tem que
• 1:05:11
  fazer uma desconstrução e tá antenada ao mercado pra que a
• 1:05:14
  gente não, não, não pise no lugar errado.
• 1:05:17
  Pegando 111 exemplo, a gente acabou não falando, é hoje a
• 1:05:21
  gente OA informação que eu tenho, são 8 unidades.
• 1:05:25
  Vocês faturavam na faixa de 35000000.
• 1:05:28
  É, você tem um objetivo de 2025. Chegaram um certo número de
• 1:05:33
  faturamento, ainda mais. Acrescentando, com essas 2
• 1:05:36
  lojas, qual é o qual é a expectativa?
• 1:05:39
  É a expectativa é que com essas 2 lojas, principalmente com a
• 1:05:43
  loja do do Plaza, que a gente acredita que que vá é.
• 1:05:49
  Vai dar muito mais peso ao faturamento bruto da empresa.
• 1:05:52
  Pessoal, faturamento bruto não é lucro, Hein?
• 1:05:55
  Senão porra. Não, não lucro.
• 1:05:56
  Vocês hoje pegam e reinvest. É reinvest de salário.
• 1:05:59
  Exatamente, e. Isso aí vai demorar um pouco No
• 1:06:02
  No Combinado, vai. Demorar um dia a gente chega lá,
• 1:06:05
  vai chegar, se Deus quiser. Mas a gente acredita em termos
• 1:06:09
  de em 2025 por cento, pela robustez dessa dessas unidades
• 1:06:13
  que que virão agora, a gente pode.
• 1:06:15
  Então estão quase, quase quase ali no.
• 1:06:18
  Próximo de 50000000. Vai ficar próximo isso assim,
• 1:06:22
  pensando mais pra 2026 que a gente vai pegar 26 cheio, né?
• 1:06:26
  O final de 25 é até bom, que vai ser um período bom de de
• 1:06:29
  maturação ali da das unidades dessas unidades estão abrindo
• 1:06:32
  agora a gente também está fazendo um movimento muito
• 1:06:34
  legal, que também tem a ver com o faturamento.
• 1:06:37
  Que que eu te falei? Esse número?
• 1:06:38
  Não só não são só essas 2 lojas que nós estamos fazendo hoje tem
• 1:06:43
  uma loja que é muito importante pra gente, que a gente está
• 1:06:45
  praticamente dobrando o espaço dela.
• 1:06:48
  A gente tem a nossa loja de Botafogo, que é uma loja assim,
• 1:06:50
  muito agradável, que tem a vista lá da baía de Guanabara, né?
• 1:06:53
  No Botafogo pra shopping, a gente está lá, no sétimo andar,
• 1:06:56
  é, a gente está, a gente pegou a loja ao lado e vai aumentar aí
• 1:07:01
  cerca praticamente 70% a mais de loja, né?
• 1:07:05
  E isso faz com que a gente fature mais, que é uma loja que
• 1:07:08
  a gente só não fatura mais por conta do do espaço.
• 1:07:12
  É dá muita fila, a gente não consegue atender todo mundo.
• 1:07:14
  Pô, ótima. Graças a Deus, né?
• 1:07:17
  Que que venham mais filas, né? Ah, amém.
• 1:07:20
  Que venham. Fila é sempre bom.
• 1:07:22
  Então aqui o pessoal falou um pouquinho do a gente conversou
• 1:07:26
  um pouco desse rodízio de petisco no shopping.
• 1:07:30
  Como é que nasceu essa ideia e hoje, quanto que ela representa
• 1:07:33
  na rede? Bom, OOO rodízio nasceu da
• 1:07:38
  necessidade de se proteger, né? Se proteger.
• 1:07:41
  A gente viu a oportunidade de fazer o rodízio, porque é a
• 1:07:46
  gente. Apesar de nós termos uma
• 1:07:48
  operação a la carte, existem as operações tradicionais, sempre
• 1:07:51
  existiram, sempre existiram, não, né?
