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Il trucco per l’intestino dopo i 50 anni? Raffredda questo alimento · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Superati i 50 anni, il sistema immunitario invecchia e risponde meno
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  agli stimoli. Gran parte di questa difesa vive nell'intestino, dove
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  il microbiota cambia con l'età. Con il tempo diminuisce la
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  varietà dei batteri intestinali, la barriera si indebolisce e aumenta
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  un'infiammazione di basso grado. Anche le cellule immunitarie, molte delle
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  quali si trovano nell'intestino, diventano meno efficienti. Nutrire i batteri
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  benefici diventa quindi essenziale. Più che negli integratori, la chiave
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  può stare nella struttura dei carboidrati che mangi. Le patate
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  sono un esempio semplice. Se le cuoci e le mangi calde,
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  l'amido si digerisce subito e alza la glicemia. Se invece
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  le fai raffreddare in frigorifero per 12 o 24 ore, l'amido cambia struttura.
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  Avviene la retrogradazione e si forma amido resistente, che non
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  viene digerito nell'intestino tenue e arriva intatto al colon. Nel
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  colon i batteri fermentano l'amido resistente e producono butirrato. Questo
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  nutre le cellule intestinali, rafforza la barriera e la rende
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  meno permeabile alle tossine. Nel tempo favorisce una digestione più regolare.
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  È meglio introdurlo gradualmente per ridurre un possibile gonfiore iniziale.
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  In pratica, cuoci una buona quantità di patate, lasciale raffreddare
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  e conservale in frigorifero. Consuma le fredde, ad esempio in insalata,
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  oppure riscaldale leggermente senza temperature elevate. L'amido resistente resta stabile
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  dopo un lieve riscaldamento. Quest'abitudine sostiene il microbiota e abbassa
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  l'indice glicemico del pasto, evitando picchi di zucchero. Farlo due
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  o tre volte a settimana è un gesto semplice e
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  utile nel lungo periodo.