Wildpilze sammeln und zubereiten

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · Oct 9, 2025 · 45m

Wildpilze wie Speisemorcheln und Herbsttrompeten sind Champignons kulinarisch überlegen. Was man beim Sammeln beachten muss und wie sie am besten schmecken, berichtet Pilzkenner Gerhard Schuster im Gespräch mit Helmut Gote und Uwe Schulz.

Intro (00:00)

Pilz des Jahres 2026: Igelstachelbart (09:09)

Wann ist die beste Zeit zum Pilzesammeln? (10:37)

Fliegenpilz: Halluzinogene und Magen-Darm-Gift (15:20)

Kann man Pilze roh essen? (19:01)

Frische Speisemorchel vs. getrocknete Spitzmorchel (19:51)

Wildpilze sind Kulturpilzen geschmacklich überlegen (26:09)

Pilze richtig putzen (36:33)

Verkostung…