• 1:07:52
  São antigas as operações de pizza, né, as pizzarias de
• 1:07:56
  rodízio. E o que que é interessante na no
• 1:07:58
  rodízio? O rodízio chama muita, muita
• 1:08:01
  reserva, muito aniversário, porque você vai convidar teus
• 1:08:04
  parentes, teus amigos, cada um já sabe quanto vai gastar, o
• 1:08:07
  quanto vai consumir, vai poder consumir, ficar aquela coisa
• 1:08:09
  liberada. Então a gente quis trazer esse
• 1:08:12
  público para o nosso restaurante e aí foi a ideia do rodízio.
• 1:08:15
  A gente no início conseguiu é aumentar bastante Oo faturamento
• 1:08:20
  e ó, a gente começou a fazer um movimento contrário, começou a
• 1:08:23
  tirar o rodízio da da não tirar o rodízio OOO produto, rodízio
• 1:08:29
  do cardápio. Mas sim, a gente começou a
• 1:08:31
  promocionar e começou a investir em no ala carte à noite, no
• 1:08:36
  happy hour, no ala carte à noite, pra gente ter uma
• 1:08:38
  migração dos clientes do rodízio pro pro ala.
• 1:08:40
  Carte que eles já estavam na loja, né?
• 1:08:42
  Já exatamente. E a margem do rodízio?
• 1:08:45
  Por conta do desperdício, ela é muito menor.
• 1:08:48
  A gente tem 3 margens dentro do nosso negócio e aí o mundo
• 1:08:52
  maravilhoso seria se trabalhar só no ala carte, mas esse mundo
• 1:08:55
  maravilhoso não existe, então é é como OOO comércio.
• 1:08:59
  O varejo é uma guerra, né? E muito dinâmico.
• 1:09:03
  A gente tem 3 modelos de negócio dentro da nossa operação, que é
• 1:09:06
  o menu executivo. Existe uma margem para o menu
• 1:09:08
  executivo, existe uma margem para o ala carte e existe uma
• 1:09:11
  margem. Para o rodízio?
• 1:09:13
  Então, a do rodízio é a menor. Se nós pudéssemos, nós não
• 1:09:17
  trabalharíamos com rodízio, é, e o rodízio também, gente, aí eu
• 1:09:21
  vou falar aqui para o público que vai lá e reclama do empório
• 1:09:25
  no rodízio pessoal. O nosso rodízio é uma coisa de
• 1:09:28
  rodízio de petisco. É uma experiência para você ir
• 1:09:30
  lá compartilhar nosso rodízio não é aquele rodízio de
• 1:09:33
  churrascaria que vem. E ganha toda hora não vem o
• 1:09:37
  nosso rodízio, é uma coisa mais intimista e até o preço é
• 1:09:39
  diferente. Gente, ó o preço daqui e o preço
• 1:09:42
  aqui, então as pessoas às vezes vão, vai com uma expectativa e
• 1:09:46
  acaba se frustrando. Mas assim a gente aperfeiçoou
• 1:09:49
  muito, a gente melhorou muito, é a gente aperfeiçoou a vida é um
• 1:09:53
  eterno aprendizado para que as coisas saiam da melhor maneira
• 1:09:57
  possível. Nem sempre a gente acerta, a
• 1:09:58
  gente tá aqui também para assumir o erro, nosso rodízio.
• 1:10:02
  É, tem algumas reclamações, mas a gente tá melhorando.
• 1:10:04
  Não e se não fosse bom, todo mundo não copiaria, né?
• 1:10:06
  É. Isso acho que viu, gente, esse
• 1:10:08
  é. O principal ponto, né?
• 1:10:10
  Porque a gente vê todo mundo hoje falando e fazendo esse
• 1:10:14
  bendito rodízio de petisco. Outra coisa, vocês, o como é que
• 1:10:19
  vocês é, veem o papel da tecnologia pra ajudar a
• 1:10:23
  padronizar a operação e reduzir desperdício.
• 1:10:26
  Pô, isso é fundamental? É.
• 1:10:28
  E recentemente a gente. Contratou um especialista
• 1:10:32
  justamente, que fica muito antenado na tecnologia, porque
• 1:10:36
  nem sempre, devido as nossas funções, a gente tem tempo.
