EP184 從學徒到國際名廚 | 八角哲學解密，江振誠的料理革命

沉思者J-智慧引航 · Dec 4, 2025 · 11m

你知道嗎？一位來自台灣的廚師，竟然在二十五歲就成為法國米其林餐廳最年輕的行政主廚！他就是江振誠，當代最具影響力的國際名廚之一。本集將帶你深入了解江振誠的傳奇故事，從他在開平餐飲學校的起步，到遠赴法國學藝的艱辛歷程。我們將完整解析他獨創的八角哲學，揭開鹽質地記憶純粹風土工藝南法獨特這八個元素背後的深層意義。為什麼他要在事業巔峰時期，毅然關閉新加坡的米其林二星餐廳Restaurant ANDRE？這個震驚餐飲界的決定背後，藏著什麼樣的人生哲學？回到台灣後，他如何透過RAW餐廳實踐教育理念，培育新一代的餐飲人才？影片中還將分享許多不為人知的小故事，包括他每天清晨逛市場的堅持，以及他如何將台灣在地食材推上國際舞台。無論你是美食愛好者，還是正在追夢的年輕人，江振誠的故事都將帶給你深刻的啟發。快來訂閱沉思者J頻道，每週帶你認識一位改變世界的大師！

本作品由人類智慧與AI協作共同創造。

策劃：沉思者J

創意架構：DeepSeek

視覺設計：Canva + ChatGPT + Whisk

後製剪輯：CapCut

聲音演出：Jenny (Text-to-Speech)

感謝所有數位夥伴，與我一同探索意識的邊疆。

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