Chef Tsotsil: Del fogón maya a las mejores cocinas del mundo

La espuma de los días · Mar 24, 2025 · 24m

Claudia Sántiz es la primera chef tsotsil en ser reconocida a nivel internacional. En esta entrevista, nos comparte su camino desde San Juan Chamula, Chiapas, hasta las cocinas más prestigiosas del país, enfrentando retos como la discriminación y el choque cultural. A través de su libro “Kokono”, Claudia nos invita a reflexionar sobre la cocina como un acto de memoria y resistencia, rescatando los sabores ancestrales de su pueblo y demostrando que la gastronomía es cultura, historia y sobre todo amor.