• 1:10:39
  O próprio sistema nosso, que é um sistema muito robusto, que te
• 1:10:43
  auxilia muito Na Na gestão do negócio, Na Na melhoria da
• 1:10:48
  performance, e ele te dá muitos elementos da tecnologia.
• 1:10:52
  É, a gente nem consegue utilizar ele ele todo porque.
• 1:10:57
  É na. Verdade, a gente não usava 20%
• 1:10:59
  do sistema, né? E hoje a gente está usando.
• 1:11:01
  É e a gente hoje que está é uma tendência e a gente já começou a
• 1:11:05
  fazer também, é você ter o ChatGPT atendendo teus clientes.
• 1:11:10
  Chatbot, né, é? Chatbot o chatbot atendendo o os
• 1:11:14
  clientes, então é recentemente, já recentemente já tem um
• 1:11:17
  tempinho, eu junto do marketing, eu validei lá as a forma de
• 1:11:22
  atendimento e hoje você entra, Hein?
• 1:11:24
  No No, no site do do, do grupo impor do empório do galeto, né?
• 1:11:27
  O empório da brasa está vindo aí.
• 1:11:29
  Você vai conversar com o bote, você não vai conversar com o ser
• 1:11:32
  humano e você vai ter acesso ao cardápio.
• 1:11:34
  Você vai fazer o pedido e vai chegar lá na tua loja ou uma
• 1:11:37
  reserva e você vai poder usufruir da loja.
• 1:11:40
  Então, a gente está antenado, cada vez mais é com a
• 1:11:42
  tecnologia, equipamentos, cada vez é melhores.
• 1:11:47
  É isso também faz parte do teu, do teu tempo de produção, tempo
• 1:11:50
  de preparo, do sua capacidade de produção.
• 1:11:52
  É o que eu te falei, a gente é. Hoje a gente já não trabalha
• 1:11:56
  mais com 3 braseiros de tijolo. A gente trouxe um equipamento
• 1:12:00
  dentro das lojas que esse equipamento quem trouxe foi o
• 1:12:03
  chefe Felipe bronze lá pro ouro, que é o forno josper.
• 1:12:06
  A gente hoje atua com com equipamento muito mais
• 1:12:09
  tecnológico, é ainda dá uma qualidade maior ao negócio e.
• 1:12:15
  Justamente e facilita todo todo o processo até no fim.
• 1:12:18
  No fim das contas, economiza. 2 questões, 11 é um segredo hoje
• 1:12:24
  vocês têm algum segredo para o tempero do frango, do do galeto
• 1:12:27
  de vocês? Quantas reversão?
• 1:12:30
  São 9. São 9 itens.
• 1:12:32
  Não temos segredo. Não é?
• 1:12:35
  Não temos segredo, é passa lá na loja que eu falo que não tem
• 1:12:40
  problema. Nenhum, então dá o endereço aí
• 1:12:41
  do pro pessoal. Ó, vamos lá, vou nas 8.
• 1:12:45
  Parque shopping sullacap Caxias shopping top shopping, em Nova
• 1:12:49
  Iguaçu Campo Grande parque shopping, em Campo Grande
• 1:12:53
  Botafogo praia shopping shopping via Brasil, em Irajá a gente não
• 1:12:58
  falou daquela hora. Shopping via Brasil e arpoador
• 1:13:02
  aí essa é a loja de rua arpoador é Raul pompéia.
• 1:13:06
  Com Francisco Otaviano, Francisco Otaviano, 50 e Leblon.
• 1:13:10
  Ataulfo de Paiva, 50. É também loja de rua, tem sempre
• 1:13:14
  50, é o. Número 50000000.
• 1:13:17
  Ó. Essa essa é a meta, Hein?
• 1:13:20
  Pois é, gostei. Boa meta, pô.
• 1:13:21
  Eu gostei, 50000050 unidades. Pô, se Deus quiser, amém, que os
• 1:13:27
  Anjos. Quiser eles vão.
