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10.786 - La sfida delle enoteche? Allargare il pubblico · HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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  Speaker 2: La sfida delle enoteche? Allargare il pubblico. La contrazione dei
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  Speaker 2: consumi e dei volumi che attraversa il mondo del vino
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  Speaker 2: sta modificando anche gli equilibri della distribuzione. Enoteche, negozi specializzati,
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  Speaker 2: catene e operatori online si confrontano con un mercato più instabile,
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  Speaker 2: nel quale a variare non sono solo le quantità ma
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  Speaker 2: anche i profili di chi acquista, l'entità della spesa e
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  Speaker 2: i canali prescelti. Guardare alla parte finale della filiera, quella
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  Speaker 2: a diretto contatto con il consumatore. Permette quindi di cogliere
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  Speaker 2: alcuni dei cambiamenti in corso. Dal Regno Unito arriva una
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  Speaker 2: fotografia interessante, soprattutto perché mostra come, all'interno dello stesso mercato,
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  Speaker 2: le difficoltà non producano gli stessi risultati per tutti. L'Independent
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  Speaker 2: Off- Trade Wine Report 2026 realizzato da Liberty Wines, importatore e
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  Speaker 2: distributore britannico di vini attivo nel canale Oreca e nel
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  Speaker 2: retail specializzato, con Reward, società che analizza i comportamenti di
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  Speaker 2: acquisto attraverso i dati delle transazioni, ha tracciato l'andamento di
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  Speaker 2: oltre 120 rivenditori indipendenti di vino nel Regno Unito in
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  Speaker 2: un periodo compreso tra marzo 2024 e marzo 2026. In
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  Speaker 2: quest'arco temporale la spesa complessiva presso gli operatori analizzati sarebbe
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  Speaker 2: diminuita del 5%. Dietro questa flessione convivrebbero però situazioni molto diverse.
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  Speaker 2: Oltre il 40% dei rivenditori avrebbe visto aumentare le vendite
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  Speaker 2: e circa 1 su 4 avrebbe registrato una crescita superiore
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  Speaker 2: al 10%. Il dato medio, quindi, racconta solo una parte
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  Speaker 2: della storia. Se è vero che una quota consistente di
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  Speaker 2: operatori riesce a crescere anche in una fase di contrazione
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  Speaker 2: del mercato, diventa interessante capire quali fattori incidano maggiormente sulle
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  Speaker 2: diverse performance. Il report individua una delle risposte nel numero
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  Speaker 2: dei clienti. Nel biennio considerato gli acquirenti sarebbero diminuiti del 9%,
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  Speaker 2: mentre le visite effettuate da ciascun cliente sarebbero scese appena dell'1%.
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  Speaker 2: La spesa per visita, al contrario, sarebbe aumentata del 5%.
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  Speaker 2: Il confronto tra questi tre dati chiarisce meglio il fenomeno.
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  Speaker 2: A incidere sulla flessione complessiva non sarebbe tanto quanto spende
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  Speaker 2: chi continua a comprare, quanto la riduzione delle persone che acquistano.
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  Speaker 2: Il confronto tra i singoli operatori confermerebbe questa lettura. Le
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  Speaker 2: attività che perdono più clienti sarebbero anche quelle con le
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  Speaker 2: maggiori contrazioni delle vendite. mentre quelle che riescono ad ampiare
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  Speaker 2: la propria clientela registrerebbero le performance migliori. Il fenomeno non
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  Speaker 2: riguarderebbe soltanto enoteche e negozi specializzati. Nello stesso biennio la
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  Speaker 2: spesa sarebbe diminuita del 4% nei retailer esclusivamente online e
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  Speaker 2: del 3% nelle grandi catene specializzate britanniche. Nonostante la flessione
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  Speaker 2: degli ultimi due anni, la spesa presso il campione analizzato
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  Speaker 2: da Liberty Wines rimarrebbe comunque superiore di circa il 20%
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  Speaker 2: rispetto al 2019. La capacità di mantenere e ampliare la
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  Speaker 2: base degli acquirenti diventerebbe quindi una variabile decisiva per il
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  Speaker 2: retail specializzato. Un pubblico che cambia. Se il numero dei
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  Speaker 2: clienti rappresenta il nodo principale, il report offre anche alcune
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  Speaker 2: indicazioni su come stia cambiando il pubblico. Dal 2019 l'età
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  Speaker 2: media dei clienti di enoteche e rivenditori specializzati britannici sarebbe
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  Speaker 2: diminuita di circa due anni. Una tendenza che ridimensionerebbe l'idea
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  Speaker 2: di un canale destinato necessariamente a rivolgersi a consumatori sempre
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  Speaker 2: più anziani. Secondo Liberty Wines, il pubblico più giovane mostrerebbe
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  Speaker 2: inoltre una maggiore propensione all'esplorazione. Provenienza, produttore e varietà dell'offerta
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  Speaker 2: non rappresenterebbero necessariamente una barriera. La possibilità di scoprire territori,
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  Speaker 2: aziende e vini differenti potrebbe diventare parte dell'attrattività del negozio specializzato.