• 1:13:29
  É outra coisa. Seria qual?
• 1:13:33
  Se você tivesse que dar um conselho para quem está
• 1:13:35
  começando hoje no food service, qual seria?
• 1:13:41
  É, eu acho que envolve também um pouco a geração nova, né?
• 1:13:45
  Eu vou falar disso porque acho que a geração nova a gente
• 1:13:49
  percebe até todos os nossos colaboradores, né, as
• 1:13:52
  proximidades, amigos, enfim, a galera quer queimar muita etapa,
• 1:13:56
  né? E o que a gente fez, né, com o
• 1:14:00
  empório do galeto, hoje somos um grupo robusto, foi justamente
• 1:14:04
  não queimar a etapa. A gente realmente ralou
• 1:14:07
  bastante, suou bastante, fomos para dentro, né?
• 1:14:10
  É apanhamos muito, apanhamos muito e a gente continua
• 1:14:14
  apanhando, né? Mas é, foi um processo, né?
• 1:14:19
  E eu e eu sinto que o pessoal hoje em dia já quer entrar tendo
• 1:14:22
  sucesso, né? E isso é muito difícil.
• 1:14:25
  Isso é muito complicado, né? Existem etapas e volto a falar,
• 1:14:30
  eu acho que a gente não pode queimar a etapa, a gente tem que
• 1:14:33
  saber sofrer, eu acho que é isso, a gente tem que saber
• 1:14:36
  sofrer pra alcançar os nossos objetivos e ter sucesso.
• 1:14:41
  Pode falar? Olha, eu eu concordo 100% com o
• 1:14:44
  Felipe, falou. É, não, não dá para queimar
• 1:14:47
  etapa. As pessoas às vezes é, querem
• 1:14:50
  abrir o negócio e final de semana viajar não dá, é?
• 1:14:56
  A gente deu, a gente ralou muito sua camisa.
• 1:14:59
  Hoje a gente mudou um pouco nossa nossa dinâmica de
• 1:15:01
  trabalho, mas isso fez parte do processo EEO que eu tenho para
• 1:15:06
  dizer, quem quer abrir um negócio é persevere.
• 1:15:09
  É, acredite, se você acredita, vai com tudo, vai pra cima, não
• 1:15:13
  desista, não tenha medo, é não fica ouvindo aquele cara
• 1:15:18
  negativo, afasta todo mundo que é negativo que fica isso aí não
• 1:15:20
  dá certo não, cara e tá louco, vai perder dinheiro, cara, não
• 1:15:24
  ouve essas pessoas não é porque atrás do sonho tem uma vontade e
• 1:15:29
  cara, tem que botar tua vontade pra.
• 1:15:32
  Vá conquistar teu sonho, então vai com tudo.
• 1:15:34
  Essa eu eu tive, a gente teve um evento, é mês passado, que tem
• 1:15:38
  existe, que agora o pessoal reúne um Monte de dono de
• 1:15:40
  restaurante, pô, cara, eu conheci uns meninos lá que são
• 1:15:43
  recentes, montaram uma hamburgueria e até falei para
• 1:15:46
  eles em Santa Teresa. Eu falei, cara, eu vou passar lá
• 1:15:48
  na hamburgueria de vocês, é, pô, pelo que você está me falando, o
• 1:15:51
  teu negócio é bom. Eu falei, cara, não desiste,
• 1:15:53
  porque o cara, pô, a gente começou com uma barraquinha, aí
• 1:15:55
  entrei ele e agora a gente está com uma loja.
• 1:15:57
  Eu falei, pô, o cara é isso, cara?
• 1:15:59
  Não desiste, vai firme que daqui a pouco eu quero ver, pô, pô,
• 1:16:02
  hamburgueria em todos os bairros, no Rio de Janeiro, pô.
• 1:16:05
  Daqui a pouco no Brasil vou ser bombando, pô.
• 1:16:07
  E eu vou ficar feliz de, pô, ter te conhecido.
• 1:16:10
  É nesse dia aqui. Então é isso.
• 1:16:11
  Acho que é acreditar, perseverar e ir pra frente.
• 1:16:15
  Uma outra coisa, vocês tem noção de hoje?
• 1:16:17
  Quantas pessoas, 2 perguntas de número quantos galetos vocês
• 1:16:21
  vendem durante o ano todo e quantas pessoas vocês atendem?
• 1:16:26
  Vou ter que fazer conta. Eu não.
• 1:16:27
  Eu não vim preparado com os números assim.
• 1:16:30
  Foi um erro meu que eu deveria ter vindo preparado.
• 1:16:32
  Não, mas é uma, é um aproximado. Olha no.
• 1:16:35
  Mês. É.
• 1:16:37
  Tem que pegar a calculadora, porque eu sou ruim de
• 1:16:39
  matemática, porque eu não trabalho com dinheiro, quem
• 1:16:42
  trabalha? Com.
• 1:16:42
  Dinheiro é a é a chefe, é a chefe.
• 1:16:43
  É, André. Eu, eu só de dinheiro.
• 1:16:46
  Eu sou bom em gastar? Gastar eu sou bom.
• 1:16:48
  Não, mas você acha você acha que uma loja dessa vende 1000?
• 1:16:52
  Vende, vende. Eu não, eu tô.
• 1:16:54
  Na verdade, eu tô fazendo a conta aqui dos pedidos, porque
• 1:16:56
  assim, os pedidos das lojas, eu sei quantas elas pedem de
• 1:16:59
  galeto. Então eu tô somando aqui que são
• 1:17:01
  8 é e são 2 pedidos por semana de cada é.
• 1:17:07
  São 8 também. É, tem lojas que vende 1000
• 1:17:09
  galetos na semana. Tem lojas que vende 1000 galetos
• 1:17:11
  na. Semana, então dá 4000.
• 1:17:13
  Exato, é. É fazendo uma média de de
• 1:17:15
  repente 3000 aí. Por vocês devem vender uns
• 1:17:18
  100000, uns 100000 galeto ano. É, é.
• 1:17:22
  Eu acho que fica entre, pô, vou dar um espaço maior, entre 60,
• 1:17:25
  100000 galetos. Não é porque se você botar 4 ×
• 1:17:29
  12, tô botando dá 48 e você tem loja que é o dobro disso, então
• 1:17:33
  dá 96. Então, se eu botar uma média
• 1:17:36
  pela outra, você vai chegar nesse médio.
• 1:17:38
  Isso eu não sou bom de matemática normalmente.
• 1:17:40
  De clientes. É.
• 1:17:43
  É uma conta mais robusta. É, pô, tu sabe que eu nunca fiz
• 1:17:46
  essa conta cara de clientes? Pô, não, eu pensei, sabe por que
• 1:17:48
  que eu pensei, sabe por que eu pensei, você falou que na loja e
• 1:17:51
  o Botafogo fica gente fora? Eu falei, pô, aí você começa,
• 1:17:54
  quantas pessoas você atende? Se você só vamos fazer um
• 1:17:58
  número, eu vou fazer um cálculo aqui ao vivo, aqui pra gente,
• 1:18:01
  vamos lá. Se você atende 100, 100, 100000,
• 1:18:04
  galetos, se eu botar uma média entre 2 a 4 pessoas, você tem
• 1:18:08
  que atender aí no mínimo 200. 1000 pessoas a 400000.
• 1:18:13
  Então tem que ser uma média assim pode atender mais?
• 1:18:16
  Pode, porque tem gente que lá não come só galeto e outras
• 1:18:18
  coisas. Então vai dar um número.
• 1:18:20
  Não. E a conta é 60%, né?
• 1:18:21
  De galhetos. Então realmente tem +40% aí
• 1:18:24
  flutuando. É, então vocês devem atender
• 1:18:26
  nessa média aí de 400000 pessoas ano.
• 1:18:29
  É, não. E a gente sabe, é porque o
• 1:18:31
  sistema dá a informação de cliente OOOTC que é a transação
• 1:18:35
  de caixa e tem MO ticket médio, mas a transação de caixa quando
• 1:18:39
  o garçom fecha a mesa. Se você tiver acompanhado de
• 1:18:42
  mais 2 pessoas, ele vai fechar a tua mesa de 3 pessoas.