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  Speaker 2: C'è poi un'altra indicazione interessante. I clienti che spendono meno
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  Speaker 2: non risulterebbero necessariamente meno abbienti. L'analisi mostrerebbe infatti livelli di
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  Speaker 2: reddito familiare sostanzialmente analoghi tra le fasce di spesa più
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  Speaker 2: basse e intermedie. mentre la maggiore disponibilità economica diventerebbe evidente
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  Speaker 2: soprattutto tra i clienti con gli acquisti più elevati. Per
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  Speaker 2: enoteche e rivenditori esisterebbe quindi uno spazio di crescita anche
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  Speaker 2: tra clienti che già frequentano il punto vendita, ma che
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  Speaker 2: acquistano ancora poco o con minore frequenza. Comunicazione, degustazioni, eventi
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  Speaker 2: e servizio assumerebbero in questa prospettiva una funzione precisa. Creare
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  Speaker 2: nuove occasioni di visita e di acquisto. La qualità come
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  Speaker 2: alternativa alla competizione sul prezzo. La riduzione dei volumi rimane
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  Speaker 2: un altro dei problemi con cui il settore deve confrontarsi.
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  Speaker 2: Dal 2019 la spesa media per bottiglia nel retail specializzato
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  Speaker 2: britannico sarebbe aumentata del 23%, a fronte di un incremento
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  Speaker 2: del 21% nei supermercati. Secondo le elaborazioni di Liberty Wines, tuttavia,
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  Speaker 2: una volta sottratto l'effetto di imposte, margini, cambi e altri costi,
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  Speaker 2: Nei negozi specializzati una parte maggiore dell'aumento del prezzo sarebbe
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  Speaker 2: rimasta legata al valore del vino, differenza che il report
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  Speaker 2: interpreta come un segnale di maggiore orientamento alla qualità. Anche
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  Speaker 2: l'andamento dei volumi mostrerebbe una maggiore tenuta del canale specializzato.
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  Speaker 2: Rispetto al 2019 la flessione sarebbe stata di circa l1 %,
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  Speaker 2: contro il 7% dei supermercati. La risposta alla pressione sul
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  Speaker 2: mercato non starebbe quindi, secondo Liberty Wines, nella rincorsa alla
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  Speaker 2: grande distribuzione sul prezzo. Per enoteche e rivenditori specializzati il
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  Speaker 2: terreno sul quale differenziarsi rimarrebbe quello della selezione, della qualità,
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  Speaker 2: della competenza e della personalità dell'assortimento, accompagnate da una comunicazione
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  Speaker 2: capace di rendere questa proposta comprensibile e accessibile. Allargare il
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  Speaker 2: pubblico senza abbassare la proposta. L'analisi riguarda il mercato britannico
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  Speaker 2: e non può essere trasferita automaticamente a quello degli altri paesi.
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  Speaker 2: Offre però una chiave di lettura interessante delle trasformazioni che
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  Speaker 2: stanno attraversando il mondo del vino. Se chi continua a
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  Speaker 2: entrare in enoteca aumenta la propria spesa per visita. Lavorare
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  Speaker 2: soltanto sul valore dello scontrino potrebbe non bastare di fronte
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  Speaker 2: a una base di acquirenti che si restringe. Ampliare il
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  Speaker 2: pubblico non significherebbe necessariamente abbassare il livello della proposta. La
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  Speaker 2: possibilità indicata dal report è quasi opposta. Utilizzare le caratteristiche
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  Speaker 2: che distinguono il retail specializzato dalla grande distribuzione per avvicinare
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  Speaker 2: nuovi consumatori. Attraverso assortimenti riconoscibili, competenza, racconto dei produttori, degustazioni,
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  Speaker 2: eventi e occasioni di scoperta. La questione per la distribuzione
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  Speaker 2: diventa allora molto concreta. Chi saranno i clienti del vino
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  Speaker 2: di domani e cosa può convincerli a entrare in enoteca?