• 1:18:44
  Então a gente via sistema, sabe exatamente quantas pessoas a
• 1:18:48
  gente atendeu. Não é 100% fidedigno, não é
• 1:18:50
  porque às vezes o garçom na correria quanto tem ali, po, tem
• 1:18:53
  5, ainda tinha 7. ESIM, tem uma margem.
• 1:18:57
  De mas a gente tem. Mas realmente esse teu cálculo
• 1:18:59
  faz todo sentido. A gente deve atender por aí?
• 1:19:01
  Ninguém. Mais preparado aí pra?
• 1:19:02
  É na próxima vez? Na próxima a gente vai ter uma
• 1:19:05
  segunda pra gente pegar. Você já aumentou o faturamento,
• 1:19:08
  mais 3, 4 lojas e tal. Eu, a gente está chegando agora.
• 1:19:12
  No final, eu gostaria de agradecer vocês por ter vindo
• 1:19:15
  aqui, por ter contado um pouco da história e que em breve vocês
• 1:19:19
  vão estar com mais unidades e galgando novas novos negócios.
• 1:19:25
  Agradecer pela pela pela por ter aberto aí falar dos 9 é a voz
• 1:19:30
  contado um pouco da da da história de vocês.
• 1:19:33
  Porque aqui a gente sempre gosta de mostrar que todo mundo pode e
• 1:19:39
  que que. Que tem que começar que nem você
• 1:19:41
  falou, devagarzinho. Tudo isso pra pra as pessoas
• 1:19:44
  entenderem que não é só quem tem gente que começou que nem você
• 1:19:48
  falou. Tem muitos casos que a gente
• 1:19:49
  traz aqui de pessoas que começou com uma barraquinha.
• 1:19:52
  Hoje tá com 30 unidades, 100 unidades, tudo isso.
• 1:19:55
  Então deixo agora aberto pra vocês deixarem uma mensagem pra
• 1:19:59
  quem vocês quiserem. Bom, é.
• 1:20:02
  Quero agradecer você. Caso agradecer todo teu time
• 1:20:05
  também assim, pô, foi maravilhoso participar aqui.
• 1:20:09
  É a primeira vez que a gente que a gente faz um podcast, que eu
• 1:20:11
  faço um podcast, pô, é muito maneiro mesmo esse bate-papo,
• 1:20:16
  né? Essa pegada.
• 1:20:18
  E o meu recado final é, visitem o empório, visitem o empório.
• 1:20:22
  Veio o empório da brasa Niterói, Plaza West shopping, em Campo
• 1:20:26
  Grande, e o empório do galeto, né?
• 1:20:28
  Visitem, né? Compartilhem com os amigos.
• 1:20:32
  É porque o boca a boca é o que faz o sucesso do negócio, é
• 1:20:35
  isso? É isso, agradecer você, Cassius,
• 1:20:37
  pela oportunidade, né? É, e também agradecer a toda
• 1:20:40
  nossa equipe, né, todos esses 200 e passa, né, colaboradores
• 1:20:44
  que a gente tem, sem eles também a gente não seria ninguém, então
• 1:20:47
  eles fazem muito parte dessa história.
• 1:20:50
  É os nossos consultores também que estão com a gente aí dia a
• 1:20:54
  dia, né? A Andreia, que é a nossa chefe,
• 1:20:56
  né, agradecer ela aí também. Vou deixar vocês trabalharem,
• 1:21:01
  pois é. Pois é, e.
• 1:21:03
  É isso, agradecer você, Cássio novamente, pelo.
• 1:21:05
  Obrigado pessoal. Acompanhe a gente na rede
• 1:21:08
  social. A gente vai estar no Spotify, no
• 1:21:11
  Apple Music e no YouTube. É sigam a gente ativem a
• 1:21:15
  notificação. Em breve estaremos em mais um
• 1:21:18
  programa até logo.